酸梅是什么水果 酸梅汤是什么水果
酸梅是什么水果
青梅。也叫梅子。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺。
青竹梅属蔷薇科，在分类上与江浙一带所产的青梅相近。 青竹梅的药用价值在祖国医学宝库中早有记载。民间则将青竹梅广泛应用于解毒、解热、杀菌、止泻、止咳、止痛等。青竹梅又可用于治疗感冒、气喘、胃肠病、动脉粥样硬化、糖尿病等。近年来，经过汕头大学生物系自由基生化研究组多年的研究，发现青竹梅具有很强的清除自由基与活性氧的能力，能明显降低细胞脂质过氧化程度，防止细胞衰老，这主要是由于青竹梅果内含有较多量的超氧化物歧化酶（s0D）的缘故。因此，经常食用青竹梅对人体甚有好处的。
《三国演义》里的梅子
作者：邱俊霖
“青梅煮酒论英雄”可谓是《三国演义》里最为人津津乐道的经典段落之一。相较于《水浒传》里动辄大鱼大肉的饭局，《三国演义》在吃上着墨的确不多。“青梅煮酒”应该是最有名的饭局了。
话说曹操打败吕布后，带着刘关张回到许昌。刘备为了打消曹操对自己的疑虑，便天天在后园种菜。某日关、张不在，曹操突然邀请刘备吃酒，想试探刘备的野心。
许昌的梅林一定是很葱茏茂盛的。曹操自家的园子里就种了许多梅树。他引刘备到了后院便说：“适见枝头梅子青青。”然后提到“望梅止渴”的故事：去年征讨张绣，路上缺水，将士们都渴得不行。曹操便用鞭子虚指说：“前面有梅林。”大伙一听，嘴里直冒唾液，渴的问题便解决了。
曹操带着刘备在后院的小亭吃着青梅，开怀畅饮，酒至半酣，突降大雨。这很符合当时的季节特点。人们都说六月天说变就变，对应农历正是四五月，也就是春末夏初时节，即梅子新熟的时候。
接下来便是“论英雄”的环节了，刘备把淮南袁术、河北袁绍，荆州刘表、江东孙策等都搬了出来，结果被曹操一一否定。最后曹操郑重指出：“天下英雄，唯使君与操耳。”刘备惊得筷子都落地了，好在最后以受了雷声惊吓掩饰过去了。
正史中是没有“青梅煮酒论英雄”的故事的。但梅子在中国饮食史上确实有着比较重要的地位。梅子原产于中国，因为果实成熟时恰逢江南的雨季，所以这一时间段又被称为梅雨季节。
早在三千多年前，人们就将梅子当作调料了，《尚书》中有“若作和羹，尔惟盐梅”之句，这是君王的自喻：假如我是羹汤，臣子们就是调味的盐梅。这说明梅子在古代餐桌上的重要地位。“青梅煮酒论英雄”虽然是小说作者编出来的故事，但曹操和刘备的日常餐桌上估计少不了梅子。
人们之所以用青梅下酒，是因为古代的酒度数不高，多是由水果或粮食发酵而制成的，甜度较大，热了之后再喝，还能疏肝和胃。而梅子酸，酸梅配甜酒，正是人间好滋味。
有学者研究认为，“青梅煮酒”这种吃法是宋朝开始流行的。很多宋代文人都留下过相关的记载。词人晏殊就写过：“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”（《诉衷情》）陆游闲居无聊时，也要“煮酒青梅次第尝”（《初夏闲居》）。
青梅煮酒的搭配方式在罗贯中生活的元末明初还很流行。元代诗人陈思济有诗：“为问西湖陈处士，青梅煮酒有谁同？”（《寄陈处士》）《三国演义》开篇词《临江仙·滚滚长江东逝水》的作者杨慎在乡间闲居时也写过：“饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶。”（《归田四咏为宪副卞苏溪赋》）
《三国演义》里的梅子也不一定非得下酒，里面还提到过一种梅子吃法，那就是蘸着蜜吃。在第一百一十三回里，孙权的儿子、东吴的第二位皇帝孙亮，有一天突然想吃梅子，因为生梅酸，就让身边的太监去取蜜。
孙亮拿起梅子正准备蘸蜜，突然发现装蜜的小碗内竟然有许多小黑点，凑近一看，竟然是数颗老鼠屎。原来是太监为了陷害掌管宫内府库的藏吏而做的手脚，最终被孙亮识破。
除了《三国演义》里提到的食用方式，梅子还有其他吃法，比如制作酸梅汤。《红楼梦》里就提到过贾宝玉爱喝酸梅汤，因为能解渴消暑。《水浒传》里西门庆初见潘金莲，心痒难挠，来到王婆的茶坊里，王婆首先就给他推荐了一道“梅汤”，因为“梅（媒）”止渴，把西门庆的胃口吊了起来。
此外，《水浒传》里的梁山也产梅子，晁盖等人刚上梁山时，就提到过山南的树上自有时新的桃杏梅李等。《西游记》里的梅子就更多了，东胜神洲的花果山有梅子，从东土大唐所在的南赡部洲到灵山雷音寺所在的西牛贺洲，一路上都有梅子的影子，甚至在灭法国（后改名钦法国）还遇上了梅雨。
但要论四大名著里的作者谁最喜欢梅子，我想还是罗贯中。毕竟在《西游记》和《水浒传》《红楼梦》里出现的水果很多，梅子只是其中不起眼的一种。而《三国演义》里出现的水果屈指可数，梅子却出现了两回，并且扮演了重要的角色。
《*》（ 2022年04月08日16版）
来源： *-《*》
芒种节气农事忙：为何习俗流行吃青梅？
“芒种芒种，连收带种”。在二十四节气中，芒种时的农事活动特别繁忙：黄河中下游地区从南到北逐渐拉开了麦收的帷幕，正是忙“三夏”的时候。
芒种的娱乐性民俗不算多，但也有“送花神”、“嫁树”等有趣的习俗。为了适应愈加炎热的天气，人们也会及时调整生活习惯，饮食则会逐渐偏向清淡。
“芒种忙，忙着种”
中国传统的二十四节气起源很早，春秋时代首先确立了春分、秋分、夏至、冬至，之后不断完善。有专家表示，汉代《太初历》中，正式把二十四节气订于历法。
“芒种”是一个反映农业物候现象的节气，也是夏季第三个节气，表示仲夏时节正式开始。此时，北斗星斗柄指向巳位，太阳到达黄经75°。
芒种时节气温显著升高、雨量充沛，这样得天独厚的气候条件，很适宜播种和移栽。农业生产上，人们往往会抓紧时间，抢种作物，及时移栽水稻。
《农历书》中提到：“斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。”意思是说，芒种节气适合种植有芒的谷类作物，也是种植农作物时机的分界点。
“芒种忙，忙着种。”因此，民间又把这个节气称为“忙种”，表示农事活动繁忙。
谚语称“麦黄农忙，秀女出房”，此时连女子都要下地帮助度过“农忙”；在河北某些地方，芒种这天则有“嫁树”的习俗：用刀子在枣树上划几下，寓意可以多结果实。
饮食偏清淡 流行吃青梅或青杏
芒种来临，天气愈发炎热。在古人的观念中，认为“阳极阴生”，这个时候要及时调整劳作、生活习惯，趋利避害。在饮食方面，人们往往会吃得偏清淡一些。
这时候，吃青梅或者青杏是个不错的选择。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有消除疲劳、美容、调节酸碱平衡的功效。
只不过，青梅需要煮熟加工后才更适合食用。煮梅的方法有很多，比较简单的是用糖和梅子一起煮，十分爽口。
一些花也可以做成食物，如槐花等等。人们意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果等食材，芒种到来有提醒人们注意清补的意思。
习俗：为花神饯行 “嫁树”寓意多结果实
芒种期间，人们都在忙着抢收庄稼。民俗专家王娟表示，此时与节气相关的娱乐活动比较少。但民间还是形成了一些比较有趣的习俗。
“送花神”即是其中之一。《红楼梦》提到过：“尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆谢，花神退位，须要钱行。”
旧日闺阁中，为花神饯行的风俗十分流行，有的是把丝绸带系在花枝上，有的是把掉落的花瓣粘在树上，表示对“花神”的感激之情，期盼再次相会。
据说，贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。
芒种时节，江南进入梅雨季节，江南人在梅雨时备办水缸、瓮罐，收蓄雨水，称为“梅水”。据说这种水味道甘甜可口，爱好饮茶者十分喜欢。
作者：天气
来源： 中国天气网
