炝碗托的做法步骤？ 炝碗托怎么做
本文目录：
炝碗托的做法？
主料
酱油适量 大蒜适量
干辣椒适量 盐适量
葱适量 碗托
炝碗托的做法步骤
1. 把碗秃斜切成厚片（容易入味），在开水中沸热，捞出待用。在锅中放油，油热后，放入红辣椒丁，葱花。小炒一下，放少许醋，蒜末，加少些水，然后放入盐，味精，鸡精，再把碗秃放进去，勾点芡，可以稍微稠点，最后放酱油，淋点明油即可。
炝碗托的做法步骤？
把碗托斜切成厚片（容易入味），在开水中沸热，捞出待用。
在锅中放油，油热后，放入红辣椒丁，葱花。小炒一下，放少许醋，蒜末，加少些水，然后放入盐，味精，鸡精，再把碗秃放进去，勾点芡，可以稍微稠点，最后放酱油，淋点明油即可。
炝碗托的做法山西？
1、先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用
2、姜蒜红辣椒切丁、葱切段
3.调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀
4.锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用
5.另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
6、加入配菜翻炒
7、七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁
8、火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可享用啦
小贴士
1.提前在淀粉芡汁内加入调料是为了入味均匀，也使酱油和番茄酱着色均匀，大家也可以控制好量和时间单独放
2.喜欢吃酸的朋友可以多加一些醋，酸酸的味道会更好
3.本菜品是山西菜，所以用的是陈醋，有些地方的醋比较发甜，不是很酸，可能影响口感，但也可根据大家具体口味而定
3淀粉不需要放太多，两三小勺左右即可，芡汁也不需要收的太浓稠，具体依个人口味而定
原料：白面
配料：凉水、葱段、姜片、干辣椒段、花椒粉、韭菜段、豆芽菜、盐、酱油醋、水淀粉
步骤：
第一步：将白面加入凉水，调成糊状，放入盘中，锅开后，上锅大火蒸五到十分钟。将蒸好的碗托放凉。用小刀将碗托划成小块备用。
第二步：调料汁：碗中加入少半碗凉水，再加入酱油、醋。
第三步：热锅凉油，油烧至七八成，加入姜片、葱段、干辣椒段、花椒粉、爆出香味，加入豆芽菜、盐，然后将碗托在锅中翻炒，加入准备好的浇汁，最后水淀粉勾芡，出锅后撒上韭菜段。
炝碗托酸辣可口，是山西尤其是晋中、吕梁等地区的家常菜之一。
第一步：准备食材，葱姜切丝，蒜切末，青椒切滚刀块，将准备好的碗托切大块。
第二步：锅内热水，水开后将切好的碗秃入水焯一下，一分钟后捞出，放一边备用。
第三步：锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
第四步：加入青椒配菜快速翻炒
第六步：加入适量水，加入碗托，快速爆炒。勾芡。
最后一步：洒上芝麻，快速出锅，一道美味的炝碗托就制作完成了。
准备食材:
荞面，八角，香叶，花椒，黄瓜，陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，辣椒油，鸡精。
烹饪步骤:
锅里放入清水大火烧开，然后把八角，香叶，花椒，放入煮十分钟冷凉。
荞麦面放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒一个小时。
把冷凉的大料水倒入荞面团中，边倒边去揉搓，把它洗成荞面水。
在一个平底盘中刷上油，把荞面水倒入盘中，放入开水锅中隔水加热蒸熟后取出。
倒扣在案板上，用刀切成宽条，放入凉开水中过一下凉水，取出控干水分，放入盘中。
黄瓜切成细丝，然后放入盘中，大蒜拍扁切成碎末。
放入陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可食用。
1. 把碗秃斜切成厚片（容易入味），在开水中沸热，捞出待用。在锅中放油，油热后，放入红辣椒丁，葱花。小炒一下，放少许醋，蒜末，加少些水，然后放入盐，味精，鸡精，再把碗秃放进去，勾点芡，可以稍微稠点，最后放酱油，淋点明油即可。
教你如何做碗托
1.荞面加适量白面。
2.用温水拌成絮状
3.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
4.一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
5.再稀一点
6.继续搅拌，成线状。
7.盘里摸点油
8.把搅拌好的面放盘里，均匀。
9.上火蒸十五分钟
10.蒸熟，晾凉
11.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
12.切成菱形
13.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。
拓展资料
碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。
在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。
碗托调料的做法
食材明细
碗托适量
香菜适量
花生适量
蒜适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌碗托的做法步骤
1
花生用油炒香，家里有酒鬼花生我就直接用这个了。
2
碗托切条，香菜切段，蒜切末，花生擀成花生碎
3
加上醋、盐、油泼辣子拌匀
山西美食中都有什么菜好吃？
山西美食中都有什么菜好吃?
作为美食界的扛把子，山西美食可谓是诱人不绝，众所周知山西是以面食出众，山西的面食花样丰富，色香味俱全，引得全国各地的人都来拜访品尝，山西还有老陈醋，酸酸甜甜的味道让每位品尝的人都流连忘返。那么今天就来说说山西美食中哪些菜比较好吃？
常言道：“世界美食在中国，中国面食在山西”在山西，最出名的莫过于面食了。再次强烈推荐我们常说的刀削面。刀削面，拥有者悠久的历史。刀削面，是我们汉族的美食，因其风味独特而驰名中外。山西刀削面可谓一绝，因此也被称作“面食王中王”，作为地地道道的山西人，真的要强烈推荐这道美食。关键是它爽口而不失弹性，量多而价格优惠，是真的能吃饱的那种，远在异乡的人回来也总会吃一碗“刀削面”，吃过的人都赞不绝口。
第二道要为大家推荐的是莜面栲栳（kaolao），莜面栲栳作为美食界的“颜值担当”形状就惹人喜爱，而且莜面栲栳也是山西每位家庭主妇的拿手好菜，不仅能当作主食，而且也是一道好菜，与炝碗托齐名都为同一类型的淋浇类食物。莜面栲栳常用炸酱或者羊肉臊子蘑菇，葱酱油醋来作为它的蘸料。浓香不绝，实在是众人称赞的一道好菜！
最后再来推荐一道经典好菜：浮山烧麦。浮山烧麦，长得就很有食欲，形如石榴，关键是它馅多皮薄，咬上一口汁水味道直击你的味蕾，清香可口形容不为过。浮山烧麦的历史也很悠久，在清朝乾隆三年的时候，皇帝微服私访的时候吃到了这道菜，心里很满意，回宫后便派人赐字，从那之后，浮山烧麦的名声更加威望，发展得更加好。它对于补肾壮阳，健脾益血的功效很有帮助。
以上就是小编为大家推荐的山西经典美食。希望对您有所帮助！
碗托怎么做好吃
食材明细
面粉适量
淀粉适量
老干妈豆豉辣酱一勺
香油适量
醋适量
盐适量
花椒粉适量
酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
碗托的做法步骤
1
备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁
2
将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状
3
待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中
4
水开后上锅蒸20分钟
5
上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞
6
起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿
使用的厨具：蒸锅
会仙莜面馆怎么样
很好吃很有地方特色的一家莜面店，蒸莜面是他家的特色。每次回家必去的一家餐厅。炝碗托做得堪称一绝，每次要点好几份才吃过瘾。其他的菜味道也不错，生意一直很好，最好事先订位。
炝碗托的做法
炒瓢内放点油，待油冒烟时,放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗秃，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。
不过我在饭店里看的是先炒好调料再放碗秃~~
