重庆牛肉麻辣面的做法与配方 麻辣面正宗做法？

本文目录：

• 1、麻辣面正宗做法？
• 2、重庆牛肉麻辣面的做法与配方
• 3、麻辣面正宗做法是什么?

麻辣面正宗做法？

【1】正宗麻辣面做法

四川麻辣面正宗做法很多，如果不是特别喜欢麻辣风味，尝试以下这种做法

做法步骤

（1）准备少许咸菜和葱切成末，以备用；

（2）将咸菜与葱放入碗中，加入味精、盐、花椒油、麻辣将以及味精等，调味主要就是根据

       自己的口感进行，可以适当增加减少用料，以保证小面的口感；

（3）用高汤煮面，同时放入豆芽，让食材的味道更好；

（4）在碗里放入少量的面汤，将其与调料都全部调和均匀，然后就把面条捞起来放入其中；

（5）麻辣面也可以选择炸酱，选择五花肉切丁，然后将肉末翻炒出香味，直到肉末变色后

       加入甜面酱调和均匀就可以，让小面的风味口感也都相当不错。这种做法其实相对来

       说就是没有那么辣，适合一般大众的口味需求。

【2】正宗麻辣面做法

做法步骤：

（1）准备250克面条、3根辣椒、2根葱、3勺辣椒酱以及半杯高汤、盐少许；

（2）将辣椒以及葱等切成末以及细碎等，放入到碗中备用，关系到四川麻辣面正宗做法，

       最重要的就是辣椒酱，要采用新鲜的辣椒剁碎，与辣椒酱、酱油、蒜水等混合使用，

       同时加入少许盐等，根据个人的口味需求不同在调味上也都会有所不同；

（4）将面条放入高汤中煮，等到面条断生后就可以了，小面的风味都会更好，煮好后捞

       出来放到一边静置凉却后，将面条与准备好的辣椒酱搅拌均匀就可以，味道更纯正。

重庆牛肉麻辣面的做法与配方

用料

主料

牛腱子1块

面条（生）1把

调料

色拉油

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

大蒜

适量

小葱

适量

草果

适量

郫县豆瓣酱

适量

姜粉

适量

水

适量

川味麻辣牛肉面的做法

材料集合图：

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟

将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用

1.用料之葱和蒜

2.郫县豆瓣（来自成都的正宗调料）

3.炒调料

4.加牛肉接着炒

5.加水做汤

6.煮好的牛肉辣汤

7.将汤放面碗里

8.加上面条即可

麻辣面正宗做法是什么?

准备材料：方便面、麻辣调料30克、腊肠1根、鸡蛋1颗、香葱1根、菜籽油20克

一、一次性准备好所有原材。

二、腊肠切片、鸡蛋去壳，白菜洗净切丝，香葱切末，泡椒切碎，大蒜剁成泥备用。

三、同时备好煮面的奶锅和煎鸡蛋平底锅。菜籽油烧热后倒入鸡蛋。

四、奶锅烧开水煮熟白菜。

五、白菜煮熟后捞出，倒入方便面加盖煮2分钟左右。

六、煮面的时候将所有麻辣调料加入香葱末、蒜泥、泡椒碎等混合拌匀成麻辣调料。留一点香葱末撒面。

七、方便面煮熟后成散开的样子即可捞出。

八、准备好面碗铺底白菜丝，再挑入面。

九、再铺满腊肠切片，煎鸡蛋。

十、浇上麻辣调料。

十一、撒上葱花，就可以食用了。