炖罗非鱼的家常做法 罗非鱼怎么煮
本文目录:
- 1、清汤罗非鱼做法?
- 2、炖罗非鱼的家常做法
- 3、罗非鱼怎么煮才好吃
- 4、怎样做罗非鱼
- 5、罗非鱼怎么做好吃
- 6、罗非鱼怎样做好吃又简单
- 7、罗非鱼怎么做好吃一点
清汤罗非鱼做法?
罗非鱼一条,姜三片,大葱两段,香菜一颗,盐适量,醋两滴,胡椒粉适量
1. 锅里放入水,将洗净好的罗非鱼放入锅中添入姜片和葱段
3. 盖好锅盖中火焖煮约二十分钟,汤微微变白,调入适量盐和鸡精
4. 将鱼装入大汤碗,洒上香菜和胡椒粉,将鱼汤淋在香菜上
做法
1 准备好所有的材料
2 鱼去内脏洗净,鱼前后各切几刀,用盐腌制半小时,姜切丝,蒜切碎,葱切葱花,香菜切段备用
3 锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香
4 放入鱼煎至两面发白就可以了
5 加入适量的清水盖上盖子炖煮10-15分钟
6 炖煮汤汁变白时加入适量的盐、鸡粉、炖煮片刻
7 放入葱和香菜、炖煮半分钟就可以关火
食材清单
罗非鱼 1000g 、 油 50g 、 北豆腐 50g 、 葱 50g 、 姜 、 香菜
烹饪步骤
步骤1/7
罗非鱼洗干净,切花刀,抹上盐十三香胡椒粉一点生抽腌制五分钟
步骤2/7
葱姜切丝,香菜切段
步骤3/7
准备好足量开水
步骤4/7
热锅凉油,把鱼煎至定型翻脸,煎至发黄
步骤5/7
倒入足量开水,大火,不放任何调料,煮开十五分钟,即可煮出奶汤
步骤6/7
十分钟后,汤色已经开始变白!加入豆腐块!再煮五分钟即可调味出锅!调味用盐和胡椒粉足矣!
最后一步
出锅!
材料
食材:凉皮一些,新鲜鱼1条,青蒜1棵,芹菜根茎一些
配料:葵花子油适量,盐少许
做法
1、青蒜头和叶分开切,青蒜头切片。
2、青蒜叶和芹菜切成碎末,(这样适宜老年人牙齿不好)
3、鱼切块,整鱼更好。
5、锅烧热,下适量油,先下青蒜头煸香。
6、下鱼块烧煎。
7、加清水,大火烧开,等鱼汤变浓白,加入凉皮和青蒜青菜碎末。
8、继续大火烧开,再开几开就可以撒上少许盐,出锅。
准备罗非鱼清洗干净,切花刀,涂盐、十三香、胡椒粉,腌制五分钟
葱姜切丝,香菜切段,装碗备用
锅烧油,油热倒出后换凉油,将鱼放入锅中煎至两面黄色
加入足够的沸水,开火,不要放任何调味料,煮15分钟就可以煮奶汤了
十分钟后,汤色开始变白。加入豆腐块,煮五分钟,加入盐和胡椒粉调味,然后出锅
炖罗非鱼的家常做法
罗非鱼好吃的做法:
主料:罗非鱼600克。
辅料:食盐1小勺、料酒适量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺。
步骤:
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。
2、洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味。
3、打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水。
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。
5、煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎。
6、炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎。
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了。
罗非鱼怎么煮才好吃
酸甜罗非鱼
材料:
罗非鱼一条.番茄一个.葱2根.姜适量、盐适量、白糖适量、油适量
制作过程:
1. 把鱼洗干净,放一点盐腌一下
2. 锅内放油大火加热,直到油沸腾才把鱼放进去炸到两面金黄,稣脆就可以起锅
3. 番茄去皮,肉切小,锅内放油加热,番茄放进炒锅炒烂,再加入白糖煮到好像番茄酱就可以把鱼放进去翻两下就可以起锅了
4. 最后就剩摆盘了,刚刚的番茄皮可以来做一朵花儿,再拿一根葱切丝当叶子,另外一根切成葱花!
红烧罗非鱼
材料:
罗非鱼1条.姜2片.小葱1棵.蒜头2瓣、干辣椒5只、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、水适量
制作过程:
1. 鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;
2. 姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;
3. 平底锅热锅冷油放鱼下去煎;
4. 一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;
5. 重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;
6. 把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。
怎样做罗非鱼
小番茄烧罗非鱼,准备新鲜罗非鱼,小番茄,干辣椒,大蒜,生姜,味精,生抽油盐。把鱼的鳞去除,内脏处理干净反复清洗,生姜放到石臼里面捣碎,大蒜切碎,干辣椒切成段状,然后把盐,生姜擦在罗非鱼身上腌制一下,这样能达到去腥作用,锅里面加油烧到7成热,把鱼放进去煎一下,一面煎好以后翻一面继续煎,锅里面加油,把辣椒段放下去炒香,再加入大蒜,生姜煸炒出香味,加入小番茄继续翻炒,不要用炒勺按破,这样会影响到口感,番茄炒熟以后就可以放入罗非鱼,加一些生抽,盐,用小火慢慢的收汁,最后加一些味精调味就可以吃了。
罗非鱼汤的做法
需要准备一条罗非鱼,香菜,大葱,生姜,胡椒粉,醋,盐,锅里面加入适量的水,把处理好的罗非鱼放进去,然后再加入葱段,生姜,锅盖盖好用中火焖煮20分钟左右,等到汤微微变白,加入鸡精以及盐,把鱼装进汤碗里面,撒上一些胡椒粉,香菜,再把鱼汤淋在香菜上面,这样好吃的罗非鱼汤就做好了。
罗非鱼怎么做好吃
罗非鱼的做法在各家各户里面可能都是不一样的,因为每个人的口味都是不一样的,所以做法也是有所不同,那么罗非鱼怎么做好吃?下面我为您详细介绍。
罗非鱼好吃的做法
1、红烧罗非鱼的做法
用料:罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜
做法:把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味);锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味;下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅;出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。
2、云椒银盘焗罗非鱼的做法
材料:罗非鱼1条(重约600-700克)。调料云南皱皮青椒20克,泡椒80克,干葱头60克,大葱、大姜各20克,色拉油30克,红油30克,黄酒30克,高汤20克,盐2克,味精6克,鸡精4克,鱼露4克,美极鲜5克,葱花、姜末、蒜末各5克。
做法:罗非鱼宰杀治净,对半剖开,在鱼身上打深1厘米、长8厘米、间距为2厘米的花刀。大葱、大姜分别拍松,放在切好的罗非鱼上腌渍10分钟。皱皮椒、泡椒分别切小粒,加高汤、盐、味精、鸡精、鱼露、美极鲜、葱花、姜末、蒜末、红油调成味汁备用。取一不锈钢圆盘,用锡纸包裹,放入切好的干葱头丝,加黄酒、色拉油,将鱼放入锡纸盘内,淋上调好的汁后将锡纸包裹紧实(切不可漏气),放在液化气炉上小火火局8分钟即可,上桌后将锡纸划开。
3、水煮罗非鱼的做法
材料:黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油
做法:鱼洗净对剖两片备用。葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。加适量清水煮开成汤底。把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。把剖成两片的鱼放入接着煮。煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
罗非鱼汤的做法
将去鳃去脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉(取肉 方法 :在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头方向顺势用力推去.)片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原材料,为避免浪费可以另炒一盘。
切鱼片:用手掌按压片下的厚鱼肉,用菜刀先轻切一刀(不切断)再重切一刀(要切断)如此反复操作直至切完。
配料的准备:将香菜切成断状;将姜切成丝状放在汤碗底部待用。
烧好一锅水,依次放入白酒,油盐,味精,鸡精,等水沸腾立即倒入切片的鱼肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入汤碗中饮用了(饮用之前有条件的话还可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。
小贴士:一般肉类在烹调之前都需要进行腌制操作这样可以使得肉类入味,但是鱼肉的烹调前不能腌制,因为腌制后的鱼肉很容易变老变硬,食用的口感不佳。
罗非鱼的营养价值
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
对于罗非鱼的功效与作用有一点需要特别强调说明,就是它对于 儿童 的身体成长有非常好的辅助作用,因此家里有小孩儿的家庭,平时可以经常为孩子做罗非鱼来食用,而且在制作的时候一定要注意祛除罗非鱼的鱼腥味,否则会影响它的口感。
罗非鱼怎样做好吃又简单
【姜葱焖罗非鱼】
主料:罗非鱼1条
辅料:油适量,盐适量,姜丝适量,葱段适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1.准备材料
2.锅里热油,放入罗非鱼
3.两面煎到金黄
4.加入姜丝、生抽、砂糖
5.再加入料酒
6.加入葱白部分
7.加入适量的水焖煮片刻,再加入葱段
8.勾芡,生粉、蚝油、水
9.搅拌均匀,把芡汁倒入锅里煮至汤汁浓稠即可上碟
【糖醋罗非鱼】
主料:罗非鱼500g
辅料:油适量,盐适量,蒜少量,白砂糖少量,醋少量,淀粉少量
做法:
1.罗非鱼洗净清膛在鱼两边分别切三道口
2.在切口处放入葱白醋酱油腌制20分钟
3.把腌制用的葱白去掉在切口处均匀撒上淀粉
4.油烧至八分热
5.手提鱼用勺子把油浇在鱼身上用来定型
6.定型后再次入锅先后炸三次
7.炸好的鱼沥干油备用
8.起锅放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒
9.再放入淀粉勾芡
10.最后浇汁
罗非鱼怎么做好吃一点
做法1:豉汁烧罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,葱段1段,生姜1块,豆豉15克,小米椒3个,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许,葱花适量
具体做法如下:将罗非鱼清理干净之后,打上刀花,两面涂上料酒,再涂上一层食盐,起锅加油烧热,将罗非鱼放到锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用!锅内留底油烧热,放入葱姜蒜片,小米椒,豆豉,小火炒出香辣味,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后边煮边搅动,等汤汁煮开,放入罗非鱼,盖上锅盖,煮5分钟,煮好后淋入水淀粉收汁,汤汁浓稠出锅后,撒上葱花即可!
做法2:清蒸罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,生姜1块,红辣椒1根,大葱1段,蒸鱼豉油适量,食盐适量,料酒适量
具体做法如下:将罗非鱼清理干净之后,用菜刀从鱼肚脊骨处开刀,将罗非鱼打开,再抹上料酒,抹上食盐,放到蒸鱼盘,放上葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好后出锅,倒掉汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后放入适量的蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,再用热油爆香即可!