食材：鸡蛋3个、菠菜250克、盐2克、花生油30克。做法1、菠菜去根和老叶，洗净切成5厘米长的段。2、鸡蛋打入碗中用筷子打散。3、平底锅放油烧热后倒入蛋液快速翻炒，不用等鸡蛋炒老。4、将鸡蛋推到一边，用底油炒菠菜，大火翻炒几下菠菜变色即可。5、加盐拌匀就可出锅。