炸萝卜丸子酥脆的做法 炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

本文目录：

• 1、炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法
• 2、炸萝卜丸子酥脆的做法
• 3、萝卜丸子怎么炸
• 4、炸萝卜丸子的家常做法

炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

萝卜丸是很常见的一种食物，尤其是冬天很多人都喜欢炸萝卜丸吃，萝卜丸下在面条里面或者泡汤下火锅里都非常美味，口感酥脆，萝卜丸子的做法很简单，很多人会在家里自己做。

炸萝卜丸子怎么做

材料：大萝卜250克，鸡蛋1个。油1000克(约耗75克)，酱油1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

小诀窍特点：外酥香，里鲜嫩，清淡爽口，大师叮咛

1、挤丸子大小要一致。

2、掌握好炸制的油温及火候。

炸萝卜丸子的做法

俗话说的好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。今天为大家推荐一道萝卜特色的吃法，简单易做，美味至极，百分百轰炸你的味蕾，而且比萝卜炖牛肉都好吃，喜欢的朋友可以试一试哦!

主料：

白萝卜1个、鸡蛋1个、面粉200克、鸡精3克、五香粉3克、盐少许、油适量。

做法:

将白萝卜洗净去皮切片。

2.将萝卜片再切碎一些放进料理机里，搅碎。

3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4.挤去多余的水分，加入面粉，打入鸡蛋，加入少许盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

5. 然后用手团成球状。

6.热锅凉油，油温6成热，下入丸子中火炸制金黄色即可。

7.控油捞出，美味可口的“萝卜丸子”就即可食用了。

制作技巧:

1.挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。

2.加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。

3.炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。

炸萝卜丸子不要用水调面糊

在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子，但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候，常常做出的丸子不成形，今天我就来跟大家分享一下，好多人可能做错了一步，就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多，如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑，而且在做萝卜丸子的时候，我们还要加一样东西，能够有效的防止萝卜里面的水分往外跑，接下来就跟我一起来看一下具体制作方法吧。

萝卜丸子

准备食材：萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。

制作方法：

1、取一个新鲜的大萝卜，我们将两头给切掉之后，然后将萝卜清洗干净切成薄片，最后再将萝卜切成丝，这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中，然后再取一把香菜，剁碎之后放入萝卜粒当中。

2、这样我们往萝卜粒当中加入一勺食用盐，一勺胡椒粉适量的植物油，用筷子顺时针搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋搅拌好。

3、将所有的食材都搅拌均匀之后，然后放入两把干面粉，大家一定要注意不要往萝卜当中加水，因为萝卜加入盐之后就会不断出水，一直搅拌到半干半湿的状态，放在一边备用。

4、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们戴上一次性的手套，将调好的萝卜馅在虎口处，挤出丸子状，用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水，这样可以防止沾上面糊。

5、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油，如果觉得丸子炸的不够酥脆的话，可以等到全部炸好之后再放进油锅当中，复炸一遍。

今天我的分享就到这里了，大家在做萝卜丸子的时候一定要注意不要再往萝卜当中放入水，因为萝卜加入盐之后就会不断的出水，如果放入水之后就会是萝卜出太多的水这样就需要放入过多的面粉，这样炸出来的萝卜丸子就不好吃了，如果大家对此还有其他不同的意见或做法，欢迎在下方评论区留言。

怎么炸萝卜丸子更酥脆

虽然炸萝卜丸子这么受欢迎了，但是有多少人自己在家炸过萝卜丸子呢?其实绝大多数人并不知道萝卜丸子是怎么炸出来的，还有些朋友自己试验过，却总是觉得自己炸出来的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油腻，就是不够酥脆，下面我给大家介绍个简便的方法，炸萝卜丸子时加点特殊的东西，炸出的萝卜丸子不会炸焦、不油腻，又十分的酥脆。而且窍门非常简单实用，1分钟就能学会窍门，一起来看看吧：

第一步：将萝卜洗干净之后切成丝状，加入少量的经验，腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫，有很多水分溢出来，要用双手挤出水分。

第二步：切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几刀，这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状，放入一个盆子当中。

划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了，不会让丸子变得奇形怪状的，同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法，原因大家懂的。

第三步：向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。

提示：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆，也不油腻，而且更好吃。

第四步：起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。

第五步：油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。

划重点：为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型，这次油温一定不要太高，大约6成热就可以了，第二遍复炸的时候油温一定要高，炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆，省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了，并且没有复炸的缘故。

怎么样?各位知道炸萝卜丸子的秘密武器了吧?加点饼干碎，炸出的萝卜丸子好吃不腻扣。

炸萝卜丸子酥脆的做法

炸萝卜丸子酥脆的做法如下：

1、青萝卜洗净备用。

2、用刀切片。

3、在切菜成丝。

4、锅烧开水，放入萝卜丝。

5、加入一小勺盐。

6、焯两分钟。

7、捞出，放入盆里。

8、加入清水投一下。

9、转干水份。

10、放入菜板上切段备用。

11、放入盆里。

12、加入一个鸡蛋。

13、一小勺淀粉，三小勺面。

14、加入十三香。

15、加入盐搅拌均匀即可。

16、加入鸡精。

17、锅烧热，放入食用油，用勺子团成团，放入锅里。

18、中小火炸制金黄即可。

19、炸好的丸子。

萝卜丸子怎么炸

萝卜丸子做法如下：

主料：萝卜1个、豆腐500克。

辅料：黄豆60克、面粉100克、花生米60克、大葱50克、盐3克、花椒粉0.5克、辣椒粉1克、蚝油10克、香油5毫升、花生油10毫升。

步骤：

1、准备好需要用到的所有食材，先将黄豆和花生米提前用水泡发。

2、萝卜洗干净后擦成丝，大葱切成葱末，一起放入盆中备用。然后将泡发好的黄豆和花生米放入料理机中搅打成碎渣。

3、把打好的黄豆渣倒入盆中，豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，也放到盆中，调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml。

4、用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣，加入面粉100g，将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。

5、锅中倒入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，调成小火，用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。待丸子都挤好下入锅中了，再开中火炸至丸子浮起，表面微黄时就可以捞出来了。

6、晾凉后再将丸子回锅复炸一次，颜色变成金黄色就可以捞出来了。

炸萝卜丸子的家常做法

炸萝卜丸子的家常做法如下：

1、首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。

2、香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用。

3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。

4、起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。