龙爪菜，即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小，质味最佳；苦蕨较大，有苦味，次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用，因其涩，不爽口。宜将用开水水过，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。蒜蓉龙爪菜原料：龙爪菜、大蒜。做法：1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下2、捞出冲凉