八爪鱼的烹饪方法 白灼八爪鱼的做法
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八爪鱼炸几分钟？
炸八爪鱼用中火炸3分钟就能熟。八爪鱼除了炸之外还能做成辣炒章鱼、爆炒章鱼足、青椒炒章鱼、章鱼刺身、凉拌章鱼、酱爆章鱼、照烧章鱼足、白灼章鱼等菜品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
八爪鱼炸5－8分钟就可以
八爪鱼指章鱼，身体表面的疣密生，皮肤色素细胞全身分布。能随周围环境变更体色和身体长度，在岩石和海藻中表现出很好的拟态。章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。
八爪鱼炸一分钟左右 因为八爪鱼肉质很嫩 如果时间长了 老了就不好吃了
炸八爪鱼用中火炸3分钟就能熟
油温是很高的。张鱼用油炸一两分钟就可以。
白灼章鱼足做法？
1.解冻章鱼足，生姜切片，把章鱼足和生姜放入锅中煮熟
2.水煮沸腾取出，切片，小碗放生抽就可以吃了
八爪鱼白灼要不要皮？
清洗八爪鱼要去皮，八爪鱼的皮肤很腥，所以如果要炸的话，必须撕掉黑色的外皮。另外八爪鱼的内脏、牙齿都是要去掉的。
1.在水中加入适量的醋和碱面，然后将八爪鱼放入水中，用手擦洗，直到八爪鱼表面的粘液被清洁。
2.找到八爪鱼的黑牙并将其去除。一些个头小的八爪鱼，有的人会连内脏整个吃掉，这种情况下，请再次用盐擦拭。
内陆地区一般不拨皮。外层膜状薄皮吃起来会更加有嚼劲，弹性口感
八爪鱼就是我们经常吃到的章鱼，说是鱼也不是鱼，里面含有的营养成分特别多，尤其是丰富的蛋白质，矿物质元素，等等，除此之外还含有很重要的保健因子，天然的牛磺酸，具有抗疲劳抗衰老的作用，八爪鱼不仅营养价值高，它的口感也是非常美味的，虽然八爪鱼很好处理，但是做法还是需要一定的处理，要不然做出来的八爪鱼不是破皮就是口感老。就像是很多人煮八爪鱼的时候经常破皮，要用什么方法才能避免呢？
怎样煮八爪鱼不破皮？
1，温水下锅。
煮八爪鱼的时候尽量不要冷水下锅或者是沸水下锅，这样会让八爪鱼破皮或者是口感不好，变的很柴。
2，注意煮制时间。
在煮八爪鱼的时候，一定要注意一下时间，千万不能煮制的时间过长，容易变老。
煮八爪鱼的具体做法。
1，将八爪鱼的内脏清洗干净，用盐水反复搓洗，如果个头比较大尽量用刀分开。
2，然后锅中烧水，等锅中的水快烧开，冒小泡的时候，把八爪鱼放进去进行煮制，用勺子搅拌一下，让八爪鱼受热均匀，大约煮制锅的周围出现白色沫的时候，就可以捞出来了，不要煮过长的时间。
八爪鱼的吃法。
八爪鱼煮好之后，直接捞出来放入冰水中，然后就可以捞出来了，这样煮出来的八爪鱼不会破皮，接着准备料汁，用适量的生姜末和食醋调成料汁，倒进八爪鱼中拌匀吃或者是直接用八爪鱼蘸着吃，都是非常美味的
这鱼白灼，要不要去皮？八爪鱼清洗的时候要把鱼皮去掉
白灼八爪鱼是怎么做的，如何去掉八爪鱼的腥味？
去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，最好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的黏液白酒放的时机要注意，在火力最猛的锅开的最大的时候放白酒，不要盖锅盖，酒精挥发带走腥气！
白灼章鱼讲究是品尝原味，只有白灼的做法才能最大限度地保持章鱼的原味甜鲜，也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆，搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽，一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。制作白灼章鱼不仅需要多道工序，而且每道工序的细节都十分考究。
首先白灼章鱼的选料非常重要，新鲜的章鱼最关键。只有鲜活章鱼是才能用来白灼。白灼吃的是原味，材料必须要新鲜，冷冻章鱼无法是白灼的，即使勉强制作也是口感烂糊难以下咽。其次磨章鱼是制作白灼章鱼中一道十分重要的工序，（一方面可以去除章鱼身上的黏液，另一方面可以使章鱼口感更加爽脆。）许多黑心店家偷工减料的采用机器翻、洗衣机搅拌、甚至用脚踩来使章鱼变脆。但好吃章鱼一定要用手工揉搓。一项普通的手艺，繁琐却考验商家的耐心和良心。
最后煮章鱼的火候也很关键，大火沸水煮章鱼，一分多钟左右捞起，然后放入矿泉水的冷冻，用保鲜膜隔开后速冻，最后放入冰箱冷藏。美味的白灼章鱼清爽于口鲜醇于心，冰脆鲜爽的弹牙口感让人回味无穷。白灼章鱼的蘸料也是颇有讲究的，用酱油、陈醋、芥末酱、厦门甜辣酱、蒜蓉、糖等调料一起调制而成。所用的调料虽然每家是一样的，但在调料间的配比就大不相同，也就形成了每家店自己的独家秘制蘸料。
正宗白灼八爪鱼的做法，白灼八爪鱼怎么做好吃又简单
白灼八爪鱼的做法
1 将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。
2 把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，
3 起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。
白灼八爪鱼怎么做口感滑脆还不腥？
很多人可能没吃过八抓鱼，究其原因，就算是摆在面前也根本不知道首先怎么处理它。
那今天，我们将与你分享3点内容: 第一，如何温柔地修正清洗八爪鱼; 第二，白灼八爪鱼要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比较合理；第三，焯水之后，怎样处理，才能保证做法简单又好吃。
尤其处理这一步的真的是很有意思哦！
至于做法上，有的人反映做出来的八爪鱼咬起来太费牙口，煮得不嫩，那你一定是没做对呢。
下面，让我们一起来烹饪这道有趣的菜谱吧！
白灼八爪鱼
【准备材料】
八爪鱼，一杯面粉（用于清洗，因为表面的粘液质很多，所以清洗是最重要的），1/3杯烧酒，盐。
蘸料：蒜，姜丝，醋，生抽，还可以放辣椒。
【修理清洗过程】
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。
2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。
所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。
另外，它可是只有一个牙齿的哦！
3、接下来翻转一下身体，去除内脏。
很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。
内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。
4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！
上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。
然后再放入1杯面粉来洗。
为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）
并且，以上过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。
看下图，洗干净后的照片，确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。
对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。
【烹饪过程】
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。
妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。
1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。
放萝卜这步完全可以省略哈。
2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。
然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。
我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。
再强调一下，白灼八爪鱼，最重要的一点就是要给足煮的时间， 这是烹饪这道菜的精髓。当然，大小不同时间上会有所差别。
所以，不妨用筷子戳中间最厚的腿部分，这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有。
2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了，接下来的这步同样很关键，是吃起来口感是否好的决定性一步。
那就是，要先放在凉水里除一下热气，这样口感会更加滑脆。
之后，切成适合吃的大小，加工一下摆盘。
对了，在水分残留的状态下，稍微有点滑比较难切。这时，可以轻轻擦干水分后再切，不要伤到手了。
3、到此步骤，你是不是觉得我们在烹饪的时候没有用太多调料呢？其实，海鲜都不需要加太多调料的，它们天生自带鲜味，尤其白灼的话，就更不用加了。
但是，这并不意味着就这样吃了。
最后，在碟子里盛好后，轻轻地撒点柠檬汁吧；或者用盐、生抽，醋，生姜丝，蒜调个料汁蘸着吃也很好；喜欢辣味的还可以蘸着辣椒酱吃，感觉这样最过硬了。
总之，一家人，谁有谁的胃，这样吃，还互不干涉，各自满足，都能享受到吃这道菜的乐趣。
温馨小提示
第一，对海鲜容易过敏的人，慎吃八爪鱼。
第二，有的人清洗时不处理眼睛，牙齿，还有内脏，难道是一并吃了？
第三，焯水那一步，时间也不能过于长了，否则肉质又会变老，吃它爽脆的口感最好。总之，灼水这步很关键，时间短夹生，时间长煮老了咬不动又浪费了食材。
第四，到了最后一步，可以直接吃，还可以切片后与韭菜爆炒一下，同样美味。
八爪鱼怎么做好吃又简单？
放锅里加料酒，煮十分钟左右。
用料
主料；八爪鱼150克、胡萝卜50克、洋葱300克、香菇20克。
辅料；料酒20克、香菇酱25克、油4克、辣椒油10克。
香辣八爪鱼的做法
1、八爪鱼去牙洗净。
2、锅里倒入水，加入料酒，放入八爪鱼煮10分钟。
3、捞出洗净。
4、酒精炉内胆中放入洋葱。
5、倒入少许油拌匀。
6、放入胡萝卜片和泡发好的香菇。
7、倒入烧烤味的香菇酱拌匀。
8、倒入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
9、出汤后淋入辣椒油，可移至酒精炉上食用。
10、香辣八爪鱼成品图。
八爪鱼水煮做法
八爪鱼怎么煮如下：
1、新鲜的小八爪鱼，一个个看上去很萌，口感也很嫩。八爪鱼有些部位也不能吃，比如内脏、牙齿，从触手的中间把这2个部位去掉。
2、处理好的小八爪鱼，用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量醋、食用碱，什么醋都可以，戴上一次性手套搓洗。用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液，这样八爪鱼就变得很清爽了，也没有那股浓烈的腥味了。
而且醋、碱，能够软化、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来口感更加鲜嫩。
3、搓洗干净的八爪鱼，用清水冲洗2遍，沥干水分，就可以煮了。怎么煮？多数人都是直接用开水煮的，这是不对的，难怪咬不动。
4、煮八爪鱼不能用开水，也不能用冷水，会让八爪鱼的肉质变老。锅里加入清水，大火烧至锅底冒泡，加入葱段、姜片、料酒，倒入八爪鱼，不要盖盖子，煮一会儿。
5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼的话，只需要煮30秒到1分钟即可，如果个头比较大，就需要煮1~2分钟。但不要超过2分钟。
6、时间到了，捞出八爪鱼，倒入冷水中过凉，就能保持肉质的弹脆。煮熟的八爪鱼，可以直接蘸调料吃，原汁原味，也叫白灼八爪鱼。也可以炒、炖，味道都是不错的。
怎样焯八爪鱼？
八爪鱼我们这里叫“巴蛸”，是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾，鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动，影响口感。
怎样焯八爪鱼
因为我们这里出产八爪鱼，而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步:
这种方法不光可以用来焯烫八爪鱼，对八爪鱼的近亲乌贼、鱿鱼、海兔这些软体小动物，都可以选择这种方法。
焯八爪鱼的步骤如下：
1.把准备好需要焯水的八爪鱼放入盛有水的盆中。
2.将少许的醋或者食用碱放入水中。
3.用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，多用清水清洗几次。
4.用菜刀将八爪鱼切成长段。
5.锅里放水烧至锅边冒水泡的时候将八爪鱼下锅，煮须子变成卷曲之后立刻捞起。
6.再次放入冷水盆中，然后捞出控净水，这样焯水八爪鱼就完成了，再炒，再拌即可。
八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）
做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，那可是八爪鱼的精华（俗称大米），3、把处理好的八爪鱼放到清水盆里清洗两遍，把盐份稀释一下，然后切成自己想吃的断断备用（一般3cm－4cm），4、锅里放适量的清水，放入3－4片姜片（驱寒），放入料酒和葱段（去腥），大火烧开2分钟后，放入事先处理好的八爪鱼，大火烧开后即可，时间长了八爪鱼的口感会发硬，捞出到进凉水盆里过凉，盘里铺上生菜叶点缀装盘，这样会使八爪鱼清脆可口，再来一份自己喜爱的蘸料，慢慢享用吧！
大家好，我是小胡桃，最近网络上八爪鱼炒作的很厉害，看着各种主播吃的特别香，但是自己买回家做又没有那么香了，很多原因是内陆的朋友很多吃不惯它的味道，如果能忍受刚开始的腥味，那么后味是非常香美甘甜的。焯八爪鱼其实很简单，下面就简单说一下吧：
买回家鲜活的八爪鱼要充分洗干净，最好放一些盐使劲揉搓八爪鱼，尽量把身上的黏液洗掉。八爪鱼洗好之后。滚水下锅，锅中放入一些料酒和姜片，水再次滚了一分钟后即可出锅，如果是那种个头大的，一条一斤的八爪鱼最好是焯2分钟。时间不宜过长，长了影响口感。
巧食为天地回答: 一直生活在内陆地区的我，直到有机会来到海滨城市，才了解八爪鱼的美味。八爪鱼，在物流还不发达的时候，在内陆地区是很难见到的。这几乎是沿海地区独享的美味。见得少了，吃起来也没那么得心应手。来到海滨城市，才知道这种极鲜美的食材，只需要简单的加工就能迷倒像我一样的吃货。要说八爪鱼最简单的做法就是焯煮一下，然后加上些酱料，蘸着吃就很美味。不过焯煮的八爪鱼有两个细节是需要注意的。下面分享一下具体的做法~
香辣八爪鱼：
食材准备：
八爪鱼500克，清水适量，辣椒酱2汤匙，孜然1汤匙，熟芝麻1汤匙，葱1节，姜1块，蒜5瓣，植物油适量。
制作方法：
1.先准备好葱，姜，蒜，分别切成细碎的葱末，姜末，蒜末，备用。
2.八爪鱼，浸泡在盐水中，清洗干净。（在清洗的时候一定要注意，八爪鱼足上的小吸盘，这里面的泥污，细菌很多，也极难清洗。要用盐水一个个的清洗干净，再进行下一步操作，否则完成加热后是没办法去除的。）然后将八爪鱼的内脏，眼睛，牙齿，分别去除干净。（八爪鱼的眼睛里有黑色的墨汁，肚子里也有黑色的墨汁状物质，要彻底清除干净，否则也会影响口感。）
3.锅中倒入清水，大火将水烧至滚开，然后整个下入清洗干净的八爪鱼。焯制时间不要过长，待看到八爪鱼变成红褐色，八爪鱼足开始打卷后，马上捞出，过凉水。
4.过好凉水的八爪鱼，剪成小块，控干水分，备用。
5.锅中倒入少许的油，加葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入蒜蓉辣椒酱，炒出红油。最后加入焯煮好的八爪鱼翻炒入味，盛出即可。
巧食为天的小技巧：
1.焯煮八爪鱼要开水下锅： 焯煮八爪鱼时要多放些水，水要在焯煮八爪鱼重量的1.5倍以上。还要将水烧至沸腾再放入八爪鱼。否则八爪鱼很容易焯煮变老，或者化掉。水量最够，下入八爪鱼后，水温不易下降太快。这样在高温下可以快速将八爪鱼焯至断生。
2.焯煮时间不宜过长： 焯煮八爪鱼时，不要焯煮时间过长，否则八爪鱼会因加热过大，缩水严重。口感也会变得软绵。有时甚至焯煮融化缩小到没办法食用。在焯煮时，要观察，颜色是否变成红褐色。八爪鱼的足是否打卷，只要有了这些变化，就要尽快捞出。否则就会加热过度。
3.为什么焯煮后要过冷水： 八爪鱼焯煮后过凉水，在冷热交替的作用下，可以使鱼肉口感更有弹性。
八爪鱼：又称“章鱼”、“八爪鱼”、“八蛸”，为软体动物，由头足纲软体动物中进化而来。身体一般很小，八条触手又细又长，中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量。
栖息习性：章鱼喜藏身于各种器皿，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进去栖身，沿海渔民根据其栖息习性、生活区域等，演变出投放“空置海螺壳”、”器皿”等特殊捕捉方式
营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素， 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品
八爪鱼炒水：清水中放入少许醋，手持八爪鱼搓洗其吸盘，将其吸盘清洗干净；锅内水沸腾后即可倒入八爪鱼，待触手微卷、颜色微变即可出锅，亦可根据喜食口感，控制炒水时间。
八爪鱼做法：
一.酱爆八爪鱼做法，1. 八爪鱼处理干净切段，姜蒜切片，香菜切段。2.锅内水烧开，下入八爪鱼，加入料酒去腥，约30秒左右出锅。3. 锅内注油下蒜姜爆香后下入八爪鱼，烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅
二.原汁八爪鱼：1. 八爪鱼清洗干净后，水开 盐+八爪鱼，放入锅内，八爪鱼和盐的比例可参考1：0.3，待八爪鱼变色、微卷后即可出锅，口感根据喜食习惯，控制焯水时间即可。2.根据口味配置蘸料，如姜沫+醋+香油
第一买新鲜的八爪鱼，以吸盘能吸住手为好。第二用流水冲洗八爪鱼，用两个八爪鱼的吸盘对搓，搓出沙子第三起锅烧水，水开放入八爪鱼，等水开第四小个头的八爪鱼三十秒出锅，大点的不要超过一分钟这个需要自己分辨，第五捞出后过凉水使八爪鱼更脆更爽口。纯手打希望能帮到你，
八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）
做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，
首先洗干净切好刀花，然后跟冷水一起下锅灼，放点米酒去腥味，水滚之后5秒左右刚熟立即捞起，出锅还有余温，所以不怕不熟，况且此类海鲜不宜过熟
将收拾好的八爪鱼放入开水里焯一下（大约一分钟左右即可），时间不宜过长否则会变硬的！焯好后把水沥出去。
