五杯鸡的做法 最正宗的做法 五杯猪脚做法图解
请问一人买一个猪蹄够吃吗?还是买两个?谢谢？
一人一个就够了，那东西吃多了腻，再说了难道你只打算准备这一个菜？ 猪蹄的做法13种 1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： (1).猪蹄切块后，用水烫过取出。 (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 2、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 4、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： (1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 (2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： (1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 6、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 7、红扒猪蹄 原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 8、红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油. 方法: (1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末. (2).葱切段，姜切片之后用刀拍松. (3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 (4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄. (5).烧开后，加盐调好味道. (6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅. 好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 9、猪蹄醋 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) (1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 (2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 (3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 10、冰糖猪蹄花生 (1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 (2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 (3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 (4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 11、猪蹄黄豆汤 原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐 做法： (1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。 (2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 (3).放入葱花，调味可食。 12、猪蹄煲黑豆 材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 13、花生炖猪爪 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
红烧猪蹄菇做法？
主料:
猪蹄2个
辅料:
姜片5片
大蒜4-5头
桂皮1小根
大料2个
料酒30ml
糖40g
生抽30ml
盐适量
老抽5ml
步骤：
1· 猪蹄买回后，用刀刮掉浮毛，用流动水冲净后，在清水中浸泡半个小时，如果血水过多，中间需要换一次水。
2· 坐一锅清水，冷水时将猪蹄放入，大火烧开后，撇去浮沫，把猪蹄盛出备用。
3· 压力锅中倒入底油，油五成热时，把姜片、大蒜、桂皮和大料放入，炒出香味。
4· 然后把猪蹄放入，翻炒至猪蹄表面的皮开始收缩发紧，放入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
5· 加入没过食材的开水，此时调整一下味道，盐需要在此时添加。
6· 盖上压力锅，拨到压力档，大火加热。
7· 由于加的是开水，开锅上气的时间会很短，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，计时25分钟。
8· 到时后，用排气阀排出气体，打开盖，大火收汁即可。
主食材：猪蹄、干香菇。
配 料：食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。
泡好的干香菇
配料
二、制作步骤
1、把猪蹄去除剩余的猪毛，可以用火来烧一下，然后用刀把表皮刮干净。
2、用清水冲洗干净，剁成小块，猪蹄骨头硬非常不好剁，买的时候可以叫卖家帮你剁好。
3、准备一些干香菇，洗干净后用开水泡一会儿。
4、锅中加入清水，放入猪蹄，加入少许料酒、姜片，小葱（小葱不用切），点火开始焯水。
煮出浮沫
撇去浮沫
控干水分
5、水烧开后，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，装出碗中，控干水分备用。
加入冰糖
小火慢慢炒融化
炒出糖色
6、锅中倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色。切记要用小火，不然很容易把冰糖烧糊。
下入猪蹄
翻炒给猪蹄上糖色
7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒，给猪蹄全部上糖色。
加入姜片、大蒜子炒香
8、再下入姜片和大蒜子，炒出香味后，放入适量料酒，加入几滴生抽、再放几滴老抽，开大火再翻炒几下。
加入开水，以盖过猪蹄为宜
下入八角、香叶、香菇
9、锅中加入开水，水盖过猪蹄为适宜，依次放入八角、香叶、泡好的干香菇，开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。
煮的时候中途翻炒几下
10、中间煮的时候记得要翻动几次，这样能让猪蹄更全面的入味。
11、最后开大火收一下汁，就可以起锅盛出装盘。
1、猪蹄2个、葡萄酒1杯、酱油半杯、腐乳汁半碗、大块腐乳三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙。
2、猪手斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。
3、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。
4、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。
5、水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
猪脚怎么卤
五杯猪脚
材料：
猪脚1只，生姜去皮切片，白醋30ML，食用油30ML，料酒+玫瑰露酒合计30ML，生抽+老抽合计30ML，清水60ML，冰糖几粒，八角1个
做法：
1.猪脚剁小块，洗净，淖去血水2.再次洗净备用3.所有调料倒入高压锅，加姜片4.大火上汽后转小火30分钟5.出锅后再大火收汁
03
花生卤猪脚
材料：
猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯
做法：
1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。 4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
04
台式卤猪脚
材料：
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法：
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻) 香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块. 02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮. 03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了) 04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色. 06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味）不用没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
猪脚的做法
猪脚好吃的做法如下：
准备食材：黄豆100g、猪脚1200g、料酒两勺、生姜两片、盐一勺，操作方法如下：
1、首先将黄豆泡水，备用，如下图所示。
2、然后将猪脚剁小块，可以叫卖肉的师傅剁，如下图所示。
3、接着将猪脚下入热水，倒入料酒，焯一下，捞出，洗净，如下图所示。
4、然后将猪脚下入高压锅，加水没过猪脚，加入黄豆，加入生姜，盖上锅盖，压30分钟。
5、最后打开高压锅，加盐调味，就可以出锅了。
猪脚怎么做?
做法一，花生猪脚汤
材料
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。
做法二，卤猪脚
材料
"猪前足 0.5份","葱 2支","姜 1块","蒜 5瓣","辣椒 3根","卤包 1包","酱油 90ml","冰糖 30gm","米酒 90ml"
做法
1:猪前足0.5份
2:将猪脚先放至冷水煮至水滚后10分钟捞起，捞起后要在冷水下冲去杂质。
3:葱、姜、蒜、辣椒ㄧ起丢入爆香，有闻到蒜头的香味即可丢入猪脚。
4:猪脚每一面都要稍微炒过，注意不要焦了:D
5:加入水、酱油、米酒、卤包，稍微滚一点再加入冰糖，电磁炉转小火设定60分钟。
6:完成。
做法三，可乐炖猪脚
材料
"猪前脚 2只，切块","可乐 300CC","酱油 100CC","米酒 50CC","水 100CC","橄榄油 3大匙","砂糖 2大匙","姜片 3～4片","红葱头 2粒","大蒜 3粒","葱 1根切段","辣椒 2根","八角 2粒",
做法
1:将猪脚川烫后洗净。用刀将猪皮上的余毛刮除干净。
2:将橄榄油放入锅内加热，放入砂糖，将砂糖煮至焦糖化。
3:将猪脚放入，均匀拌上糖液。这样容易上色。将辛香料也放入拌炒一下。
4:倒入可乐。放入米酒和酱油，加水至稍盖过猪脚。
5:大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮约80分钟。再掀盖收汁，猪脚油油亮亮的。
6:上桌！
做法四，客家酒香猪脚
材料
"猪前腿 1支","大蒜 12办","大茴香(八角) 5g","冰糖 少许","酱油 2杯","米酒 1瓶",
做法
1:猪脚洗净后用热水川烫血水后捞起备用。
2:猪脚沥水后，将大蒜拍碎、大茴香(八角)也拍碎。
3:用一匙油炒香大蒜与大茴香(八角)。
4:接着关小火，把猪脚放入拌炒一下，加入一瓶米酒、2杯酱油，及少许的冰糖。
5:把稍微拌炒过的猪脚移入电锅内锅。
6:外锅加1杯水开始下去卤。
7:30分钟后好吃的猪脚就可以轻松上桌了
做法五，古早味猪脚
材料
"猪前脚 4盒","香菜 少许","茼蒿 适量","八角 2颗","草果一颗 切半","甘草 2片","桂皮 1个","葱 1把","蒜头不剥皮 数颗","姜一小块 切片","酱油膏 3大汤匙","酒 2大汤匙","盐 5小匙","冰糖 半大汤匙","水 快要淹过肉的高度即可",
做法
1:选用猪前脚做料理，肉质佳，肉香足，且无碎骨。
2:卤汁用料大集合
3:卤猪脚开始罗~首先将猪脚洗净，冷水川烫至滚，洗净浮末血渣后备用。
4:第二，把所有材料放入压力锅（大汤匙容量如图），水滚后加压7分钟即可。
5:红色钮落下，开盖，开中大火，滚约30分，此为收汁，卤汁会变浓稠，猪脚也会比较入味。卤好再撒些香菜，周围铺上用盐水煮过的茼蒿菜，就是美味喷香的超好吃晚餐罗~
6:上桌。
湖南伍氏猪脚的做法
猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
做法1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
6.加入九层塔一起炒，即可起锅
