莲子羹做法
莲子羹的做法
莲子羹的做法
材料
主料：莲子250克，
调料：琼脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克
做法
1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。
2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。
莲子羹做法
红枣莲子羹，洗净莲子与红枣，先用冷水＋大火猛煮，烧开后用小火焖，最多20分钟莲子就酥了，接下来是放冰糖，当然白砂糖也行，但冰糖润肺生津，春季时节是最适合的了。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
银耳莲子羹做法
主料：银耳1小块、莲子1把、红枣10颗左右
辅料：冰糖适量
1、将一小块银耳放入清水中。
2、泡发好。
3、莲子，红枣清水洗净备用。
4、银耳去掉根部黄色部分，然后撕成小朵。
5、倒入红枣，莲子。
6、倒入2碗清水，盖过银耳莲子等，选择营养汤功能。
7、煮汤过程中，将洗净的枸杞和冰糖准备好。
8、煮熟后自然放气，打开锅盖。
9、倒入准备好的枸杞，冰糖，盖上盖子收汁5分钟冰糖融化即可。
10、银耳莲子汤成品图。
莲子羹怎么做
莲子羹
莲子羹，广东汉族甜品之一，冷食、热食均宜，具有清心顺气的功效，根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神，有较好的保健效果。
中文名：莲子羹
原 料：干莲子250克西米100克水适量白糖适量
特 点：香甜可口，具有保健功效。
口 味：甜
制作方法：
①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。
②于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡1小时至西米呈透明状，取出，将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。
各式莲子羹 (10张)
③将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖，边搅匀边加热煮沸。
④晾凉，放入冰箱内冷凉即成。
附注：
①干莲子系市售的无皮、无心的莲子。
②此品冷食、热食均宜。
特色：
具有清心顺气功效，特别适合妊娠期孕妇食用，具有保健功效。
其它做法：
桂圆莲子羹
主料：桂圆肉100克莲子200克
调料：冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克
做法： 1. 将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；
2. 鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；
3.莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；
4. 锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；
5. 撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；
6. 烧沸以后盛入大碗中即成。
银耳莲子羹
原料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
红枣莲子羹
材料：红枣、莲子
做法：
1、红枣洗净，浸泡水中；
2、红莲用沸水冲下，赶紧去皮；
3、浸泡后去掉莲心；
4、锅中放水，先煮莲子，因为莲子不容易熟；
5、待莲子稍稍开花，加上红枣一起煮，至熟。喜欢甜的人，吃的时候还可以加点糖。
龙眼莲子羹
原料：
龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作：
将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
芋头莲子羹
主料：芋头200克,莲子75克。
辅料：葡萄干50克。
调料：白砂糖70克,淀粉(玉米)20克。
特色：软烂浓香，甘甜微酸，营养滋补。
做法：
1. 将莲子洗净，用温水泡涨；
2.葡萄干洗净；
3.芋头去皮切成小丁；
4. 勺内加水烧开，下入泡好的莲子烧开；
5. 再下入芋头丁，用小火煮至酥烂；
6. 放入白糖、葡萄干继续煮开；
7. 用淀粉勾芡出勺，盛入汤碗内即成。
桂花莲子羹
原料：糖腌桂花2克，莲子60克。
制法：莲子用开水泡胀，浸1小时后，剥衣去心。将莲肉倒入锅内，加清水适量，小火慢炖约2小时，至莲子酥烂，汤糊成羹，加白糖、桂花，再炖5分钟，离火。
功效：温中散寒，补心益脾，暖胃止痛。
用法：作早餐或作点心食用。
银耳莲子羹怎么做
银耳莲子羹的做法如下：
方法一
1、银耳泡发洗净切碎，红枣去核，干百合洗净，莲子提前泡2小时。
2、除了枸杞，全部加进去，一锅炖。不过，红枣建议不要那么早放，我就是突然脑抽，一下去全倒进去了。
3、压力锅熬了30分钟，然后搅拌快速出胶。
4、搅拌4/5分钟以后，加入冰糖，再继续搅拌（如果前面红枣没放。可以在这里放进去）。
5、这里可以看到胶已经出的很多啦，加入枸杞闷煮5-10分钟，就好啦。
方法二
1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
2、银耳用冷水＋淀粉搅拌均匀泡发一个小时，莲子百合泡发一个小时。
3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用，莲子去芯备用。
4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中，加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。
5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。
6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。
7、出锅前加入枸杞。
8、和牛奶煮2分钟左右即可。
做银耳莲子羹的注意事项
1、选择优质的银耳
银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更黏稠。
2、银耳要提前泡发
银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。
3、控制好水量
有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。
莲子羹需要哪些材料
做法一
食材准备：
主料：桂圆肉100克、莲子200克。
调料：冰糖100克、白砂糖50克、淀粉20克。
制作步骤：
1、将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分。
2、鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净。
3、莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中。
4、锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸。
5、撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡。
6、烧沸以后盛入大碗中即成。
做法二
原料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。
调料：冰糖100克、水3杯。
制作步骤：
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
