豆芽的制作方法 黄豆芽的做法
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爽口的黄豆芽烹饪方法
黄豆芽是一种相对比较简单且容易买到的食材。但是,简单却并不代表能够马虎的对待食用它的方法。一般我们家里都会用作炒食或者煲汤,这是最基本的食用方法了,不过却很考验烹饪者的功力。那么,本篇就教给大家几道和黄豆芽有关的烹饪方法。既简单,又好吃爽口。
【炒黄豆芽】
原料:黄豆芽;
佐料:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法及步骤:
1、黄豆芽洗净,摘掉根部。
2、把黄豆芽在锅里焯水之后,再用凉水清洗,过一遍。
3、干辣椒切碎,葱姜切末。
4、花椒炸出香味,放入葱姜末。
5、再放入干辣椒爆香。
6、将之前处理好的黄豆芽倒入锅中,开始翻炒。放盐巴和味精等调味料,出锅前倒入一些酱油,即可。
【凉拌黄豆芽】
1、将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
2、然后放入沸水中炒一遍,等待几分钟,沸腾之后捞出。
3、准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4、 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5、用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
6、锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7、将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。
8、可适当放入一些胡萝卜丝、香菜等装饰的配料。再加入适当的盐巴、糖、白醋、蒜末等,拌均匀就可以食用了。
【干煸黄豆芽】
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色,就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
小贴士: 干煸黄豆芽是一道比较下饭的,很香的菜。要记住,豆芽首先要干煸,然后大葱切段,也是必不可少的。
黄豆芽容易买到,是很常见的蔬菜类食材。豆芽也很有营养,可以帮助我们补充各种维生素和豆制品中含有的营养成分。因此,长期食用黄豆芽是非常好的。主要把握好烹饪手法,黄豆芽就是一道相当出彩的简单易行的家庭餐桌上常见的食材。
黄豆芽的做法
导语 :黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了,以至于盒饭食堂常常出现,黄豆芽的好吃做法多了,它含有丰富的蛋白质和维生素~来看看做法吧!
醋溜豆芽
食材 :绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做法:
1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
食材 :绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
做法:
1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
豆芽炒面
食材 :面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法 :
1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。
2、锅里放油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材 :绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
做法 :
1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的'段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材 :蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做法 :
1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。
2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
黄豆芽的制做方法,都有怎样的?
一、黄豆芽榨菜汤
原材料:黄豆芽500g,低盐咸菜140g,鸡精1汤匙,植物油1汤勺,大葱1汤勺。
作法:
1.豆芽菜去根后用冷小水泡一会儿,清洗沥干。
2.锅中烧开水后,把豆芽菜倒进锅中2min后捞出沥干。
3.锅中再次烧开水,把咸菜和豆芽菜一起放入锅中,维持低火。
4.等咸菜的盐味熬成后,倒进植物油和大葱,熄火,添加鸡精就可以。
二、黄豆芽炒粉条
原材料:黄豆芽250g,红薯粉条150g,里脊150g,苋菜100g,水淀粉1小勺,盐1小勺,米酒1小勺,生抽酱油一小勺,白胡椒粉1/4小勺。
作法:
1.豆芽菜摘洗干净,里脊切条用1/4小勺盐,1/4小勺生抽酱油,米酒,水淀粉翻拌腌渍10分钟
2.红薯粉条煮开,捞起来沥干水
3.锅内烧滚油下丝袜高跟鞋炒过盛出
4.锅内再度烧滚油,下姜蒜炒出香味,倒进豆芽菜煸炒匀称
5.下红薯粉条,加一杯水,剩下的调味品所有倒进炒匀
6.盖上焖10min至料汁粘稠,起锅前撒进丝袜高跟鞋,苋菜段炒10秒马上熄火
三、青蒜炒黄豆芽
原材料:黄豆芽450克,青蒜100克。
调味品:食用油50克,盐5克,鸡精3克,白糖2克,辣椒面8克,芝麻油10克。
作法:
1.将青蒜清洗,切割成1.5公分长的段;
2.将黄豆芽掐去须根,清洗捞起来,沥干水份;
3.锅置烧火上,放进食用油,烧开放入辣椒面略煸;
4.再放进黄豆芽.食盐.鸡精.白砂糖炒拌匀称,再放进青蒜段炒拌断生,淋芝麻油,起锅摆盘就可以。
四、炝炒黄豆芽
材料:黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
做法:
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全
1 黄豆芽怎么做好吃 豆芽拌洋葱
原料:黄豆芽200克,洋葱500克,辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
做法:
1、把黄豆芽去皮,用水洗净,捞出控净水分。
2、洋葱洗净切成块,与黄豆芽一块用沸水焯一下,然后用凉水泡凉,控净水分,然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐,拌匀即可食用。
功效:具有行气洁血,通窍健脑的功效。
黄豆芽榨菜汤
原料:黄豆芽500克,榨菜140克,植物油、味精、小葱各适量。
做法:
1、豆芽去根后洗净沥干。
2、锅中加水烧开,倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干,锅里另加适量水烧开,放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后,倒入植物油和小葱,最后加味精调味即可。
功效:具有清热解毒,利尿除湿的功效。
海带豆芽汤
原料:黄豆芽200克,海带100克,猪瘦肉50克,姜5克,葱10克,盐5克。
做法:
1、把黄豆芽洗净,去须根。
2、海带洗净,切丝。
3、猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块。
4、姜拍松,葱切段。
5、把猪瘦肉放炖锅内,加入1500毫升水。
6、把炖锅置武火上烧沸,再加入黄豆芽、海带,用文火炖煮50分钟加盐即成。
功效:具有祛风湿、降血压的功效。
脆嫩豆芽
原料:黄豆芽300克,葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
做法:
1、黄豆芽洗净控干,木耳开水焯熟晾凉,葱切细丝,干辣椒切段备用。
2、锅内做水,水开后关火,快速将水倒入黄豆芽盆中。
3、用筷子拔匀,让黄豆芽均匀受热即可。
4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳,加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。
5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油,油热后泼在辣椒和葱丝上。
6、辣椒和葱丝用油泼出香味后,搅拌拌匀即可食用。
功效:具有防老化、延缓衰老的功效。
2 黄豆芽有什么营养价值
研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此,黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色,甚至比黄豆更高,对人体极为有益。此外,豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃黄豆芽,可以美容瘦身。
3 黄豆芽饮食宜忌
1、大多数人都可以食用黄豆芽,尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。
2、食用黄豆芽时,应避免与猪肝同食,因为豆芽中富含维生素C,而猪肝中含有铜。若二者同食,铜会加速维生素C的氧化,使营养损失。
4 黄豆芽选购储存
1、选购黄豆芽时,应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽,而不要购买无根须或根须不发达,芽体较正常豆芽长且粗壮,芽体较脆,掰开后有水冒出的豆芽。
2、储存黄豆芽时,可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中,密封好,放入冰箱保存,但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂,不宜隔夜,最好当天买来当天食用。