鲜花椒怎么晒干不变色

本文目录：

• 1、新鲜花椒要晒几天？
• 2、花椒是晒还是阴干？
• 3、鲜花椒几斤干一斤？
• 4、刚收获的花椒怎样制作成干花椒
• 5、鲜花淑怎么晒干，？
• 6、花椒怎么才能晒干 花椒晒干方法

新鲜花椒要晒几天？

花椒采摘后，应先按品种分别放在阴凉通内处摊晒2–3天，然后暴晒干燥，能在阳光下一天晒干最好。

在烈日暴晒下，最好是用竹席，布单等，在椒园空地上摊晒。鲜果一般经2–3小时就会全部裂开，等全部爆裂后，再用细竹竿敲打果实，使种子和果梗，种皮分离，然后再用筛子将三者分开，在阴凉通风处晾10小时左右，使果皮充分干燥后，即可包装贮藏。

传统的晒法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天。

花椒是晒还是阴干？

晒干

花椒摘下来晒干比阴干好。花椒到了成熟季节，花椒的外皮颜色呈现深红色，把摘下来的花椒立即放在阳光下暴晒，这样干燥好的花椒，颜色非常鲜艳，以后吃的时候也能够保持花椒原来的味道，如果不经过太阳暴晒，在阴凉处晾干，花椒的颜色就会变得灰暗，质量也会差一些。

花椒是晒的。

采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

晒干

花椒一般都是选晴好天气，上午採摘，立即薄晒，最好是当天哂干，规模大的可采用烘干，因为花椒含有挥发性芳香油脂，在晒制时尽量少翻动，避免果皮擵擦增加芳香油的挥发。所以要尽量薄晒，到七层干后才可翻动。另外阴干时间长，花椒在采收后仍有呼吸作用，也会增加油脂挥发，且不到于保持花椒的颜色，阴干的多是暗褐色，影响品相。

阴干比较有味，晒了之后总有股发酵的味。所以，一般还是要选择晒干，不会有潮湿发酵的味道。两者需要的时间不同。阴干是指避免直射阳光照射，放在通风的位置，花费的时间长。晒干是指直接将被干燥物在阳光的直接照射下干燥，花费时间中等。

晒干

1、首先，在花椒成熟期，掌握好采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。

2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。

3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。

阴干。

对于新鲜采摘下来的花椒是不能够直接用来做菜，还应该要晒干以后再去食用，而很多人们都是比较喜欢采用阴干的方式，其实这两种方式都是可取，但是晒干的花椒味道就会变得更加浓厚一些，也是更加适合作为中药材来使用，毕竟花椒不仅是一种食材，还是人们经常会采用到的药材。

花椒的叶子在是可以食用的，特别是在幼芽阶段特别的好吃。花椒主要分布在南方地区，花椒的果皮具有一种特别的香气，所以可以作为调味料。其实，晒花椒是很简单的一件事，只要阳光足够充足，那么你就可以随时去晒你的花椒。

注意事项

1.首先要选择好天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气。

2.如果天气不错。艳阳高照的话就可以把家里面的花椒拿出来均与的撒在院子的水泥地板上，用大太阳进行暴晒。注意，不同类的花椒要分开来晾晒。

3.之后在晾晒花椒的期间要不停的翻动，使花椒能够均匀的晒到太阳。

鲜花椒几斤干一斤？

3斤左右的新鲜花椒可以晒成一斤干花椒。新鲜花椒晒出的干花椒的斤数具体需要根据采摘时间决定，如果采摘的是刚成熟的湿花椒，一般需要四斤左右可以晒出一斤干花椒，

如果采摘的是成熟晚期的湿花椒，一般三斤左右可以晒出一斤干花椒。如果想要晒出的干花椒保持原来的色泽，需要选择成熟且色泽鲜红的鲜花椒，

一斤半。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满，但其实里面水分含量不高，鲜花椒壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。

方法也简单：将新鲜的花椒均匀的摊铺在地面上晒即可。干花椒以密封保存为佳，可以分袋的密封保存，减少空气的流入，就不会滋生虫病或者霉变。

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