榛蘑炖鸡翅 榛蘑烧鸡翅的做法
14道寒露时节家常菜，暮秋时节应该养阴防燥，润肺益胃
一、土豆蒸腊肠
食材
土豆300克、腊肠2根、粉丝少许、姜少许、酱油1勺、熟油1勺、盐2克。
做法
1、粉丝用热水泡软，捞出来平铺在盘子里。
2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味。
3、腊肠斜刀切成薄片，最好把腊肠的皮去掉，这样蒸出来的时候就不会卷曲了。
4、然后把土豆片摆在粉丝上，再摆上一层腊肠片。
5、如此反复一层一层摆好，切一点姜丝放在最上面。
6、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，盖上盖开始蒸，上汽后计时5分钟出锅。
7、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好，一点盐，少许酱油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油。
8、拌匀后，浇在蒸好的土豆腊肠上，可以享用啦。
二、姬松茸山药鸡汤
食材
山鸡半只、姬松茸40克、铁棍山药2根、葱适量、姜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、花椒粉1小匙、油适量、盐适量。
做法
1、姬松茸提前泡发。
2、鸡肉剁大块，放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。
3、炒锅放油烧热，加入葱姜炒香。
4、加入鸡肉翻炒到水分收干，鸡肉微黄。
5、加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。
6、加入足量热水，把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。
7、移到砂煲中，中小火慢煮。
8、山药切大块，泡在水中防止变色。
9、鸡肉差不多熟的时候，加入姬松茸煮10分钟，加盐调味。
10、加入山药到山药熟软即可。
三、莲藕丸子
食材
猪肉400克、莲藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许。
做法
1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
6、最后加入莲藕，混合均匀备用。
7、开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
8、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
10、盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
11、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12、最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
四、板栗鸡汤
食材
板栗干100克、土鸡半个、枸杞1小把、百合干20克、胡椒粉2克、米酒3大勺、盐3克。
做法
1、将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。
2、热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。
3、倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。
4、看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了。
5、把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
6、倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入。
7、大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
10、一碗香浓好喝的鸡汤就做好了
五、风味酸萝卜烧鸭
食材
鸭肉300克、酸萝卜100克、土豆100克、蒜苔30克、泡椒2根、泡姜1块、大蒜5瓣、青椒2根、生抽适量、豆瓣酱1勺。
做法
1、将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。
4、放入豆瓣酱翻炒10秒。
5、放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。
6、放入土豆翻炒10秒。
7、倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。
8、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。
9、倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。
六、香菇鸡汤
食材
土鸡半块、红枣适量、干香菇适量、姜适量、葱适量、盐适量、白酒适量。
做法
1、香菇提前温水泡发，鸡买时处理剁块，回来就方便多了。
2、冲洗干净后入凉水锅焯水，加白酒和姜片去腥。
3、鸡块捞出控水，泡发香菇的头道水沉淀备用，香菇多次冲洗干净。
4、鸡块入煲中，加入香菇。
5、倒入泡发香菇的头道沉淀水，会使鸡汤更佳浓郁。
6、再加入适量清水，放姜片，葱段，红枣。
7、上火大火煮沸转小火慢煲一小时。
8、一小时后加盐调味，二十五分钟之后关火，美味呈现。
七、茄汁山药
食材
番茄1个、山药150克、荷兰豆30克、盐适量。
做法
1、将番茄放入开水中浸泡一会儿去除外皮。
2、将山药去皮切成片，荷兰豆切分为两半。
3、然后将去皮的番茄剁碎。
4、热锅倒油烧至八成热。
5、放入山药翻炒30秒。
6、放入番茄碎翻炒30秒。
7、放入荷兰豆翻炒20秒，放入食盐翻炒20秒出锅。
八、香菇烧鸡翅
食材
鸡翅500g、香菇400g、香葱1把、山奈3颗、八角2颗、桂皮1块、茴香1勺、郫县豆瓣1勺、火锅底料1块、泡椒适量、泡姜2块、盐1勺、独蒜1个、干青花椒12颗、栀子花果1个。
做法
1、鸡翅洗净，正反面切二刀。
2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅。
3、煎至两面金黄即可。
4、锅入油、中火烧至七成热。
5、下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香。
6、下入郫县豆瓣、火锅底料、香料，炒散出红油。
7、下入鸡翅翻炒均匀，下入葱节炒香、可以用大葱。
8、下入适量盐，到入一大瓢清水烧开。
9、香菇洗净，对半切开。
10、下入锅中、盖好盖子、大火烧开转中小火煮至水分收干、大概25分钟左右。
九、山药老鸭汤
食材
老鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
3、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
4、按下煲汤的功能键；
5、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
6、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。
十、栗子腊肉糯米藕
食材
水藕、腊肉、栗子、糯米、老抽、小葱。
做法
1、糯米浸泡2小时，栗子、腊肉和小葱切碎。
2、切好的栗子、小葱、腊肉和浸泡过的糯米一起搅拌加入生抽。
3、把搅拌好的馅料加入到水藕的空里。
4、用纱布包住水藕塞糯米的那头，放蒸锅蒸30分钟。
5、取出凉之后切成片，可以动筷子了。
十一、红酒肉桂焦糖山药
食材
山药200克、木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺、龙眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉适量。
做法
1、山药去皮，切成滚刀段。
2、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
3、油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄。
4、捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。
5、在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
6、两大勺蜂蜜，四分之一勺肉桂粉，一大勺糖放在一起进行混合。
7、小火煮开，不停的搅拌。
8、直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
9、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
十二、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿500g、虫草花10g、白萝卜400g、盐3g、生姜5片、葱1根、料酒20g、白胡椒粉1g、干花椒20粒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜片和葱结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出。
5、将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
6、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
7、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
8、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键。
9、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
10、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
11、这时放入盐和白胡椒粉进行调味，一锅鲜美无比的鸭汤可以盛出享用啦！
十三、山药胡萝卜牛腩
食材
山药250g、胡萝卜250g、牛腩400g、香菜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、山药、胡萝卜去皮洗净切成条；生姜切片、大葱切段备用。
2、牛腩洗净切块后，放入开水中汆烫撇去浮沫。
3、把上面所有配料放入50C3压力煲中。
4、加入适量料酒，加入水（没过食材）。
5、将压力煲梭旋钮旋转至牛羊肉功能，按下开始键。
6、排气后，加入适量海盐调味，盛出装盘，放上香菜做装饰即可。
十四、榛蘑鸡腿汤
食材
鸡腿2只、干榛蘑30克、盐适量、料酒1汤匙、八角1粒、葱几段、姜1块、香菜适量。
做法
1、鸡腿冷水下锅，加料酒，开火焯制。
2、榛蘑泡发。
3、鸡腿焯出血沫，捞出洗净。
4、电炖锅放入葱段、姜片、八角、鸡腿，加适量水。
5、选择鸡鸭汤功能。
6、1小时后加泡好的榛蘑，继续炖煮。
7、程序停止，加盐、香菜，美味鸡汤出锅啦！
做法，榛蘑炖鸡翅怎么做好吃，榛蘑炖鸡翅的家常做法
榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1
榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2
鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3
准备好所需的各种调料。
4
炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5
冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6
鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7
加入适量料酒。
8
加入适量料酒。
9
加入适量生抽。
10
加入适量老抽。
11
翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12
加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13
榛蘑挤掉水分备用。
14
锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15
30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16
大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17
炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
东北菜小鸡炖蘑菇怎么做
虽然我不是北方人，但是对于东北的小鸡炖蘑菇是早有耳闻，这道东北名菜，早就在全国各地都打响了名声，让没吃过的人垂涎欲滴，浮想联翩。清香的蘑菇与浓郁的鸡肉搭配在一起，鲜美异常，肉质细嫩，到底是怎样的美味能让东北人这么迷它呢？
虽然还没去过东北，但是被东北朋友安利了一家我家附近的东北菜馆，听说味道非常正宗，在这里就能吃到东北的味道。对小鸡炖蘑菇满怀期待的我约上了几个好友一起去尝了尝，也终于知道它的魅力是如何散发的如此快准狠！所以我也下定决心要把它学会，变成我的拿手“法宝”，下面就把做法分享给大家，保准你吃过后天天都想吃！
【准备食材】：鸡腿、鸡翅、榛蘑准备辅料】：油、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、香油、姜
Step1 ：鸡肉洗净切成小块备用，榛蘑用温水浸泡。
Step2 ：葱切段，姜切片，干辣椒切段，八角香叶备好。
Step3 ：鸡肉冷水下锅，煮开变色后捞出冲洗干净，沥干水分。
Step4 ：锅烧热油，下入姜蒜大料干辣椒翻炒出香味。
Step5 ：下入焯好水的鸡肉，加入适量料酒白糖和老抽继续翻炒。
Step6 ：待鸡肉翻炒上色，加入淹没食材的清水，大火烧开后，盖上盖子中小火焖40分钟。
Step7 ：加入泡好的榛蘑继续焖15分钟。
Step8 ：加入盐、鸡精和少许香味调味，翻炒均匀即可出锅！
Step9 ：成品展示！
鸡肉选择整只鸡或者鸡腿肉都可以，怎么方便怎么来！鸡肉一定要先焯水，这一步不要偷懒省略掉。榛蘑需要多冲洗几次在浸泡，这样才能去除里面泥沙灰尘的口感，吃起来会更好吃，你都学会了吗？
小鸡炖蘑菇的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~
