叉烧包正宗做法教程 叉烧包的正宗做法
本文目录：
广式叉烧包皮的做法？
小笼包我们都吃过，并且家中也是常常制作包子吃，可是小笼包是分很多种多样的，有天津市的狗不理包子，也有小笼包子叉烧包，类型许多，今日就给大伙儿介绍一下很少，广州人钟爱的广式叉烧包，下边便是相关广式叉烧包的作法。喜欢吃广式叉烧包的小伙伴们来学习一学习吧。
原材料
擀面皮A：4克是，水160克是，擀面皮B：280克是，动物油40克是，玉米面粉120克是，白砂糖80克是，擀面皮C：10克是，内陷A：200克是，香油1一茶匙，内陷B：1/2汤匙，水1杯，芝麻油1一茶匙，白砂糖1一茶匙，生抽2一茶匙，内陷C：少量，水少量
作法.将擀面皮原材料A加在一起拌和至融化，再添加擀面皮原材料B全部原材料搅拌均匀后，轻轻地搓成光洁的面糊，静放松驰约1-1.5钟头。
2.在做法1的面糊内添加擀面皮原材料C揉匀后，静放松驰约15分钟。
3.将叉烧肉切成小丁；将内馅原材料C.调为玉米面粉水预留。
4.取一中华民族锅，热锅后倒进少量油将做法3.的卤排骨及香油一起炒出香味，再添加内陷原材料B全部原材料以中文火烧开后，浇上玉米面粉水勾薄芡，晾凉后就可以。
5.取做法2的面糊每一个30克是橄成圆扁状，包入适当做法3的叉烧馅成圆环状，收边朝上放在垫纸上。
6.将做法5.的叉烧包放进水已烧开的笼屉，用低火贴近火灾的熟度蒸约10?12分钟就可以。
假如自身学会了自身喜欢吃的某一样菜或是饭，那麼就无需跑到外边去吃完，不必受时间和地址的限定，自己在家就可以亲手做了，例如上边详细介绍的广式叉烧包的作法，就给喜欢包包的小伙伴们出示了一个那样好的机遇能够 跟随一起学习。学好之后就在家里自己做广式叉烧包。
正宗的叉烧包应该怎样做？哪几个要点我们需要掌握？
对于身在北方的我来说，对叉烧包这种广东传统点心的认识刚开始是源于一部电影《人肉叉烧包》的。当时看电影的时候就好奇，叉烧包到底是一种什么样的包子。后来，观看香港电影越来越多，“广州传统美食叉烧包”又叫广式叉烧包，不过这还真算是一道做起来不算简单的美食，除了叉烧包的包子馅必须用到现做的叉烧、叉烧汁、叉烧芡汁以外，做叉烧包的包子皮也需要现做发酵得当的面种来和面制作。
叉烧包味道清脆甜美，长相吗非常普通，跟平时吃的包子不尽相同，想必很多人都吃过叉烧包，但是会做的应该不多，不会做的朋友你的福利来了，今天跟大家分享一下我知道的几种叉烧包的做法，看完不要流口水哦：你说的叉烧包和我们这边的肉包应该是同一种面食吧，我就说说肉包的做法吧，冬天发面一般要久一点，我做包子都是隔天发面的，面粉加酵母搅拌均匀用手揉捏，揉的不粘手了盖上保鲜膜让它发酵一个晚上。
面粉发酵应该都会吧，我讲馅料，我家是用叉烧酱，盐，糖，葱姜先腌制好猪腿肉，然后把腌制了一晚上的肉放油锅里炸，炸熟后捞出，切成丁，再用叉烧酱，盐，糖，水淀粉搅匀在一起，办成馅料，叉烧包不等于是馅料是叉烧的肉包子。同其他包子不同的是，叉烧包第一要先做包种，包种比例还比较大，第二要落一种叫臭粉的的东西。第三外形有标准，包顶开裂三瓣，叉烧馅讲究露而不泻。
现在菜师傅和大家分享一下：叉烧包馅料的制作方法，第一步：准备去五花肉切成长条，加入叉烧酱、葱姜、生抽和白糖，盐调味。第二步：将抓匀后的肉条扎些小洞，放入冰箱冷藏几个小时，中间翻几次。
正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢？
正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢？
好一点的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧肉作馅，包皮过长煮熟後滑爽恰好，稍为开裂外露叉烧馅料，渗放出一阵阵叉烧肉的香气。
一、家用版自制叉烧包
主料：面粉适量叉烧肉适量耗油适量葱姜水适量芝麻油适量白糖适量生抽酱油适量加工工艺：酵母菌溶解于温开水中，静放5min预留
面粉添加酵母水合成软面糊，包起保鲜袋发醇至以前的1.5倍到2倍大，展现蜂巢状;用力轻轻地将面糊压挤清除汽泡发好的面团里加芝麻油、白糖再次搓揉
搓至面粉绵软适度，包起保鲜袋发醇至一定程度时，再搓匀候用将五花叉烧肉、猪里脊肉叉烧肉1:1的占比切割成小肉丁锅中容易上火少量油烧开，放入叉烧肉丁，加入2勺耗油、1勺生抽酱油、1/2勺味精煸炒匀称盛出
将葱姜水分批添加饺子馅中翻拌将搓好一点的发面团揪成小包子皮，轻按成包子包包入包馅打褶成包子坯。(第一次包因此留了口，也就不担心不爆片)将包子生胚放置蒸格，开枪蒸走红蒸开后转文火15min。关火后焖2-3分钟左右再开启盖子
二、广式蜜汁叉烧包
主料：酵母菌4克白糖40克油40克温开水170克发酵粉12克纯蜂蜜、芡粉各少量辅材：面粉280克叉烧肉200克玉米粉120克加工工艺：用温开水融化酵母菌后倒进面粉、玉米粉、白糖、油拌和揉成面团
将发好的面团添加发酵粉揉匀，静放15min预留叉烧肉煎熟，添加纯蜂蜜，用水淀粉勾芡成馅待用将面糊揉成才条，分为若干份，包进包馅将包子放入锅中，用猛火蒸15min熄火，焖3分钟后取下就可以
三、重庆市叉烧肉包子
主料：上等面粉1Kg无皮半肥瘦生猪肉600克白糖250克甜辣酱50克食用盐10克动物油适量加工工艺：生猪肉清洗切割成1.2公分长、0.6公分厚的片，在中国火锅店火煸干水份下食用盐、甜辣酱稍微煸炒，再放白糖再次炒，待其上味后将小肉捞出放到石墩上剁碎筷子头大小的颗粒状
糖汁煸炒后，将剁过的肉倒进锅内炒匀成馅，制冷待用。在上等面粉的醒面中放入少量白糖、动物油一并揉匀，再扯成节子按扁包进馅，揉成二粗花子放进笼屉，用灶火蒸15分钟后即熟
四、川式叉烧包
主料：精白面粉600克猪肥瘦肉400克小葱150克酵面50克胡椒面3克米酒15mL姜片20克辅材：盐8克生抽20mL白糖150克鸡精5克芝麻油15mL化动物油50克熟食用油1000mL苏打3克酸菜鱼火锅100mL
加工工艺：面粉(500克)中添加酵面、冷水不断揉至匀称成发面团，静放发醇2小时后，添加苏打、白糖、化动物油揉匀，用湿沙布盖紧，醒发15min待用。
猪肥瘦肉切发展小肉片，用米酒、胡椒面、葱、姜、盐码匀腌制约30min炒菜锅内放进熟食用油烧开，先把小葱节下锅炸香后捞起来，再将肥肉片入锅中炸至金黄烂熟后捞起来;将葱剁细，猪瘦肉切割成小指甲块状
WwW.BaiKeZhishi.Com
