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发糕蓬松的诀窍
舌尖美味
发糕不蓬松的原因可能有很多,常见的原因有: 1、面粉选择不正确。 一般建议用低筋面粉做发糕。 也可以用玉米粉加入面粉,使食材蓬松,质地柔软。 如果用高筋面粉,蒸出来的年糕可能不蓬松。 2.搅拌不均匀。 也有可能是面粉没有搅拌均匀,发酵速度不够。 建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸。
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