怎么腌酸白菜 大白菜怎么腌酸菜

本文目录：

• 1、大白菜怎么腌酸菜
• 2、大白菜怎么腌酸菜 大白菜做酸菜怎么腌制
• 3、大白菜腌制酸菜的方法？
• 4、大白菜怎么腌制酸菜
• 5、白菜怎样腌酸菜？?

大白菜怎么腌酸菜

如下：

材料：大白菜、盐。

1、大白菜买回来待用，准备好大粒盐，然后将大白菜叶子烂叶子去除。

2、将大白菜外皮叶子去除，然后将大白菜的根部去除，这样可以让大白菜更好的进行腌制。

3、将大白菜叶放入桶中，加入大粒盐，进行均匀播撒。

4、然后一层一层码放好，然后准备好一块压菜石，洗净后放在大白菜叶上。

5、将大石头压在白菜上面，用保鲜膜密封好大白菜桶中。剩下交给时间，预计1个月左右就可以腌制好。

大白菜怎么腌酸菜 大白菜做酸菜怎么腌制

1、食材：白菜、食盐、白糖、菌粉各适量。

2、方法步骤：将大白菜用清水洗净对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

3、捞出后沥干水分放凉，在干净的盆中加入适量的开水。

4、加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放凉至三十五度左右。

5、将菌粉搅拌均匀，将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。

6、加入调好的溶液，用机器中所带的盖压板压下去。

7、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。

8、接通电源，按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。

大白菜腌制酸菜的方法？

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

大白菜怎么腌制酸菜

东北大白菜腌制酸菜的方法：

主料：大白菜3斤。

辅料：盐10-20克。

步骤：

1、大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。

2、一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。

3、晾干水分，1-2天。

4、晾干后，切丝细长状态。

5、用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。

6、半小时后看到盆底有汁水就可以了。

7、挤一下水放到瓶子里，压。

白菜怎样腌酸菜？?

制法：大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋（用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用）搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异）。

原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克

1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

3、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。

4、最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。