凉拌韭菜的做法? 凉拌韭菜的做法
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本文目录:
- 1、凉拌韭菜的做法
- 2、凉拌韭菜的做法?
- 3、韭菜可以凉拌吗
- 4、凉拌韭菜的做法 最正宗的做法
- 5、韭菜凉拌怎么做好吃
凉拌韭菜的做法
凉拌韭菜的做法:
韭菜择洗干净,蒜切末;锅中放水,水里面放少许盐和几滴油,水开后放入韭菜,放入的时间不要太长,只要变色就可以了。
把处理好的韭菜捞出,就马上放入冷水中浸泡,再捞出挤干水分,进行切段,把切好的韭菜段放入大碗中,加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀。
凉拌韭菜的营养价值:
韭菜大家都爱吃,但是很少有人知道它的营养价值,韭菜含的粗纤维非常丰富,所以能够促进肠胃蠕动,帮助排便。
《本草纲目》中说:“韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿”,所以说对于补肝、补肾、滋阴壮阳也是有一定效果的。
另外,韭菜中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、维生素C、矿物质等等成分,能够促进食欲、杀菌消炎、提高身体免疫力。
韭菜有种独特的辛香味,到了夏季的时候会尤其明显。不管是什么做法,都不建议在夏天一次吃太多韭菜,否则容易对肠胃造成不必要的刺激。
凉拌韭菜的做法?
韭菜择洗干净,蒜切末;锅中放水,水里面放少许盐和几滴油,水开后放入韭菜(时间不要太长,变色即可)
把焯好的韭菜捞出,马上放入冷水中浸泡,再捞出挤干水分,切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中,加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
以上就是凉拌韭菜的做法,这样凉拌韭菜就做好了,就可以吃了,这样做好的凉拌韭菜吃起来还是非常美味的。
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韭菜可以凉拌吗
凉拌韭菜的做法一:
原料:韭菜,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,醋,姜,蒜,香油,芝麻各适量。
做法步骤:
韭菜洗净,去老根切段,姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水,放入韭菜段焯水5分钟,待水再次沸腾捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀,撒上香油、芝麻即可。
凉拌韭菜的做法二:
原料:嫩韭菜200克,粉皮100克,精盐3克,味精2克,凉拌醋5克,芝麻酱10克,红油15克,素清汤30克。
做法步骤:
1、将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段,粉皮切成长条。
2、将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水,倒出放入凉开水漂凉,捞出沥干水分,装入盘中。
3、将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀,浇在菜上,再淋上烧热的红油即可。
凉拌韭菜的做法三:
1、切适量的肉丝,韭菜洗好平均切成三段备用。还有姜丝少许,提味的。
2、用姜丝爆锅,放肉爆炒,加入适量的盐、味精、料酒,酱油。炒熟后起锅,放凉待用(酱汁也要和肉一起放凉)。
3、将韭菜过水焯熟,控水放凉备用。
4、将放凉的肉丝和韭菜拌在一起,如果觉得淡了,还可以再加点味极鲜酱油。
凉拌韭菜的做法四:
原料:韭菜250克、红辣椒1个,酱油2大匙、白糖5克、香油半小匙。
做法步骤:
1、韭菜洗净,去头尾,切5厘米左右长段;红辣椒去蒂和籽,洗净,切小片备用;所有调味料放入碗中调匀备用。
2、锅中倒入适量水煮开,将韭菜放入烫1分钟,用凉开水冲凉后沥干,盛入盘中,撒上红辣椒及过程2中配好的调料即可。
凉拌韭菜的做法 最正宗的做法
凉拌韭菜
主料:嫩韭菜200克。
配料:粉皮100克。调料:精盐3克,味精2克,凉拌醋5克,芝麻酱10克,红油15克,素清汤30克。
制法:
(1)将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段,粉皮切成长条。
(2)将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水,倒出放入凉开水漂凉,捞出沥干水分,装入盘中。
(3)将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀,浇在菜上,再淋上烧热的红油即可。
营养价值
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜凉拌怎么做好吃
韭菜凉拌
简介韭菜有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,改善肠道,是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫。
材料
原料:韭菜
调料:酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,醋,花椒,香油,糖,芝麻
做法
1、韭菜洗净,去老根切段;
2、烧一锅开水,放入韭菜段焯水半分钟,捞起沥干水分;
3、将糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精调入拌匀,撒上香油、芝麻即可。
小诀窍
还可以加粉条或者豆皮,味道也很美呢。
凉拌蔬菜需要知道这些
凉拌四类蔬菜,你需要知道这些!
要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
最好放在开水里焯一焯再吃
这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
此外,莴笋、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。