花生裹面怎样炸才酥脆 多味花生的做法

本文目录：

• 1、多味花生怎么做
• 2、多味花生怎么做呢
• 3、多味蒸花生的做法 多味蒸花生怎么做
• 4、多味花生制作流程
• 5、多味花生的制作方法
• 6、多味花生的做法 多味花生怎么做

多味花生怎么做

1、先把花生用冷水冲洗干净，彻底沥干水分，随后在装花生的盘子里打一个鸡蛋进去，加少许盐、十三香，一起搅拌均匀。记住，这三样东西是多味花生最最基础的调料噢。为什么说这玩意儿灵活发挥度很高？其实秘密就在这调料当中，比如您喜欢吃偏重口的“怪味儿”，那么除了这三种基础调料，还可以加多一点白糖、细细的辣椒粉、椒盐、胡椒粉......务必用筷子搅拌均匀。

2、第二个重点就是在调料拌匀后，倒适量的面粉进去搅拌。

3、搅拌到何种程度呢？请看下图。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来，这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”，当然了，如果喜欢吃厚一点的皮，可以把粉再适当包裹多一些，这个也是根据自己的喜好灵活掌握。总之一定要注意确保表皮的干爽，越干爽才能炸得越酥脆。

4、接下来的做法就简单了，烧一些油，油温约6成热的时候转小火，把花生入锅炸到浮起来，然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧，无需复炸。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢？简单：开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音，很直观的。

多味花生怎么做呢

　1.配料　花生米1公斤、淀粉（面粉也可）2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克、辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。

2.原料处理　（1）把糖用60～70℃温水化开备用。（2）把干面粉与苏打粉拌匀，将食盐拌入。（3）将炒至八成熟的花生米倒入直径50～60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水（大约一勺即可）把花生米拌湿、以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。（4）拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。

3.炸制　将油浇至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生坯，这样反复进行，炸完为止。

4.拌料　将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬至糖稀形状（保持300克水左右）提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10～20分钟搅拌一次，即为成品。

多味蒸花生的做法 多味蒸花生怎么做

1、食材：花生1kg、肉蔻1个、生姜1块、香叶5片、桂皮3块、八角1个、盐20g

2、挑选颗粒饱满，无霉点的鲜花生洗净。

3、把花生顶部捏开一个小口，方便入味。

4、外皮鲜嫩的花生，颗粒瘦小不成熟，弃之不要。

5、把捏开口的花生盛到大些的容器里，倒入没过花生的清水，把八角掰开成小块后放入。

6、放入桂皮。

7、放入香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。

8、调入精盐，搅匀。

9、取一个盘子底朝下盖在花生上。

10、用手压实，腌渍的中间要搅拌数次方便入味，腌渍5个小时。

11、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。

12、开大火煮开，改小火蒸20分钟。

多味花生制作流程

⑴把糖用60-70℃温水化开备用。⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。 原料：花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。制法：先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。 原料：花生米350克，花生油400克，白糖200克。制法：先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。 原料：花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。制法：先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷 子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。

多味花生的制作方法

1.带着泥土芬芳的花生一斤

2.清水泡几分钟，洗净

3.把每个花生都捏个小口，这样便于入味

4.锅内盛上清水，放适量花椒

5.放适量大料

6.放适量盐

7.把花生倒进锅里，大火烧开转中小火。煮至花生熟烂即可。

多味花生的做法 多味花生怎么做

多味花生的食材和调料：

主料：花生仁。

辅料：面粉：糯米粉：淀粉=3:1:1，泡打粉少许。

调料：盐，白糖，咖喱粉，辣椒粉。

教您多味花生的家常做法，如何做多味花生才好吃

1.花生仁用凉水泡15分钟。

2.将辅料搅匀，加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的大碗中。

3.把花生仁捞起，沥干水分，倒入上述碗中，左右摇动，给花生穿上第一件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中（注意筛子一定是干燥的，不能带湿，否则粉筛不下去）。

　4.接下来帮花生穿第二件衣服。把筛子里的花生底部蘸水（不用全部），然后倒入碗中，碗中再放入三分之一的粉，按照第一次的方法帮花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服，完成就可以下锅炸了。

5.锅内放入色拉油，油温5成就可，放入花生，小火炸制，要不断翻动，避免粘锅。等炸至金黄色时，脆脆香香的多味花生就出炉了。