臊子拌面做法图解窍门
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做臊子面的具体步骤
臊子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。下面我带你了解做臊子面的具体步骤，希望对你有帮助!
做臊子面的具体步骤
1、胡萝卜、土豆、干豆腐块切很小的方块，木耳小碎片。
2、炒锅加油 将刚才准备好的各种碎丁 炒在一起 加盐和少许酱油 最后加入适当水没过所有的碎丁即可。
3、将五花肉切小块 肥肉和瘦肉适当分开 加油先放肥肉 再加入姜丝 葱丝 蒜丝 然后加干辣椒适当翻炒调料 加入瘦肉 继续翻炒 加入适当多一点的醋 过十分钟再全部倒出。
4、最后炒锅放油加入长段小葱 多爆一会 加入骨头汤或者清水 煮沸 加面 煮熟后 将两种料拌入即可食用。
臊子面的常见做法
臊子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
2、面团包上保鲜膜静置20分钟。
3、把面团擀成片,厚度根据自己需要。
4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。
5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。
6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。
7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。
11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。
12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。
臊子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油锅,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末变色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放点酱油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入盐,加入1小碗水。
7、水开,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太** 勾芡。
9、煮一下放入鸡精就可以了。
臊子面做法三
1、各种食料先切成丁,胡萝卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下锅,等油热后用蒜炝锅。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,将各种料煮熟了。
5、加盐,葱花等调味料,哨子汤就算好了。
6、另外准备一个锅煮熟长面条。
7、吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上,一碗美味的臊子面就出炉了。
臊子面怎样做，简单又美味，孩子大人都爱吃呢？
臊子面怎样做，简单又美味，孩子大人都爱吃呢？
臊（sào）子面是中国西北地域特点传统式面点、著名西府特色小吃，以宝鸡市的岐山臊子面更为纯正。在陕西关中地区及甘肃陇东等地时兴。
臊子面有悠久的历史。当中也带有火锅配菜例如水豆腐，生鸡蛋等，作法简易。臊子便是肉粒的含意。针对陕西人而言，臊子面的颜色至关重要，黄色的的鸡蛋皮、黑的银耳、鲜红色的红萝卜、健康的蒜黄、白色的的水豆腐这些，既好看又好吃。
菊子亲姐姐在菜谱书本上见到的臊子面，就想学着做，但是只能其形，不能其神，算得上一种试着！也有哟，菊子姐姐不爱吃醋，因此无论正不纯正哈，不放醋了^_^
臊子面是菊子亲姐姐Cooking特色美食的第117道特色美食，11月份的第十七个菜，推荐指数为【贴心强烈推荐】，哥哥，来碗鲜面条吧^_^Get臊子面制作流程1、食物鲜面条调料：姜，葱段红萝卜，蔬菜三层肉，豆干彩色朝天椒，木耳调味料：盐，味精，米酒生抽，生抽酱油，耗油。
步骤一
生产加工三层肉入锅先炸至金黄炸好的三层肉捞出，锅中留炸三层肉的油，先放姜入锅炒出香味，再先后放进彩色朝天椒，红萝卜，豆腐干，木耳一起煸炒匀称，与此同时放进调味料也一起炒匀，最终倒进炸好的三层肉煸炒匀称，倒进一点点水炒糖色烧5min出锅，上洒葱段就可以。
步骤二
锅清洗加水烧开，放进准备好的鲜面条入锅煮3min捞出，添加炒好的臊子冷拌或添加料汁一起拌臊子还可以（由于臊子里早已有异味里，炒菜的情况下无需特意再添加其它的调味料，立即拌入臊子就可以）
陕西臊子面的做法
陕西臊子面的做法如下：
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
1、食材准备，黑木耳用温水泡发。
2、猪肉切成小薄片备用。
3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
4、炒至肉变色，调十三香继续炒。
5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。
7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。
9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
11、最后放入蛋饼和韭菜。
12、汤锅烧水，水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
13、出锅装盘，陕西臊子面即可制作完成。
臊子干拌面的做法步骤图，臊子干拌面怎么做
臊子干拌面做法和步骤
1五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
2肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；
3平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用；土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；
4锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；
5煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。
臊子拌凉面的家常做法大全怎么做好
臊子凉面的做法步骤
臊子凉面的做法图解11. 胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁。
臊子凉面的做法图解22. 以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。
臊子凉面的做法图解33. 猪肉馅剁细备用。
臊子凉面的做法图解44. 热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。
臊子凉面的做法图解55. 下蔬菜丁翻炒一会儿。
臊子凉面的做法图解66. 倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。
臊子凉面的做法图解77. 煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。
臊子凉面的做法图解88. 水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦
