墨瑞鳕鱼清蒸烹饪方法？
本文目录：
- 1、鳕鱼8种最佳吃法？
- 2、墨瑞鳕鱼清蒸烹饪方法？
- 3、鳕鱼的杀法？
- 4、鳕鱼的烹饪方法 鲤鱼的物种烹饪方法
- 5、鳕鱼的烹饪方法
- 6、鳕鱼的吃法大全 鳕鱼的烹饪方法
- 7、鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法
- 8、鳕鱼怎样做好吃
- 9、雪鱼的烹饪方法
鳕鱼8种最佳吃法？
食材清单
鳕鱼 2条 、 干辣椒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 30ml 、 老抽 15ml 、 陈醋 5ml 、 盐、鸡精、十三香 少许 、 油 适量 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香叶 少许 、 陈皮 少许 、 鸡蛋切 一个
烹饪步骤
1/4
将鳕鱼洗好切段，裹鸡蛋液或淀粉，面粉均可。
2/4
煎至见面金黄捞出，锅底剩少许油。
3/4
把佐料放入锅中翻炒，放入煎好的鱼，倒入老抽上色。
最后一步
加水，没过鱼。 加入陈醋。鸡精，盐，十三香。 中火，大概15分钟 没有汤了，就可以出锅了 。
鳕鱼由于肉多刺少，味道鲜美，深受大家喜爱，由于南北饮食口味不同，介绍几种个人喜爱的几种吃法:
1，烫火锅，四川火锅鱼类必点，味道浓郁，麻辣刺激。
2，油炸鳕鱼，外焦里嫩，肉多解馋。
3，糖醋鳕鱼，简单易学，口味独特。
4，红烧鳕鱼，色泽靓丽，口齿生香。
5，清蒸鳕鱼，味道鲜美，回味无穷。
6，香煎鳕鱼，焦香浓郁，秀色可餐。
7，香炖鳕鱼，汁多味美，开胃下饭。
8，麻辣鳕鱼，味重过瘾，垂涎欲滴。
还有酱，煮，烤，熏，炒，，，等等就不一一介绍了。
第一，洗净的鳕鱼剁成快。
第二，加盐，生抽，料酒，葱姜蒜，等调料，加辣椒面腌制半天。
第三，下锅炸熟，晾凉。
第四，锅里下少许清水，下入少量郫县辣酱，加青花椒少许，将炸好的鱼块放入，小火炖半小时，出锅就是美味。的麻辣鱼块
墨瑞鳕鱼清蒸烹饪方法？
主料：鳕鱼400克，蒸鱼豉油2汤匙
辅料
花生油2汤匙，盐1克，香葱2棵，生姜2片，干辣椒1只
做法步骤
步骤1
鳕鱼解冻后，洗净控水
步骤2
用盐、姜丝、葱段腌10分钟
步骤3
煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟
步骤4
蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段
步骤5
重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可
鳕鱼的杀法？
如果是活鱼，要迅速处死，然后割喉管放血。鳕鱼的肉质比较嫩，在解冻后要注意不要摔打，否则会破坏质感。最好是自然解冻，不要用热水，鳕鱼内脏有寄生虫，即使是营养丰富的肝也一样，因此必须全部丢弃。如果不是对鱼皮特别的爱好，则不需要刮鳞，从脊部戳刀，剥皮，到腹部时要注意不要扯下过多的鱼肉，鳕鱼没有细刺（指cod），但是主刺比较硬，要注意不要戳伤。烹调时按照自己口味，注意的是，鱼肉很容易松散，也不易加热过久。
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鳕鱼的烹饪方法 鲤鱼的物种烹饪方法
1、红烧鳕鱼。红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。(2) 准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。(3) 将鳕鱼块放入碗中。(4) 炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色。(5) 加入八角、花椒炒香，倒入料酒。(6)添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮。(7)添加盐调味，待汤收汁即可。
2、清蒸鳕鱼。清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末。(2) 将鳕鱼片码放盘中，加入姜片。(3) 准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟。(4) 锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片。(5) 加入水淀粉、香油煮，制成酱汁。(6) 将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。
3、香煎鳕鱼。香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末。(2) 准备一只碗，放入蒜姜姜末。(3) 添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料。(4) 把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时。(5) 炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可。
4、糖醋鳕鱼。糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段。(2) 用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块。(3) 用地瓜粉将鱼块裹上。(4) 锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用。(5) 锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒。(6) 加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可。
5、麻辣鳕鱼。麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片。(2) 锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出。(3) 锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒。(4) 倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮。(5) 放入胡萝卜、青椒翻炒。(6) 最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅。
鳕鱼的烹饪方法
鳕鱼不仅肉质厚实，肉味甘美，而且鱼的细刺极少。在鳕鱼的肝脏中含油量也很高，且其所含营养成分的比例也非常符合人体每日所需要量的最佳比例，北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。下面是我给大家分享的鳕鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
鳕鱼的烹饪方法一：鳕鱼炖豆腐
材料
鳕鱼块500克，豆腐200克，油菜、葱段、姜片、蒜片各适量。植物油、花椒、盐、味精、酱油、白醋各适量。
做法
1、豆腐洗净，切小块;油菜洗净。
2、热锅热油，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块，翻炒至变色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐块，煮沸后改小火炖煮。
3、下入蒜片、花椒，加入酱油、白醋、盐，炖15分钟后加味精调味即可。
鳕鱼的烹饪方法二：川香鳕鱼块
食材
鳕鱼3条。葱姜蒜末10克，猪肥瘦肉丁50克，鸡蛋1个。川红泡椒末10克，郫县豆瓣5克，南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量，花生油800克。
做法
1、将鳕鱼逐条斩头，去鳞、去肠脏，斜刀斩1厘米厚的块洗净，放入净盆中，打入鸡蛋，加入淀粉，泡打粉抓匀，入5成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。
2、锅底留油少许，下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸，随即加入适量清汤、调料，调正口味，勾薄芡，放入鱼块推匀，淋明油，装入汤盘即成。
技巧提示
1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求，力求均匀一致。
2、把握好口味，突出麻辣香鲜。
鳕鱼的烹饪方法三：玉竹银鳕鱼
食材
鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精、精盐、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、将鳕鱼肉改刀成长方形，洗净，用调料调好腌制入味，排在银纸与竹达包紧待用。
2、锅中入油，烧至八成热，放入包好的鱼排，炸至熟取出，用剪刀剪开，装盘即可。
技巧提示
1、改刀时要大小相同。
2、腌制时要包紧入味。
鳕鱼的吃法大全 鳕鱼的烹饪方法
1、鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
2、香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
3、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油 200毫升。
做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法
1、香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
2、生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
做法：鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
3、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油 200毫升。
做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
鳕鱼怎样做好吃
鳕鱼的家常做法如下：
清蒸鳕鱼；准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量。
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。
雪鱼的烹饪方法
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。下面我为大家分享雪鱼的烹饪方法。
雪鱼的烹饪方法：煎鳕鱼
材料
主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油
做法
1.鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。
2.将鸡蛋、淀粉调糊。
3.鱼块均匀挂糊。
4.锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。
小诀窍
特点
色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。
提示
须选用新鲜的鳕鱼。
雪鱼的烹饪方法：红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
小诀窍
**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
雪鱼的烹饪方法：自制雪鱼肉松
材料
雪鱼肉 料酒 五香粉 酱油 红糖 盐 黑胡椒粉 玉米胚芽油
做法
1、洗净的雪鱼肉用料酒和五香粉腌一段时间;
2、锅中倒入油，放入鱼肉，小火慢慢煎。一边煎一边用铲把鱼肉压碎，加入酱油、红糖、五香粉、黑胡椒粉和盐调味，继续煎到满意的火候。自家做最好不要象买的肉松那么干。
小诀窍
如果喜欢酱油或者酱油口味比较重，可以不加盐。
