莲藕炒瘦肉怎么做好吃 肉末莲藕怎么做好吃，肉末莲藕的家常做法
本文目录：
肉末莲藕怎么做好吃，肉末莲藕的家常做法
主料
藕 450克 肉泥 200克
辅料
盐 适量 鸡精 适量 小葱 3根 姜 1片 辣椒 1个 胡椒粉 适量
藕夹肉末的做法：
1.莲藕去皮，肉剁成泥。
2.肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。
3.莲藕切成1.3厘米一片。
4.把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。
5.平均分配一下肉泥。
6.把一坨肉泥压扁。
7.把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！
8.完成后摆盘。
9.放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。
10.用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。
11.淋芡。
烹饪技巧
1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开，但底部不分开，一定要细心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。
2、第二注意就是塞肉泥，要轻轻的哦！
莲藕炒瘦肉怎么做好吃
莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。
有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？
今天为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。
清炒藕片详细做法：
莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。
第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。
第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。
技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。
川菜藕丁炒肉丁怎么做
用料
藕 1节
猪瘦肉 300克
胡萝卜 1根
青椒 1个
油 100克
味极鲜酱油 3勺
姜、蒜、花椒 少许
盐 20克
肉丁炒藕丁的做法
准备好食材。藕、胡萝卜洗净去皮肉丁炒藕丁的做法 步骤1
藕、胡萝卜切丁。藕需要用水泡一下，防止氧化变黑肉丁炒藕丁的做法 步骤2
下锅煮藕丁、胡萝卜丁。几分钟煮熟后捞起来，因为直接炒是炒不熟的。肉丁炒藕丁的做法 步骤3
下锅煮藕的同时，把猪瘦肉切丁，然后肉丁用淀粉和料酒腌制几分钟。肉丁炒藕丁的做法 步骤4
藕丁、胡萝卜丁煮几分钟后捞起来。准备配料：青椒、蒜、姜、花椒。味极鲜酱油。肉丁炒藕丁的做法 步骤5
下锅先炒肉，然后紧接着下配菜青椒、姜、蒜、花椒。炒一到两分钟后，肉快都变白了，下藕丁和胡萝卜丁一起翻炒一两分钟。下味极鲜酱油少许，继续翻炒一小会儿，最后快起锅的时候，放两小勺盐。均匀后起锅
肉炒藕丁怎么做
莲藕是盛产于我国南方水产丰富的区域，因为口感清脆，营养价值高，因此在餐桌上是非常常见的。但是在烹饪时，却有很多需要我们注意的问题。因为莲藕在制作时很容易变黑。下面就为大家详细的讲解一下。
肉炒藕丁怎么做
材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。
做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。
2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。
3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。
4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。
5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。
6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。
7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。
藕丁怎么切
方法一：
切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。
方法二：
先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。
吃藕的注意事项
1.不要用铁锅煮藕
莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。
2.莲藕不能和大豆一起吃
我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。
3.莲藕不能和白萝卜、猪肝一起吃
我们都知道在春夏季吃萝卜和莲藕都是很有好处的，这是因为这两种食材的营养价值都非常高，但实际上这两种食物却不能一起吃，这是因为无论是白萝卜还是莲藕都是属于偏寒性的，这两种食物一起吃，只会越吃越凉。
藕怎么炒才能保持白色
我们发现在炒莲藕的时候，莲藕很容易就变黑了。如果想炒莲藕的时候，莲藕不会变黑，那么建议在炒的过程中可以加一些水，最好是看不到明显有水的情况下就可以了，这样可以保证炒出来的藕丝是洁白如玉的。
还有另外一种方法，就是防治莲藕变成褐色的方法，就是将去皮的莲藕可以防治在醋中浸泡5分钟左右，控干水分后，再进行炒制，这样可以保证莲藕一直是玉白色，并且水嫩，不会出现变色的情况。
很多人在烹饪莲藕的时候，都习惯上将莲藕的皮去掉，实际上这样的操作方法是很浪费的，因为莲藕的皮中是含有丰富的蛋白质和营养元素的，都是对身体非常有益处的，我们在清洗莲藕的时候只需要将莲藕的表皮轻轻的刷几下，干净的去除莲藕上的淤泥就可以了。
大家在读完上文中对于莲藕的烹饪方法，以及在烹饪的过程中如何才能保证莲藕不会因为接触铁变色的一些注意事项以外，也介绍了简单炒制莲藕的方法，大家可以在空闲的时间内，简单的制作哦。希望的介绍对大家有所帮助。
肉末榨菜炒藕丁怎么做如何做好
肉末榨菜炒藕丁的做法步骤
1.主辅料： 榨菜、猪肉
2.把猪肉切块、剁成肉末。
3.把榨菜莲藕，洗净、切成碎粒。
4.热油、炒香葱花。
5.放入肉末煸炒。
6.炒至肉末发白，烹入料酒。
7.加适量的蚝油。
8.放入榨菜和莲藕粒。
9.加适量的清水烧制。
10.烧制3分钟左右，加少许盐、味精调味，稍稍收汁即可关火。
11.出锅盛入碗中，即可上桌。
榄菜肉末炒藕丁的做法步骤图，怎么做好吃
榄菜肉末炒藕丁的做法
1.莲藕去皮，切成丁；
2.胡萝卜去皮，切成丁；
3.剁好蒜蓉，切好葱花备用；
4.热油锅，先下蒜蓉和肉末爆香出味；
5.加入胡萝卜丁一起炒匀；
6.再下莲藕一起炒匀；
7.加入少许盐和一大勺橄榄菜炒匀；
8.上锅前下葱花即可！
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