肉卷的做法和配料如下：主料：猪前腿肉750克，面粉600克左右。辅料：葱适量，酵母粉5克。1、小麦面粉，一斤多点，加5g左右酵母粉，酵母粉用低于30度温水化开。2、太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了。3、揉成这样盖上是笼布或保鲜膜，室温20多度，发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了。4、五