红烧肉最正确的做法 红烧肉丝做法
本文目录：
- 1、红烧肉该怎么做
- 2、红烧肉最正确的做法
- 3、红烧肉怎做最好吃 红烧肉的做法
- 4、怎样做红烧肉
- 5、红烧肉怎么做法 红烧肉的做法
红烧肉该怎么做
超简单的好味红烧肉
用料
带皮五花肉；姜片；老抽；冰糖
做法
五花肉切块入水汆烫去血沫。
油爆姜片八角。下五花肉炒出油。加老抽翻炒。加水没过肉。加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。一同焖煮。根据喜欢的软烂程度决定焖煮时间。最后加入冰糖收汁。
花雕红烧肉（无水版）
用料
五花肉500g；花雕；色拉油适量；砂糖适量；姜片几片；葱少许；老抽2勺；生抽4勺；水
做法
五花肉切块，锅内加水加姜片加100毫升花雕，水烧开，肉下过氽水
五花肉沥干，倒油，肉稍微煸炒一下，加入100毫升花雕，老抽，生抽，糖
大火煮沸，转小火1小时，中间要不断翻动
出锅后撒葱花
干豆角红烧肉
用料
干豆角1把；五花肉200g；里脊肉200g；葱、姜、干辣椒适量；老抽、生抽、料酒1~2勺；八角、花椒适量；白糖、盐2勺
做法
将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜。
五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。
锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。
倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。
红烧肉最正确的做法
1、首先准备好以下食材：姜丝、葱末、五花肉切块。
2、然后将五花肉焯水去腥去血沫，如下图所示。
3、倒入食用油，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀，如下图所示。
4、再加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸，转小火煮40分钟，如下图所示。
5、最后就做好了。
红烧肉怎做最好吃 红烧肉的做法
1、先用水将五花肉的表层清理干净，然后用刀把五花肉切成3厘米左右的小丁，切好的五花肉放入到一个容器中。
2、容器内加入适量的温水，用刀切一点姜丝放入容器中，然后再加一些料酒并撒上一些花椒，面膜封口放在阴凉处泡50分钟。
3、取出山楂，洗干净之后去掉枝茎，洗好的山楂放入碗中，然后加入适量的温水，再撒上一些盐，搅拌均匀之后放在一旁浸泡。
4、将泡好的五花肉取出来烘干水分之后放到一旁备用，开火烧锅，锅中加入少量油，油八分热的时候，把五花肉放入锅中。
5、转为中小火翻炒，然后在锅中加入香叶，桂皮，并倒一些酱油，再加一些食盐调味，翻炒一会之后锅中加入开水，用小火炖半个小时左右。
6、然后把山楂取出来放入锅中，盖上盖子再炖一会，如果锅中有多余的汤汁的话，直接开大火，汤汁收浓后即可出锅。
怎样做红烧肉
红烧肉
食材准备：一大带皮且是肥瘦相间的五花肉（做红烧肉的肉不能少皮，带有皮的肉做出来之后带有一种“若隐若现”的嚼劲。选择五花肉也要肥瘦相间的这种肉才行，这样的肉在烹饪过后，红烧肉吃起来才会显得：肥而不腻、瘦而不柴）。
调味料：几根大葱、几瓣大蒜、一大块老姜、适量的老抽、适量的酱油、几块小块的冰糖、2个八角、一小抓花椒、适量的小茴香、适量的料酒、少量的食用油、适量盐、少量味精。
做法：
1、先把五花肉的整块皮用火烧一下。把五花肉烧好之后，刮洗干净，然后切成2CM大小的正方形的大块。
2、把大葱、老姜分别洗净，并且切好放着。
3、冷水锅，把切好的肉放进冷水里，开火，倒入适量的料酒、几段大葱、几片老姜、一小抓花椒，烧开之后，把猪肉块煮的熟，没有夹生的时候就可以出锅了。
4、锅预热之后，加入少量的食用油润锅，先把五花肉放入锅里转中小火，慢慢的煸出多余的油脂，当看见肉块上泛起淡淡的黄色的时候，把多余的油控出锅，把肉出锅留下底油。
5、然后放入冰糖慢慢炒，炒到有气泡的时候，把肉放入锅里一起翻炒均匀。
6、把姜丝、瓣蒜、八角、花椒下锅一起翻炒，调入适量的酱油、少量的老抽一起翻炒均匀。加入适量的清水，烧开，盖上锅盖，把肉煮的软软的。
7、最后，收汁，加入适量盐、少量的味精翻炒均匀，出锅，放点葱花或者香菜点缀一下即可。
3个小窍门：
1、一来把皮上的猪毛烧掉，二来没了猪毛也能见地腥味，三来烧过的猪皮吃起来更加“糯”，增加那种“若隐若现”的嚼劲。
2、冷水入锅，把猪肉煮熟，可以把血腥味清理掉。
3、一定要把肉煸到肉块表面起淡淡的黄色，这个时候表面里面含有的油已经被煸炒出来了，吃起来的口感就会大大的提升。
红烧肉怎么做法 红烧肉的做法
1、先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。
2、把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。
3、锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。
4、起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。
5、再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。
6、放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。
7、当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
