红烧猪蹄怎么做 红烧猪蹄的家常做法

本文目录：

• 1、红烧猪蹄肘子的做法？
• 2、红烧猪蹄怎么做
• 3、红烧猪蹄的家常做法
• 4、红烧猪蹄做法！
• 5、红烧猪蹄的家常做法推荐
• 6、红烧猪蹄的家常做法？

红烧猪蹄肘子的做法？

步骤/方式1

先来准备好调料。大葱，生姜，干辣椒，香叶，桂皮，草果，花椒，八角，小茴香。

步骤/方式2

猪肘剁成小块。用大量清水泡两个小时，去除血水腥味。凉水上锅加一勺盐两勺料酒，焯一下肉。等水全开了再煮两分钟就好了。

步骤/方式3

焯好后用清水洗干净肘子肉，沥干水分。

步骤/方式4

铁锅烧热倒油，等油温度升高后再倒进肘子肉。翻炒翻炒，多煸一会，把肘子里的油脂炒出来。

步骤/方式5

放进生姜爆香翻炒，

步骤/方式6

把炒好的肘子肉转移到炖锅里，注意把油漏下去。

步骤/方式7

调味料也放进炖锅

步骤/方式8

再炒个糖色。炒肉的油锅把油都倒出去，不用洗锅，放六七块冰糖。一直用小的火炒出糖色。立即倒进热水。

步骤/方式9

糖色倒进炖锅，再加点清水，水的量刚没过肉就好了。

步骤/方式10

加两大汤勺生抽。半勺老抽调一下颜色，最后放两勺料酒

步骤/方式11

先大火烧开，再转小火炖2个小时。

步骤/方式12

中途挑出来香料，最后开最大的火收汁。

步骤/方式1

猪蹄肘子切块、焯水、清洗干净

步骤/方式2

铁锅烧热倒油，等油温度升高后再倒进肘子肉。

步骤/方式3

翻炒至表皮焦黄

步骤/方式4

加入姜片炒香

步骤/方式5

把蹄肘子捞入炖锅、炒蹄肘子的油沥出不要

步骤/方式6

加入桂皮、香叶、八角、小茴香、葱段

步骤/方式7

起锅烧油小火炒糖色

步骤/方式8

糖色炒干装碗备用

步骤/方式9

把糖色倒入炖锅里

步骤/方式10

加清水没过蹄肘子

步骤/方式11

加生抽2勺

步骤/方式12

老抽一勺

步骤/方式13

料酒少许

步骤/方式14

炖锅大火烧开

步骤/方式15

小火炖煮2小时

步骤/方式16

加入鸡粉、少许盐、收汁蹄肘子就炖好了

步骤/方式17

成品图

红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）

步骤step

2

烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。

步骤step

3

起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。

步骤step

4

把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。

步骤step

5

倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。

步骤step

6

然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。

步骤step

7

接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。

步骤step

8

待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。

2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。

3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄子怎么做？

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽.做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起.2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干.（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃~） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右.4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用.5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒.6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘.美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克.做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成.美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料：砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

红烧猪蹄的简单做法,怎样做才最美味

一、材料2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水制作步骤 1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开7倒入电压力锅中，加入适量的盐8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。

待自然泄压后打开，装盘。9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。

控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

小贴士1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

红烧猪蹄怎么做的好吃啊

材料：前猪蹄 冰糖 姜蒜 干辣椒 各种香料（橙皮 茴香 八角 桂皮 香叶 ）做法：1.猪蹄切块，放入锅里的水里烧开煮上8分钟，加点料酒 姜蒜（不能盖锅盖，把气味散去）捞出，冷水冲洗干净，用夹子去掉多余的杂毛；洗净备用；2、把各种香料用纱布包好备用，姜蒜切好，干辣椒放了两个。

3.锅里倒入适量的香油，五成热油温放入冰糖，冰糖化成绛红色倒入洗净的猪蹄；4.煸炒上色，放入姜蒜，干辣椒出香味，倒少许的生抽，倒入适量的料酒；5.加适量的清水，加适量盐，一点醋，少量鸡精，烧开；6.倒入压力煲，放入香料包，按压力煲的猪蹄就可以了；7.大概需要40分钟的时候，也可以用砂锅，小火慢炖就可以，好了开起来，反个面猪蹄，在压上五分钟，充分吸收；8.去掉香料包，姜蒜，撒葱花就可以了。

我想弄红烧猪蹄该怎么做

有图片的，可以看一下.

材料：

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.

急！谁知的红烧猪脚怎么做？刚买回来不知道怎么做！家里没有太多的

红烧猪蹄，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了，说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的，其实不然，如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法操作一番，才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~红烧猪蹄原料：猪蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、葱花、酱油、料酒、盐制作红烧猪蹄的原料，不是很复杂哦~~红烧猪蹄的做法：1. 猪蹄洗净，剁成块，并下沸锅焯一下。

提示：最好在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买，估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转，不然刀刃会出现花牙的，最好是垂直用力，直到剁开为止。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄块为宜。

3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量，加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收尽，只剩少许稠密的浓汁，然后加入少许葱花，红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为社会主义四个现代化建设做出应有的贡献了！按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的。

想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~。

红烧猪脚怎么做的

食材主料前猪脚600克 辅料干红椒30克蒜3克姜3克香叶3片八角1个桂皮1小段油适量盐适量冰糖适量老抽适量酒适量 步骤红烧猪脚的做法步骤11.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

红烧猪脚的做法步骤22.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

红烧猪脚的做法步骤33.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。红烧猪脚的做法步骤44.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。

60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

红烧猪蹄怎么做最好吃啦

红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法，详细的做法如下：在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧。

猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀。

然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。

我转小火之后就去看电视了。差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。

猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。

炒匀后加入适量的水，然后加酱油，我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替水开后再转小火，这个过程中要注意翻转 不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。

红烧猪蹄做法！

猪蹄是一种价值营养很高的食物，红烧猪蹄是一道很家常菜，香糯劲道，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，猪蹄还可以增强人体免疫力。食材：猪蹄辅料：大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉1.下面准备食材准备猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁得太大，要便于煮熟和后面入味。2.下面准备辅料准备大葱半根，切成马蹄片备用。准备生姜一小块，切成菱形片备用。准备小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。3.下面把猪蹄焯一下水锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水备用。4.下面开始烹饪锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜。下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。十二分钟后，先放一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来，把汤汁用漏勺过滤掉料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄。开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。好了，一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的家常做法推荐

经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者可以通过吃红烧猪蹄来改善身体。你想了解好吃美味的红烧猪蹄要怎么做吗?下面是我给你精心整理红烧猪蹄的家常做法，望你采纳。

红烧猪蹄的家常做法一

红烧猪蹄的材料

猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，乾红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻

红烧猪蹄的做法

1、猪蹄斩小块我是让卖猪蹄的人给斩好了，焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜蒜、八角、花椒、乾红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。

5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。

红烧猪蹄的家常做法二

红烧猪蹄的材料

原料：猪蹄，土豆

配料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮

调料：冰糖

红烧猪蹄的做法

1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。

2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。

3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味

4、油锅姜片爆香。

5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。煸过的猪蹄会更香

6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。

7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

10、大火稍微收汁即可。

红烧猪蹄的家常做法三

红烧猪蹄的材料

原料：猪蹄切块

调料：姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

红烧猪蹄的做法

1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1/4杯大料，中火慢慢炒糖。

3。把糖炒出糖色来，看起来象是要糊的样子

4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。

1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水半杯到一杯左右，看锅的大小，水要快没过猪蹄。

2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。

3。1个半钟头后的成品。

红烧猪蹄的家常做法四

红烧猪蹄的材料

八角，姜和半杯糖，蹄膀

红烧猪蹄的做法

1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。

2。蹄膀用清水漂洗干净。

3。糖要炒成红色的。

4。加蹄膀翻炒上色要是还要更深色的，也可再加点老抽

5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。

红烧猪蹄的家常做法？

红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱，味道咸香，猪蹄中有丰富的胶原蛋白，利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩，***即化，肥而不腻。下面我给大家分享红烧猪蹄的做法，希望你喜欢。

一

食材准备

猪脚1000克，黄豆250克，糖10克，酱油50克，醋50克，盐20克，鸡精10克，料酒100克，食用油50克，葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。

做法步骤

1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开，水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗，把血水、杂质冲洗干净，并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。

2、黄豆要提前泡好。

3、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味后放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。

4、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

5、用大火撇去锅中的浮沫，转小火焖制1个半小时。

6、最后大火收汁，尝下味道，不够再新增适量的盐。

二

食材准备

猪蹄700克，干黄花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小块，盐1小勺，米酒小半碗，鸡精半小勺，芝麻油1小勺，大葱半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。

做法步骤

1、干金针菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净斩成大件。

2、生姜切片，葱切段，蒜拍碎。

3、 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。

4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。

5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味，将猪蹄放进去煸炒，放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。

6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中，加入针菜搅匀开电后调时20分钟。

7、落气后加入适量盐和生抽，再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。

三

食材准备

猪脚1个，葱1扎，草果1个，八角2个，姜片4片，冰糖10颗，草果1个，盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。

做法步骤

1、锅中加水，水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水，捞出，过冷水，将毛清洗干净。

2、萝卜切成滚刀块。

3、熬糖色，用小火，熬化冰糖并冒泡，倒入冰糖翻炒。

4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。

5、放入热水，大火烧开，水开后放入适量的盐改小火慢炖，至到猪脚酥烂。

6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。

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