糯米油炸糕怎么做的?? 江米炸糕的制作方法
本文目录:
- 1、江米面的炸糕的做法?
- 2、糯米油炸糕怎么做的??
- 3、江米炸糕的制作方法 这样做很好吃
- 4、糯米油炸糕怎样做又软又酥
- 5、江米面炸糕的做法
- 6、江米面油炸糕的做法
- 7、江米炸糕的做法
江米面的炸糕的做法?
糯米粉500g,酵母5g,白糖30g温水300g,芝麻糖馅,食用油适量
【推荐做法】
1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子干拌均匀。
2.然后用320克的温水和面,面粉的吸水量不同,水可以随时增减。
3.面和成一个偏软的面团儿,千万不要和太硬,和硬了后期不好操作。
4.盖住盖子,醒发至两倍大,最好放在温暖处醒发,醒发好的面有温度,后期才好操作。
5.发好的面明显体积变大,抓一把是松散的面就算发好了。
6.然后给它揉搓均匀,揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7.下面来准备一点芝麻糖馅儿,芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8.准备一个小碗儿,里面倒一点点的糯米粉备用。
9.揪一个小剂子,中间扒个窝儿,把芝麻糖馅儿放在中间。
10.用虎口收拢法慢慢地收口,口一定要收严实,以免在炸至时候漏糖,然后捏紧,再次搓圆,搓圆以后拍扁。
11.然后滚一点糯米粉防粘,再次把糯米粉拍掉,以免在炸至的时候污染油。
12.我们的一个小饼生坯就做好了,均匀地摆放在烤盘上。
13.全部都做完了以后,开始起锅烧油,油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。
油温千万不要太热,油温大约就在一百四五十度,下饼最合适,刚下去的饼千万不要动,静炸两分钟定型以后,用筷子轻轻地翻个面。
14.炸至饼浮起的时候,把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去,一起炸至两面金黄的时候,饼鼓起,饼就已经熟啦!
1、准备适量江米粉倒入盆里,用开水浇入烫面,用擀杖搅匀,取出放案板上,揉成烫面团。
2、拌馅,将适量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟面粉混合一起拌匀。
3、取烫好的江米面适量放入左手上,用右手大拇指转动,捏成窝窝形,放入适量馅料,收口封严。用手掌心压成小圆饼状。
4、开火,锅内加入适量油,烧至八成熟,放入包好的油糕,油糕慢慢飘起,炸至两面金黄,即可捞出即成。
江米面炸糕的制作材料:江米面、豆沙馅各1500克,糖桂花50克,油1000克(约耗300克),食碱适量。
做法步骤
1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。
2.豆沙馅制法:把红小豆洗净,加水、食碱煮至烂熟,晾凉后过罗去皮,加糖桂花50克拌匀即成。
3.江米面团对好碱,摘成约80克一块的面剂,揉成球形,按扁,中间按坑,用尺板将豆馅(约35克)抹入坑内,随抹馅随转,使口封严为止。
4.锅内加油烧至五成热,将生坯逐个下锅,炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
1、江米面(细)535g、熟红薯泥300g、自制红豆馅约400g、热水160g、凉水190g、食用油300g
2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160g暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20g重的圆球形备用。
4、取约60g重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成。
9、300g食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
11、成品
1/12准备好面粉,白面:姜米面=2:1,混合搅拌均匀
2/12加适量开水分次倒入混合面粉中,用筷子搅拌成面片
3/12放凉,揉成光滑的面团
4/12取适量红糖和白糖,按2:1的比例
5/12调拌均匀
6/12面团搓成长条,切成小块
7/12用手按平,把糖放进去
8/12像捏包子一样捏住口
9/12反过来按平
10/12锅中放多一点油,七成热放入炸至
11/12待两面金黄,浮上来就熟了。捞出控油
12/12开吃
皮料:
细江米粉 180克
高筋面粉 40克
干酵母 3克
清水 110ml
芝麻 25克
馅料:
超市购豆沙馅 150克
红糖 30克
干炒面粉 30克
炸制花生油 300ml
油耗 80克
制作方法
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。
糯米油炸糕怎么做的??
糯米面油炸糕的做法:
主料:江米面400克,大枣红豆沙400克。
辅料:北瓜300克,食用油若干。
1、北瓜削皮去瓤。
2、削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。
3、和面:江米面倒进盆里,将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里,将北瓜与江米面充分混合,和成北瓜面,如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水,总之,和好的面不要太硬,应该软一点。但不能太稀,否则不好包馅。
4、醒面,和好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
5、用小碗成点凉水,手沾点水,取一小块面团,在左手心里拍成面饼。
6、在面饼里放适量枣泥豆沙馅,然后双手来回揉捏,直至面饼完全包住馅料。
7、包好馅料成球状糕坯。
8、将包好馅料的糕坯压成饼。
9、捏好的饼放进6成热的油锅里炸,中途翻个,直到两面金黄捞出控油即可。
10、刚出锅的糕外焦里嫩甜糯可口。
江米炸糕的制作方法 这样做很好吃
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。
糯米油炸糕怎样做又软又酥
糯米油炸糕又软又酥的制作方法:
1、揉糯米面;向糯米粉中加入一勺白糖搅拌均匀,酵母粉加入少量温水中融化,将酵母水倒入糯米粉中,搅拌均匀,加入适量的温水揉成比较软的面团。
2、面团静置发酵;将揉好的面团静置一边,盖上盖子发酵1小时。发酵好后的面团用筷子搅拌开,再次和成面团备用。
3、面团切块包入豆沙馅;将糯米面团分成大小差不多的小剂子,并准备等量的红豆沙馅丸子。取一个小剂子,按扁,包入豆沙馅,按扁,一个糯米油炸糕胚就做好了。
4、热油炸至金黄。锅里倒油,烧至油温六成热时转中火,依次放入油炸糕炸至两面金黄色即可。
江米面炸糕的做法
江米面炸糕的做法:
准备材料:江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)。
1、食材按配方量称重准备。
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
11、成品图。
江米面油炸糕的做法
使用江米面做油炸糕,可能很多人都喜欢吃软软卤卤的口感特别的不错,但在做油炸糕的时候,需要掌握好正确的方法,首先要把江米面和白面的干酵母一起拌匀。半个月之后再使用相应的开水活成面团。
详细内容 01
是用清水的时候不要使用温度太高的,可以把盆里面放好清水,然后把活好的面团放在清水盆里面浸泡,这样能够达到慢速发酵的目的。
02
拉面的过程中,我们可以准备好红糖或者是豆沙馅儿。在超市购买的红糖可能比较软,在使用的时候可以提前处理一下,比如在红糖里面适当的加一些甘草的面粉,然后备用。
03
接下来一个步骤是等待江米面发好了之后,可以直接把面团从水里面捞出,再重新的揉一遍面团。吃到面团手好之后,可以直接用刀切成大小,一样的面积是这样,提前准备好的红豆沙馅或者是白糖馅放置在面团里面。放到油锅里面之后,等到查完出现浮起的现象就可以了。有的人比较喜欢吃芝麻,所以在炸之前也可以在面团的外面粘一些芝麻,这样不仅美观还更好吃。
江米炸糕的做法
江米面(细)530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备
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将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
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和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
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取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状
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放入一枚红豆馅
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慢慢向上收口
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收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整
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团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成
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300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸
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炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
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做好的成品
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