肉皮怎么炒 爆猪皮的做法大全
爆猪皮的做法大全
爆炒炸猪皮家常做法
用料
猪皮 100克干的
小米辣椒干 5个
盐 适量
小洋葱 半个
青菜 一小颗
蒜 5瓣
白糖 5克
爆炒炸猪皮家常做法的做法
干的猪皮泡发好洗干净,切好
准备好食材,洋葱,青菜,蒜头切好
油下锅热了以后放下蒜头洋葱炸出味道,放入辣椒干
放猪皮辣椒下去大火炒2分钟
加点糖,盐,鸡粉,料酒炒均匀
放下青菜炒2分钟起锅
可以吃的了!
小贴士
自己简单家常的做法,味道很美味!有葱可以用葱替代青菜
自制炸猪皮
主料
猪皮适量3人份
辅料
色拉油适量
平时买五花肉都会带猪皮,而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来,等多了就可以拿来制成炸猪皮啦~拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
自制炸猪皮的做法
步骤step
1
猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
步骤step
2
然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种
步骤step
3
锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉;如下图:
步骤step
4
接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀
步骤step
5
猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦
肉皮怎么炒
尖椒肉皮,是一道家常菜,制作原料主要有尖椒、猪皮。
材料:
猪皮 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。
步骤:
1 开水锅加少量料酒,肉皮焯3分钟。
2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块,加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。
3 锅内加水煮30分钟,肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮捞出控水。
5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。
6 锅内放油,加蒜、葱爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮,加少量老抽和盐调味即可出锅。
注意事项:
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太烂了,口感不好。
3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。
沙爆猪皮的做法大全
主料:猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤、盐、味精各适量。
做法:将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。
鱼露猪皮萝卜
主料: 干猪皮1块重约2两(约80克),白萝卜1只重约1.5斤(约900克),姜3片,蒜肉2粒,二葱头1汤匙,葱2条。
配料: 调味料:鱼露4汤匙,生抽1汤匙,冰糖1小块,盐1/4盐匙,胡椒粉少许,清水1/2杯。芡料:生粉1.5茶匙,清水1汤匙,麻油少许。
做法:
1、猪皮要用清水浸泡四至五次,第一二次浸约1小时,最后两次加入半茶匙白醋,分别浸约1小时及半小时,取出用姜、葱氽水5分钟,捞起冲净沥干备用。
2、萝卜去皮切角块,用姜和一茶匙盐氽水7分钟,捞起冲洗,沥干。
3、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉和干葱头,放下猪皮和萝卜爆炒片刻,加入调味料,用中火炆约10分钟,熄火浸焗约15分钟,加入芡料等再滚起便可供食。
泡发好的炸猪皮 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱末 酸辣汤料 水淀粉
做法
1.西红柿去皮剁碎,肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水,酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可
TIPS:
1、这个酸辣汤料确实很赞,非常方便,没有的朋友可以自己调配,用盐,胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2:1,当然如果你还可以根据自己口味调配
3、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒.这样,才能很好地保持胡椒粉的辣味
猪皮都有哪些做法?在炒猪皮时需要注意哪些步骤?
猪皮都有哪些做法?在炒猪皮时需要注意哪些步骤?
猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的,猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的,经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉,二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。
1、煮熟的猪肉皮,看看是否有猪毛,刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝,不是太细,可以说是细条了啊。
2、小辣椒现在不是特别的辣,但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了,这样辣度就会减轻不少。
3、热油葱花爆锅了,然后把切好的猪皮下锅炒了。
4、翻炒一下猪皮,加料酒和生抽翻炒猪皮,在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅,需大火快速翻炒。
5、猪皮上已经上色了,
6、小辣椒可以下锅翻炒了。
7、小辣椒的水分很小,需要加一点点的水炒菜。
8、翻炒的菜里边已经没有水分了,需要加盐出锅了。
9、加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快,变色就可以了,炒久了影响口感
10、分享一下
煮肉皮的时候,肉皮要先煮开锅取出肉皮,拔出肉皮上边的毛囊,在换水在下锅煮肉皮,加一勺料酒解除腥腻味道。
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮是一道很不错的菜,但是很多人不知道怎么做好吃,于是就把它丢掉,其实猪皮这么做很好吃,教你一招,做出的猪皮肥而不腻,做法也是很简单的,而且口感上也吃起来Q弹,让你吃过一次之后就不会忘掉。
爆炒猪肉皮怎么做
材料
主料:猪皮300g、青椒1个、洋葱80g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、生抽2匙、胡椒粉适量
爆炒猪皮
1
猪皮洗净,煮熟,切小块。
2
青椒 洋葱洗净,切小块。
3
锅热油,加入青椒 洋葱炒至变色。
4
加入煮熟了的猪皮,翻炒均匀。
5
加入适量生抽 胡椒粉上色调味。
6
最后加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
加入适量生抽上色,加入胡椒粉可去除部分异味。
猪皮怎么做好吃
猪皮又叫做猪肤,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,不但韧性好、色香味口感都是很好的,所以用猪皮做成了菜都受到了欢迎。下面我给大家分享猪皮的家常做法,希望你喜欢。
猪皮的家常做法一:黄豆芽炒猪皮
需要的食材
猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。
做法步骤
1、猪皮清洗干净后,放在锅中煮熟。
2、将煮好的猪皮切成均匀的条状。
3、在炒锅中放油烧热后,加入猪皮丝翻炒。
4、将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒,加入干辣椒,少许酱油,少许的盐翻炒均匀即可出锅。
猪皮的家常做法二:山药炖猪皮
食材的需要
山药350克,猪皮150克,青椒1个,盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。
2、青椒洗净切块,葱姜切末、干红椒切成细丝。
3、山药去皮洗净,切成片。
4、把锅放在旺火上,放入油,烧至八成热,放入葱姜末爆香,将猪肉片放在锅中爆炒。
5、放入料酒、醋、酱油,再放入少量的清水,加入山药块和辣椒丝、精盐。
6、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅。
猪皮的家常做法三:小炒猪皮
食材的需要
猪皮3块,黄豆豉2勺,葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净,洗净,放在锅中煮15分钟。
2、猪皮煮好之后切条备用。
3、热锅放油烧热后,加入葱姜蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟,加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了,否则没法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。