凉拌豆干最正宗的做法窍门 凉拌豆干最正宗的做法

本文目录一览：

• 1、凉拌豆腐干怎么做好吃
• 2、豆腐干凉拌怎么做好吃
• 3、凉拌豆干的做法

凉拌豆腐干怎么做好吃

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。下面，我为大家分享凉拌豆腐干怎么做好吃，希望对大家有所帮助！

1、把买回来的豆腐干在清水中洗净。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质。）

2、炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的'原味。）

3、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。

4、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。

5、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。）

6、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。

7、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。

8、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感），撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可，这样凉拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以试试。

注意事项

事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。

最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感。

豆腐干凉拌怎么做好吃

干豆腐凉拌怎么做

主料：豆腐皮300克

辅料：胡萝卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺

调料：食盐适量、鸡精少许、葱20克、蒜3瓣、香油少许、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少许

做法

1、我们将干豆腐平铺在一起，然后卷成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐丝。

2、在锅里面倒入适量的清水，烧开了，将干豆腐放入，用筷子划开了，再烫30秒，关火，捞出来，摊开了，晾凉了。

3、将胡萝卜切成细丝，从切成丝，香菜切成段，将大蒜去皮之后，用刀拍碎了，然后剁成细末。

4、然后就是将晾干的干豆腐、葱丝、胡萝卜、香菜段、大蒜末都放到碗里面，将所有的调料放入，调均匀就可以食用了。

干豆腐凉拌的营养价值

1、瘦身

干豆腐里面是含有对身体有帮助的多种微量元素，豆腐里面含有铁、钙、磷、镁等微量元素，而且含有的糖分、优质蛋白质和植物油也是可以帮助消化，有瘦身的作用。

2、增进食欲

干豆腐是一种不错的补益清热的食物了，我们经常食用一些是可以很好的增强营养，促进消化、增强食欲的，对于骨骼和牙齿的健康和生长都是有帮助的。

3、补充钙质

干豆腐除了含有蛋白质，也是可以给我们的身体活动提供多种维生素以及矿物质，尤其是钙和磷，能够很好的帮助补充钙质，促进身体对钙质的吸收。

4、增强免疫力

干豆腐是属于黄豆制品，所以也具有黄豆大部分的营养价值的，含有天然的植物蛋白，能够很好的补充我们的身体所需要营养，增强体质，提高身体的免疫力，对于孕期的孕妇来说是不错的食物选择。

5、预防心血管疾病

干豆腐里面含有大量的蛋白质，而且是完全蛋白，含有我们身体所需要的八种氨基酸，比例也是非常的接近身体的需要，营养价值是比较的高的，可以很好的帮助降低血脂、保护血管，对于预防心血管疾病是有很好的作用的。

6、预防癌症

干豆腐对于幼儿和老年人来说是不错的补充营养的佳品了，里面含有的植物雌激素，对于骨质疏松是有很好的预防作用，而且可以帮助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。

但是大家如果是痛风的患者的话，就尽可能是要少吃干豆腐了。

干豆腐怎么做的

食材：豆腐1000g、食盐50g

步骤

1、购买适量的干一点的老豆腐备用。

2、在塑料袋的底部剪上几个洞，将豆腐的水分沥干了。

3、然后就是将豆腐切成稍微小一些的豆腐块。

4、接着在豆腐上面均匀的撒上一些食用盐，腌制一会。

5、然后就是将腌制好的豆腐块放贷太阳下面进行晒。

6、接着观察豆腐块的颜色，晒干之后是会慢慢的变黄的。

7、等到豆腐晒干水分之后，变得硬和黄了之后，就放到冰箱里面，在吃的时候取出来就是可以食用了。

凉拌豆干的做法

凉拌豆干的做法如下：

主料：香干300克、大葱1根、小香葱1根。

辅料：生抽2勺、香醋3勺、香油1勺、麻辣油适量。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。

3、时间要合理的运用才不会浪费。焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油，不喜欢吃辣的这一步可以省略。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边待用。

4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。

5、这时候的香干也焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内，因为这样调拌的时候比较容易操作，汤汁不易撒出来。

6、把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎，这盘清淡爽口、滋味十足的凉拌香干就做好了。

7、简单拌一拌，就是一盘开胃下饭的小菜，还可以当下酒菜哦。