蒸切糕怎么蒸好吃 蒸切糕的家常做法
本文目录：
糯米粉切糕的正宗做法？
食材
糯米1000克，红枣250克
做法
1
糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。
2
泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。
3
红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。
4
这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。
5
往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。
6
直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。
7
找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。
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最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。
9
蒸好的切糕，和外边卖的一个味道
用料
糯米
相克宜搭
大枣，蜜枣
做法
1/7 糯米浸泡七个小时以上
2/7 大枣浸泡一个小时，蜜枣切碎，切蜜枣时候会粘粘的，手上可以沾点水
3/7 泡好的糯米水倒掉，糯米放屉布，上蒸锅蒸二十分钟（蒸锅上汽之后二十分钟）
4/7 蒸好的糯米倒在盆里，往糯米里加开水，边加开水，边搅拌糯米，直至糯米将开水都吸收了（我是三斤糯米放了一升的开水）搅拌好的糯米放蒸锅，大枣另放一个盆里，和糯米一起蒸三十分钟
5/7 糯米蒸好后，用擀面杖捣碎，这时候糯米已经很粘了，将糯米铺在容器里（容器底部刷一点熟油，以免压实的切糕不好取出来）一定要压实，再铺一层大枣和蜜枣，然后再铺一层糯米，再铺一层大枣和蜜枣，根据容器大小，能铺几层随意
6/7 为了让切糕更结实，切糕放容器之后最好是再压上东西，然后放冰箱冷藏两个小时，口感更好
7/7 冷藏两个小时后，成品
好吃软糯的切糕的做法步骤
250克糯米粉徐徐加入250克牛奶搅均。盒子四壁及吸油纸匀涂油。倒入1/3糯米液，开火蒸5分钟。关火！放些煮熟的红小豆。把剩余的糯米液倒入。加些红枣！上锅蒸20分钟，等凉了再切！得勒，吃吧！
备用食材：糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；
制作过程：第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；
第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；
第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；
第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；
第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。
1· 红枣洗净去核
2· 糯米粉加水和糖揉成面团，不要太硬（糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒，不用太多）
3· 蒸盘最好深些的盘。蒸盘上放湿屉布。将糯米面团捏碎铺一层，再铺一层枣，蒸5分钟。再铺一层糯米团碎和枣，蒸5分钟。如此交替。最后一层铺糯米团碎！中途可以关火铺，免得烫伤。
4· 蒸好出锅
5· 切好上盘
蒸上白糖切糕
原料配方(制70块) 细糯米粉2。5公斤 绵白糖1。5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克
制作方法 1。取细糯米粉(1。75公斤)、细粳米粉(0。75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0。
75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2。在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1。25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。
当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。
产品特点 糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。
北京特色小吃－－整米切糕
原料
[糯米][小枣]
掌故说明
北京夏令小吃佳品。整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。
制作方法
将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时；小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块；在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上；将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
如何蒸切糕？
材料：糯米；红枣；红糖；白糖。
步骤
糯米，红豆，大枣泡一宿；
不带水的糯米上锅蒸，旁边放大枣一起蒸；
将蒸好的糯米垫底，再放一层蒸好的去核大枣，枣上再放一层糯米；糯米上放一层红豆，再放一层糯米；
米上放保鲜膜，放一盆水，菜板上放重物压1-2小时，切糕完成后，四边切掉。
蒸切糕步骤 精减版蒸切糕家庭自制方法分享
1、主料:
黏米150克。
2、辅料:
枣10粒、豆沙50克。
3、做法步骤：
（1）泡好的黏米。
（2）上屉蒸10分钟左右，用筷子顺时针搅拌。
（3）容器上铺一层黏米，上面摆放切好的枣肉。
（4）再 铺上一层米。
（5）同样方法把枣换成豆沙 再做一盒。
（6）将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。
（7）用西红柿皮做的玫瑰花，准备摆盘用。
（8）豆沙切糕，甜甜糯糯。
（9）红枣切糕，枣香浓浓。
蒸切糕的做法 如何做蒸切糕
1、主料：糯米适量、蔓越莓干适量、大枣适量、果脯适量。
2、粽叶和糯米提前泡一夜。
3、把粽叶铺在模具中。
4、放上一层糯米，在撒上蔓越莓干。
5、在铺上一层糯米。
6、在铺上一层果脯。
7、铺上一层糯米。
8、铺上一层大枣。
9、上锅蒸四十分钟。
10、出锅脱模就可以了。
