芝麻香芋卷的做法 香芋卷的简单做法 香芋卷怎么做最正宗
本文目录：
香芋卷的简单做法 香芋卷怎么做最正宗
主料
芋头 (适量)
馄饨皮 (适量)
辅料
黑芝麻 (适量)
白糖 (适量)
厨具
无
分类
秋季菜谱 甜味 炸 一小时 普通难度
主料；香沙芋400克.
馄饨皮300克
黑芝麻30克
芋头洗净，放清水煮熟.
黑芝麻用小火炒熟.
芋头去皮，锅里油热，放下芋头，放些水，边炒边用铲刀碾碎.
放100克白糖，搅拌均匀，成芋头馅，盛出待用.
摊开馄饨皮，撒一层黑芝麻，放一调羹芋头馅.
横着卷过去，捏紧边皮，成长方形条。
锅里放500克油，6分热，放下芋头卷，中火炸至两面金黄，就OK了。
小窍门：
1.做芋头馅时，可以加些牛奶，更香。
芝麻香芋卷的做法
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
香芋卷怎么做？
菜谱名称：香芋卷
一、用料用量
主料：芋头350g 馄饨皮250g
调料：元贞糖100g 芝麻2g
二、具体做法
1、芋头洗净，放清水煮熟。
2、黑芝麻用小火炒熟。
3、芋头去皮，锅里油热，放下芋头，放些水，边炒边用铲刀碾碎。
4、放100克白糖，搅拌均匀，成芋头馅，盛出待用。
5、摊开馄饨皮，撒一层黑芝麻，放一调羹芋头馅。
6、横着卷过去，捏紧边皮，成长方形条。
7、锅里放500克油，6分热，放下芋头卷，中火炸至两面金黄。
小贴士：
1、芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
2、香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
