伏羊节是什么时候(啥时候伏羊节)
伏羊节是什么时候
伏羊节于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书-杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，是以食为疗大创举。徐州彭祖伏羊节被授予江苏省级非物质文化遗产称号。
伏羊节的由来
伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。 徐州古称彭城，是中国烹饪发源地之一，也是中国烹饪养生鼻祖彭祖的分封之地。徐州吃伏羊悠久历史可以远溯到夏、商、周三代之前。据考，早在尧帝之时，中国烹饪养生鼻祖彭祖篯铿以“雉”代“羊”烹羹而献尧帝，尧由于常食此羹而 “受寿永多”，于是封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母鬼方氏是生长于大漠的丁零族人，有食羊习惯，由此推断，彭城人吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖，几乎与中华文明史同步。
民间有“吃伏羊”风俗，眼下三伏天吃伏羊正当时，这风俗咋来的？
大暑节气吃羊肉汤风俗
本文作者 倪方六
周六（2017年7月22日）将迎来本年度夏季的最后一个节气——大暑。
大暑是24节气中的第12个节气，自春分日起，太阳已运行至黄经120度，北斗星尾柄处于“未”的位置，此即《通纬·孝经援神契》所谓“斗指未，为大暑”一说。大暑节气到来，一年中最为炎热的“中伏天”也随之而至。
那么，《通纬·孝经援神契》中所谓“斗指未，为大暑”中的“未”是什么意思？“未”是12地支中的第八位，位处阴历六月，故阴历六月老话又称“未月”，也映像大暑的“万物茂育”。
（未羊剪纸）
明陈三谟《岁序总考全集·天干地支》“未”条：“未者，言万物皆成，有滋味也。未，味也，六月之辰也，故曰昧薆于未。”可见，“未”通“味”，果实、谷物好不好吃，全靠大暑天。
东汉许慎《说文解字》释称：“未，味也。六月滋味也。”而人们为什么在大暑节气到来时吃羊肉，也因为这个“未”字。在十二生肖组合中，“未”与“羊”配对为“未羊”——吃羊也是顺时的需要。
（古人喂羊）
民间认为，入伏以后食用羊肉可以“补气”、“祛湿”，称之为“伏羊”，所谓“伏羊一碗汤，不用开药方“、“夏天喝羊汤，健康又壮阳”，就是这个意思，原来男人更好这一口！
大暑特色饮食不少，如吃荔枝、吃仙草，吃半年团。仙草又名凉粉草、仙人草，有神奇的消暑功效，民间称“六月大暑吃仙草，活如神仙不会第”。
但大暑时以吃伏羊最有代表性，有的地区还有“伏羊节”。
（羊肉汤）
羊肉在人们食用的兽类肉品中是最为鲜美的，吃伏羊真是“六月滋味也”。在过去从南方的福建到北方的山东、河南等地，都有吃伏羊的风俗，特别是到了大暑节气一定要“喝暑羊”——就是过羊肉汤过大暑节气。
吃伏羊的风俗早在西汉时已存在。《汉书·杨恽传》上有这样的说法：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”当时农民已有暑天伏日和冬天腊日煮羊肉、烹羊羔的现象。
（古人剥羊图）
据《汉书·东方朔传》，西汉当朝廷还有“伏日，诏赐从官肉”的惯例，这里的“官肉”，应该指政府供应的福利性质牛羊肉。因为分割肉的人未到，等不用的东方朔干脆自己动手割肉回家，成了古人伏天吃肉趣谈。
实际上，暑天吃羊肉也是保健的需要。《黄帝内经·四气调神大论篇》中强调：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴。”而羊肉汤可补“补元阳”，正合“养阳”的保健要求。
当然，更是保证炎热季节营养的需要，即所谓“斗酒自劳”。
(伏天街头喝羊肉汤）
2022年第十九届中国彭祖伏羊节在徐州开幕
来源：【交汇点新闻客户端】
交汇点讯 一年一度，伏羊飘香。7月23日，2022年第十九届中国彭祖伏羊节开幕式暨祭祀彭祖大典在徐州举行。今年彭祖伏羊节活动的主题是“美哉伏羊、飨味彭城”，将开展消费促进、文化展示、传播推广、社会公益四大板块20项活动。
本次彭祖伏羊节秉持传承推广徐州伏羊食俗，6月下旬由徐州市烹饪协会组织彭祖圣火采集传递活动，彭祖圣火在南京、常州、宿迁三个伏羊节外地会场进行传递，宣传“伏天吃伏羊”传统饮食文化。彭祖伏羊节活动期间设有“香传五洲”国际友人伏羊美食体验、“亲情中华”海外华侨云享伏羊节，让伏羊菜肴“走”进“一带一路”沿线国家，“端”上海外华侨餐桌。为进一步释放消费潜力，各电商平台在彭祖伏羊节期间开设伏羊美食专栏，让伏羊美食与食客零距离。自7月23日-7月31日淮海食品城举办伏羊夜市，为城市夜生活增添传统味道。
去年5月，徐州伏羊食俗入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。“伏羊食俗列入‘非遗’，代表‘伏天吃伏羊’传统饮食文化得到认可，同时肩负着宣传健康饮食文化责任，面对餐饮行业受疫情冲击，彭祖伏羊节也能起到引领行业复苏作用。”中国烹饪协会名誉副会长冯恩援表示。
*•交汇点记者 陈彤/文 实习生 张俊哲/图
编辑: 陈彤
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