甜酒糟怎么做 冰镇甜糟的做法
本文目录：
广西甜糟怎样做
甜糟--广西人称之为甜酒，制作方法是：将上好广西特产的香糯米用水泡一个晚上，第二天一早上好蒸笼（垫上白棉布）隔水蒸熟成饭，待糯米饭温度降到40度以下时，趁热加上本地产的酒饼粉拌匀，将米饭用较为密封的容器装好，保温，若冬天还须加一定温度，发酵36～48小时即成。
广西产的土酒饼外观像个白色卫生球，制成的甜糟含酒浓度偏高些，而上海产的甜酒粉制成的甜糟偏甜，将两者混合调配使用，可以达到使你满意的口感。
将甜糟加上适量的水煮开，加入红枣、鸡蛋、土黄糖，这可是广西坐月子妇女常饮用的一个补品哟！
甜酒糟怎么做
主料
糯米
500g
辅料
甜酒曲适量
香糯甜酒糟的做法
1
糯米适量，
2
淘洗干净，
3
放进锅里，
4
蒸熟，
5
蒸好的糯米饭，
6
备甜酒曲。
7
糯米饭倒进有盖子的碗里冷却。
8
等糯米饭冷却至30度时，撒上甜酒曲。
9
拌匀，
10
手用冷开水打湿，将拌好甜酒曲的糯米饭抹平，中间留个小洞洞出酒用。
11
盖上盖子，夏天置24小时，中间洞洞有甜酒就行。
12
做好的糯米甜酒。
小贴士
如果在冬天做甜酒，用棉被包好，大约要一周以上。
甜酒糟的家常做法大全怎么做好吃视频
糯米酒（酒糟）
主料
糯米500g 酒曲1袋（8g） 纯净水适量
糯米酒（酒糟）的做法步骤
1. 糯米洗净后浸泡整晚
2. 次日沥干水分
3. 锅内添够水，铺上湿笼屉布
4. 把糯米摊开并用手指戳洞
5. 开锅后转文火20分钟
6. 糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米
7. 将糯米划散，米粒沾水并消散热气
8. 随即沥干水分到干净容器
9. 撒上部分酒曲粉，拌匀
10. 然后分装到可密封的容器内，并用手指在中间戳洞
11. 表面再散一些酒曲
12. 用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子
13. 放暖和的地方开始发酵
14. 在暖气下面放了3天
15. 洞内明显出酒
16. 倒纯净水刚没过糯米并拌匀
17. 把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀
18. 重新密封好放暖和地方静置一天
19. 糯米酒糟大功告成
20. 颜色偏白
21. 掀开一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵
22. 用干净的笼布过滤出来就是糯米酒
23. 拧干的糯米已不成颗粒，放冰箱保鲜一周没问题，可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮。
24. 过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用
25. 大约两天就分离了，口感略甜，酒精不浓
香糯甜酒糟的做法，香糯甜酒糟怎么做好吃，香糯
食材用料：
糯米100克相克食物
酒饼5克
菜谱做法：
酒糟的做法图解11.糯米煮熟，摊开，使完全凉透
酒糟的做法图解22.酒饼加少许水和开，倒入糯米饭中搅匀
酒糟的做法图解33.把搅匀的糯米饭放入瓶子里，再倒入半杯水
酒糟的做法图解44.用布把瓶子包好，放阳台（温暖的地方），加快发酵，两天后就可以了。酒糟可以煮鸡蛋，味道很好
酒糟的做法 酒糟怎么做
1、用料：糯米500g、蒸馏水（或凉开水）250g（酿酒用）、植物甜酒曲半颗（1颗配2~3斤糯米）、蒸馏水（或凉开水）大量（浸泡，蒸煮用）、医用纱布1大块（约90*90cm）。
2、首先浸泡糯米，酿酒~优优觉得水是至关重要的，所以从浸泡糯米时，优优选择用蒸馏水来浸泡。因为糯米在浸泡期间会喝饱水，而这部分水，也会影响到将来酒酿出的口感。
3、糯米浸泡约24~48个小时，直到米粒用手可以捏碎为止。将糯米用蒸馏水（或凉开水）淘洗一下，然后将大纱布蒸煮消毒，晾凉后拧干备用。蒸锅倒入蒸馏水，架上蒸架，将纱布平铺于蒸锅的蒸架上，再将糯米放入。
4、将纱布包裹好糯米，盖上锅盖，先大火将水煮开，后改为小火蒸煮30~45分钟。糯米蒸好了，米粒颗颗饱满，颜色晶莹剔透。
5、准备好一个大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用开水烫过，再入烤箱200℃，烤10分钟消毒。将糯米倒入消过毒的大容器，用勺子翻拌，让其降温到40℃以下。（因为太热时，放入酒曲，里面的酵母会被高温烫死，所以切记不可高温）
6、按照一斤干米半斤水的比例原则，在消过毒的碗里，倒入250g蒸馏水，放入半颗甜酒曲，用勺子搅拌至酒曲融化。
7、将融化好的酒曲水，一点点均匀地撒入已降温到40度以下的糯米中，在撒入的过程中，糯米会进一步降温，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不见水的。
8、边撒入酒曲水，边翻拌糯米，全部撒入后再仔细翻拌均匀，要让每粒糯米充分吸收均匀酒曲水。
9、翻拌好后，用勺子轻轻地压平糯米，再在中间挖一个坑，以便于将来观察糯米的出酒情况。
10、之后盖好保鲜膜和盖子，放在30度左右的环境中，保温24~36个小时，优优是放在电热毯中，用被子盖着。期间可以时不时隔着透明的保鲜膜观察下出酒情况（在还没酿成的时候，保鲜膜不要打开，以免杂菌进入，影响酿制）。
11、大约过了26个小时，就出酒了。此时打开保鲜膜，能闻到一股酒香扑鼻。这样就是酿成了，之后要放入冰箱冷藏保存。
