干锅平菇的做法 红烧平菇的做法

本文目录：

• 1、红烧素口蘑的正确做法？
• 2、干锅平菇的做法
• 3、菇类做法大全
• 4、蘑菇家常菜做法
• 5、蘑菇的做法大全家常
• 6、红烧茹类是否可以放醋？
• 7、红烧蘑菇的家常做法

红烧素口蘑的正确做法？

主料：蘑菇（口蘑）、肉、西红柿

辅料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱

1. 肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

2.蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的长条菇就可以了。西红柿切小块

3. 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下西红柿。

4. 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

1. 主要食材：口蘑、香葱、红烧酱油、蚝油。

2. 口蘑冲洗干净，切成厚片，香葱切末。

3. 2勺蚝油、1勺红烧酱油、少许白糖调匀成料汁备用。

4. 切好的口蘑入沸水锅中焯一下。

5. 捞出控干水分。

6. 锅中放少许底油，放入口蘑大火快炒，逼出口蘑中的水汽。

7. 口蘑逼出水汽后，倒入调好的料汁翻炒。

8. 倒入料汁后翻炒均匀，让汤汁基本都均匀裹在口蘑上。

9. 加入先从兜炒均匀后即可关火盛出

干锅平菇的做法

平菇、五花肉 适量

葱姜蒜、干辣椒 适量

鸡精、长尖椒 适量

油、盐、生抽 适量

做法步骤

1、平菇撕开，在水中煮熟，葱姜蒜都切好，干辣椒和青椒也都切好。

2、煮好的平菇稍微放凉，用手把平菇的水挤干。

3、五花肉切小片，锅中入少油，放入五花肉片煸炒到焦状。

4、入葱姜蒜、干辣椒。

5、入平菇。

6、放适量盐、淋适量生抽，快速翻炒。

7、最后放鸡精、放长尖椒圈，混合均匀即可。

8、配合着米饭，吃一大口

1.干辣椒去籽其实不辣，主要是香的作用。 2.长尖椒有辣度，不吃辣的可换成一般的甜椒。 3.鸡精吃就放，不吃就不放。

1.首先，我们准备一下食材，杏鲍菇洗净后，切成两段，用手撕成细条放在盘中备用，青线椒一把，洗净后斜切成圈，放在盘中备用，红椒一个，也切成圈，和青椒放在一起用来配色，大蒜一把,切成片放在一边备用，洋葱一个，切去两端，只用一半就可以了，然后切成细丝用手抓散，把洋葱垫在干锅底。

2.五花肉一块打去猪皮，为了好切一点用刀拍扁，把五花肉切成片后，放在盘中备用。

3.下面我们把杏鲍菇过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，倒入撕成丝的杏鲍菇，开中火炸30秒钟然后捞出控油。

4.锅内加入凉油，倒入五花肉翻炒，把五花肉炒变色，肥肉开始出油的时候倒入大蒜，炒出蒜香，加入一把红干椒翻炒，闻到红干椒的香味以后起锅。

5.加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，然后翻炒出红油，倒入杏鲍菇，和青红椒圈，大火翻炒片刻，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入生抽，开大火，快速翻炒，化开调料，再加入辣椒红油，翻匀以后，倒在干锅中。

菇类做法大全

各种菇类的做法大全

一、香酥平菇

材料：平菇、面粉、食盐、味精、淀粉

做法：

1、平菇掰成2-2CM的长条，洗净焯水，挤干水分备用。

2、取适量面粉+淀粉+食盐和好面糊备用，面糊里稍加几滴食用油，这样炸出的东西会更酥脆。

3、锅中倒入食用油，油热后平菇裹面糊下锅炸，炸至金黄色捞出即可。

二、茄汁口磨

材料：口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋

做法：

1、口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净。

2、把口蘑汆入开水，煮熟(2分钟)后捞出。

3、重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热。

4、加入番茄酱，搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。

5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀，倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可。

三、茶树菇烧豆腐

材料：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了

四、凉拌金针菇

材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出了

五、红烧猴头菇

材料：猴头菇、胡萝卜、豆腐、香菜、酱油、盐、白糖、香油、食用油

做法：

1、先将猴头菇清洗干净，用温水浸泡，泡软后捞出沥水;香菜切碎。

2、胡萝卜洗净切成薄片;豆腐切块。

3、炒锅内放油烧热，放入猴头菇、胡萝卜翻炒片刻。

4、加适量温水、少许酱油、盐、白糖;待水沸后加豆腐块转小火慢炖。

5、炖至汤汁浓稠时撒上香菜，淋上香油拌匀即可。

六、双味双色耳

材料：木耳、银耳、黄瓜、麻汁、盐、糖、芝麻、素蚝油

做法：

1、木耳和银耳都先用开水煮一下，然后滤干。

2、黄瓜只用皮的部分，先把黄瓜切成段，再用刀小心把皮的部分完整地削下来，再切成丝。

3、所有主料放大容器里，先把麻汁加水拌开，再倒进去，其它的调料都是酌量。拌匀就可以吃啦。

蘑菇家常菜做法

椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下。捞出沥油即可。小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉（并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇）。

蘑菇汤

材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗（或冬葱1个），平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。

做法

1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。

汤煮沸。面包用少许冷水浸泡

2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。

3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。

4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15-20分钟。

5.将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。

红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。

蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。

做法

蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。

油不用太热，七成热就可以了。

炒蘑菇

材料：各种蘑菇，洋葱，胡萝卜，辣椒。

做法

先爆锅，然后加入蘑菇，胡萝卜炒2分钟。

加辣椒，洋葱，炒1分钟，加盐，水淀粉勾芡

蘑菇的做法大全家常

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

红烧茹类是否可以放醋？

我们日常所吃的菇类，大多是香菇，白玉菇，小平菇，蘑菇等种类，我的喜好是不放醋的，而且网络上看到的做法，大多是不放醋的。

看红烧香菇的食材用料就可以知道一一

做法一：香菇，老抽，生抽，食盐，料酒，砂糖，麻油，黑胡椒都是适量。

做法二：鲜香菇400克，圆葱个，土豆1个，五花肉400克，八角1个，油1勺，姜丝半勺，蒜末半勺，白糖半勺，老醋半勺，胡椒粉适量，食盐适量。

红烧蘑菇的家常做法

用料

蘑菇    8个    盐    5克    生抽    2勺    胡萝卜    半根 

青椒    1个    洋葱    1个    料酒    1勺    虎邦辣椒酱    2勺 

红烧小炒蘑菇的做法

所有材料切好备用

请点击输入图片描述

热锅冷油先下胡萝卜丝，五分熟后下所有蔬菜，加入一勺料酒

请点击输入图片描述

加入两小勺，放入生抽

切记勿需加水，因为蘑菇会自己带汁水，小火熬汁

收汁关火

请点击输入图片描述