自制蒸面皮儿有什么步骤？多久能做好呢？ 蒸面皮怎么做
本文目录：
蒸面皮怎么做
原料：面粉。
调料;辣椒油、醋、盐水、调料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安买的专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。
3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调料：我是用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，但是我很爱吃面筋，所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口，用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。所以，爱吃的人都不怕麻烦。
自制蒸面皮儿有什么步骤？多久能做好呢？
自制蒸面皮儿有什么步骤，多久能做好呢，教你在家做凉皮。就像广式肠粉一样简单。拌好就行，蒸2分钟。又细又软，筋不断。简单又好吃，比你买的还实惠。现在有专门的果冻粉，不用洗脸，不用发酵，不用等。果冻粉按照一定比例的水搅拌均匀，倒入薄薄的一层糊里，蒸熟，很简单。
特肤粉与水的比例为1:2，即特肤粉500克，饮用水1000克。当然每个品牌不一样，比例也略有不同。蒸凉皮时，蒸盘底部要涂上油，蒸的时候用刷子轻刷油，这样切凉皮的时候就不会粘，筋也不会断。凉皮的配菜和食材。最经典的有黄瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、红油、芝麻、酱油。当然可以加一点胡椒粉，豆瓣酱等。根据你最喜欢的开胃菜。将500克饮用水加入50克凉皮专用粉中，顺时针搅拌均匀，然后静置10分钟左右。等待的时候，你可以把蔬菜清洗干净，焯一下备用。
往锅里装满水，把它烧开。同时准备一个大锅，放适量冷水。水烧开后，将凉皮锣放入锅中，中火蒸2分钟。当面糊像这样凝固时，表面出现气泡，它就熟了。取出后放入冷水中冷却。然后轻轻的把凉皮拿出来放在盘子里，一个凉皮就做好了。每做好一个面都要刷一层食用油，可以防止冷皮开裂，保持弹性。好酷的皮肤是透明的，可以看清楚手指。如果看不清手指，那就是太粗了。
第一次搅拌均匀后，先醒酒，然后再加水搅拌均匀。抹凉皮的时候记得不要用太多面糊。每个冷面表面都需要刷一层油，防止干裂。不洗脸的版型寒皮只需要注意，保证大家都能做成功，赶紧试试吧。以上就是对自制蒸面皮儿有什么步骤，多久能做好呢这个问题的解答。
蒸面皮的家常做法 蒸面皮的做法是什么
1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。
2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。
3、揉好后醒面半小时。
4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。
5、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。
6、一直揉到水变清了。
7、将面水静置一晚
8、把上面的水倒掉，把沉淀的淀粉用手抠起来，慢慢把淀粉捏散，再接一碗清水进去。
9、把准备好的工具，啰啰刷点油。
10、乘几勺面水，铺满一层
11、放进煮开的锅里，发火，蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。
12、洗好的面筋用筷子绑起来，绑紧一点，接凉水煮，大火煮开小火保持。
13、煮成的发硬了，就关火，用手撕成一块一块，就做好了。
蒸凉皮几分钟才熟
最佳答案
一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅工艺：蒸
口味：五香味
时间：60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟
2.蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生
3.蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完
4.蒸好的面皮放置待用
5.番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用
6.黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用
7.开始调 汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀
8.面皮切条
9.面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用
蒸面皮的制作方法和过程
可能大伙儿在日常生活中也没有去做了蒸面皮这类食材吧，这类蒸面皮主要是北方地区的一种食材，它采用的原材料是非常简单的，关键有小麦面粉和醋、食盐水及其一些有关的调料，因此 大伙儿彻底是能够 在日常生活中去学习它的做法的。学习培训蒸面皮的做法，能够 更强的改进我们每日的饮食结构，重视营养成分的配搭有一定的协助。
蒸面皮这类食材，可能许多吃客比较价格喜欢吃，它做出去的味儿跟我广东岭南的肠粉很像，因此 针对顾客而言，可能会将它误以为是肠粉，但他们二者的做法是彻底不一样的，下的东西也是不一样的。
原材料：
小麦面粉。
调味品;
油辣子、醋、食盐水、调味品水。
作法：
1. 小麦面粉(高筋面粉最好是)搓成较为硬的面糊，盖上湿沙布或外盖饧20分钟，随后在大盆冷水里反复手洗，水越来越像牛乳一样白时就换一盆水。直至洗出来的水很清才行。把前边几株浓些的水倒在一个大器皿里沉定，最好是放到电冰箱里放一晚。面条放到一个菜盘里用火灾煮熟，上汽汽车后15分钟就行。假如第二天吃，就放到电冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安市买的专业专用工具，叫锣，镀锌铁做的一个深盘，两边有提手。没有得话就提前准备一个不锈钢盆，功底要很平，并且要比烧开锅的直径小一些，便捷盆漂在河面上。把沉定了一晚的面浆水取下来，上边的水扔掉，下边粘稠的水浆用筷子搅拌。盆体薄薄地刷一层油，倒进一大勺面浆水，不必太厚了，薄薄地遮住功底就可以了。此外提前准备一口大铁锅，盛满，烧开，就把面盆缓缓的放到河面上，再盖上大锅盖，三分钟就行。
3. 面盆取下来，马上放进一个放满冷水的大面盆里去冰饮一下，放到砧板上，往擀面皮刷上一点儿油，就餐刀翘起来边沿一部分，一扯就出来，放到一个大菜盘里。做了一张新的就摞上来。吃的情况下切割成条，面条切割成块状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调味品：我是用个小盘子把蒜捣烂，上边放些干辣椒粉，油(食用油最香)里几颗麻椒，等油起烟就浇在蒜上，趁着热放些醋，少量生抽，糖，盐，加一点儿水，搅拌了拌在擀面皮里就好了。
5. 假如嫌洗脸不便，能够 立即用小麦面粉放水制成面浆水做，可是我很喜欢面条，因此 宁愿不便些。当初我还在德国的情况下忽然爱吃这一口，用沙布抹油，上边浇上边浆水，放到炒锅的蒸屉上煮熟，也做出来。因此 ，喜欢的人都不害怕不便。
以便让大量的吃客盆友学习培训蒸面皮的制作方式 ，我们建议大伙儿能够 跟随文章内容详细介绍的流程来做，可是重要的流程还是需要大伙儿当心的试着，例如和面的步骤，它是关联到我们做出去的蒸面皮是不是具有有好的延展性，吃起来是不是考虑我们的规定的重要。
自己蒸面皮怎么做
1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、准备蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,转匀；
6、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；
7、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道）,取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；
8、过一会就可以揭下来了.（看,蒸的面皮比烙的要软和的多）；
1. 面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。
2. 最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。
3. 在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米
4. 用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀
5. 盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的
6. 放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来
7. 放好、再刷一层油
8. 调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。
9. 油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。
10. 在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。
11. 喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜
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