麻辣凉拌鸡爪怎么做 正宗麻辣凉拌鸡爪的做法

本文目录：

• 1、凉拌鸡脚筋胡辣子的做法？
• 2、正宗凉拌鸡爪的做法 正宗凉拌鸡爪怎么做
• 3、凉拌麻辣鸡爪的做法大全 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤
• 4、凉拌香辣鸡爪的家常做法怎么做好吃
• 5、麻辣凉拌鸡块爪的正宗做法 麻辣凉拌鸡爪的做法
• 6、凉拌鸡爪的做法
• 7、凉拌鸡爪做法？

凉拌鸡脚筋胡辣子的做法？

材料

芋头，鸡脚，啤酒，盐，葱，姜，生抽，老抽

做法

1、芋头去皮，切块。

2、鸡脚煮好后，捞出来，再卤一下。

3、然后在锅里放油、加糖，熬好之后，下鸡爪子，逐渐地鸡脚上色了，然后再加生抽、老抽，再不断地炒，

4、然后倒啤酒，下芋头、姜片、大葱，煮开锅，中火炖。

5、把汤汁焅到没有，加盐调味出锅。

正宗凉拌鸡爪的做法 正宗凉拌鸡爪怎么做

1、原料：鸡爪、八角、姜、蒜、葱、酱油、蚝油、陈醋、香油。

2、鸡爪洗干净，切开边。

3、锅里加少量水，一点老抽，姜块，八角，放鸡爪进去煮熟。

4、放入蒜末、姜丝、葱花。

5、加入耗油，酱油，香油，陈醋拌匀。

6、煮好的鸡爪捞出过凉水（饮用水）。把水倒掉。

7、加入调料汁拌匀放冰箱冷藏一小时，期间搅拌几次。

凉拌麻辣鸡爪的做法大全 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤

1、做法一。准备用料：鸡爪、青红辣椒、白砂糖、酱油、生姜、蒜头、麻椒；将鸡爪用清水清洗干净；然后倒入锅中，用冷水煮15分钟；接着将煮好的鸡爪捞出控干；然后锅中放入适量的食用油，倒入蒜头、生姜和花椒爆香；接着倒入鸡爪，翻炒三分钟；然后加入一小勺的白砂糖，翻炒一分钟；接着加入小半碗的清水；然后加入一小勺的酱油；接着倒入青红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。

2、做法二。准备用料：鸡爪、料酒、蒜末、小葱、青红椒圈、味极鲜、芝麻油、花椒油、香辣酱、白糖、白醋、辣椒油、芝麻、辣椒粉；鸡爪去骨头；开水下锅加料酒煮十分钟，捞出过凉水；加蒜末和小葱、青红辣椒、味极鲜、芝麻油、花椒油、香辣酱、白糖、白醋、辣椒油、白芝麻、辣椒粉；抓拌均匀即可。

3、做法三。准备用料：鸡爪、黄瓜、花生米、胡萝卜、食用油、芝麻油、生抽、味极鲜、醋、盐、白糖、干辣椒、蒜末、姜片、料酒、麻椒油、八角；鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖；锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐；水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用；取适量花生米加少许油炒熟盛装待用；黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段；胡萝卜削成一公分宽的薄片；取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末；将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀；拌好静置十分钟左右倒上花生米；用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用；辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香；将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面；最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油即可。

凉拌香辣鸡爪的家常做法怎么做好吃

用料

鸡爪 10只

洋葱 半个

大蒜 半只

生姜 若干

朝天椒 5只

碎花生

酱油

耗油

醋

白糖

色拉油

香辣凉拌凤爪的做法

鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。

关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。

将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。

油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。

将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。

根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！

小贴士

1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感会更好。

2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。

3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。

4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。

麻辣凉拌鸡块爪的正宗做法 麻辣凉拌鸡爪的做法

1、鸡肉洗净，切块，在水中浸泡片刻；

2、锅里放油，烧至70%火，加入花椒、辣椒、姜片、2汤匙豆瓣酱炒香；

3、放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、酱油、八角，锅内加少许水；

4、不断翻炒至汤汁收紧，加入盐（根据个人口味添加）糖、鸡精、麻椒，翻炒均匀，

5、炸好后放入冰箱冷藏几个小时，期间取出翻个面，快要一起冻起来的汤汁会更好的裹在鸡块上，加上味道买一半 先一只鸡，两斤左右，把肚子上的鸡油扯掉，用水冲洗干净，把油烧开，用来吃面条。 鸡肉洗干净后开锅，锅里的水烧开，把洗干净的鸡肉放进去。放入姜片一片，葱花少许，盐，辣椒少许，料酒适量，盖上盖子 熬！ 如果对肉的腥味比较敏感，必须把鸡肉煮两次。 第一次煮沸后，将猪取出几分钟，换水。 把鸡放进去。还有一只鸡脚和一只鸡肝，几根葱和一块姜。 盐，少许花椒粒，盖上锅盖继续煮。 去掉血沫，因为锅很小，所以水不能完全淹没鸡肉。 因此，只能用筷子将鸡肉翻到一半，然后盖上盖子再煮20分钟。 然后关火，炖15分钟。 将红烧鸡捞出沥干，放入冰水中放凉降温，这样表皮会酥脆嫩滑。 如果实在不想用冰水降温，也可以用风扇吹一下。 浸泡一到两分钟，你就可以把它捡起来了。 排水并放在一边。

6、这个时候，先来调一口口水鸡的酱汁。 在一个干净的碗里，加入一勺酱油、半勺香醋和一勺芝麻酱。 如果不喜欢芝麻酱的浓烈味道，可以减半。 半勺胡椒粉，半勺味精，半勺盐，一勺糖，一勺蒜末，一勺煮鸡用的鸡汤，用勺子搅拌这些调味料，待用 .

7、然后将葱丝放在碗底，将猪肝切成薄片铺在碗底，然后开始将鸡肉剁成块、鸡爪等，等骨头多的时候， 你可以把它们藏起来，铺在下面，先剪掉。 一半是口水鸡，另一半是辣鸡块。

8、然后在鸡块上淋上调和的酱汁，再淋上麻辣红油，这样家常的口水鸡就做好了。

凉拌鸡爪的做法

导语：对于南方的朋友来说，麻辣鲜香的食物可谓是最爱。特别是在炎热的夏季，他们大多都喜欢吃一些凉拌的菜品，再搭配一杯啤酒，这种惬意的饮食生活让他们感到非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪来下酒，那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。

凉拌鸡爪的做法

材料

凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃

一、 .用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

二、 .煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

三、 .把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，在饮食中不要只吃一些麻辣的食物，这样非常容易刺激我们的肠胃。

凉拌鸡爪做法？

凉拌鸡爪的制作方法：

主料：鸡爪1斤

调料：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱1棵、香葱1棵。

调料汁：盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗。

烹饪步骤：

步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀，给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用。

步骤二：锅中添水，把鸡爪凉水下锅，放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟。

步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香葱和香菜都切成末，然后装盘备用。

步骤四：取一个小碗放入盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤五：把煮熟的鸡爪捞出来，然后用清水冲洗几遍，把鸡爪的浮沫和杂质冲洗干净就捞出来把水沥干。

步骤六：把沥干水分的鸡爪放入大碗中，放入切好的所有的调料和食材，同时把调料水也倒里边。

步骤七：然后用手抓拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制1个小时。

步骤八：把腌制好的鸡爪取出来，装盘上桌开饭。

这道好吃又简单的鸡爪做法，制作出来的口味都是很不错的。美味Q弹筋道，吃起来超级的过瘾。