如何辨别面包有没有烤熟? 怎么看面包熟了吗
本文目录:
- 1、面包熟了闷一会儿吗?
- 2、如何辨别面包有没有烤熟?
- 3、如何判断蛋糕,面包是否烤熟
- 4、如何检验的面包的生熟
- 5、面包上色之后是不是熟了?
- 6、怎么判断面包烤熟了
- 7、怎么判断吐司烤熟了
- 8、面包生熟的判断
面包熟了闷一会儿吗?
面包烤好之后,是不需要闷的。刚出炉的面包,从模具中倒出来之后,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品
面包蒸好以后,不能马上开锅,热胀冷缩的原理,刚蒸好的面包温度高,高于室内温度,此时打开,突然遇到冷空气,面包容易收缩塌陷,口感不好。
面包蒸好后要静置一会、主要是为了把面包中多余的水分蒸发掉,要不然面包就会有点粉不成形状就不好吃了。时间静置十分钟到十五分钟差不多就可以吃了、面包松软可口。也会更蓬松柔软些!
最好不要闷,因为会有水蒸气倒流
是的。把气蒸发了。打开面包才不会塌
如何辨别面包有没有烤熟?
判断面包是否烤熟的方法:
用一根牙签插入面包的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成;
用指尖轻轻按压面包的顶部,如果很快恢复原位,则面包烘焙好了。
用烤箱制作面包的方法:
材料 :
主料:面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
辅料:生粉100g、水200g、玉米面50g
步骤:
1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀
2、把保鲜盒盖子开口,放置到阴凉处发酵8~12个小时。
3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
4、接下来就是搅拌了,用筷子搅拌十分钟左右。
5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。
6、接下来是揉面,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。
7、把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。
8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。
9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。
10、开始揉面,揉面不能太用力,揉一分钟就好,如果自己喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。
11、用手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。
12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。
13、将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟。
14、用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。
15、通过挤压把面饼再次挤压成面团。
16、用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。
17、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。
18、在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。
19、用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
20、可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
注意事项:
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。
盐是必须的, 它可以调节发酵的面团。
如何判断蛋糕,面包是否烤熟
判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单,就是用一根牙签插入糕体的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成,
又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部,如果很快恢复原位,则蛋糕烘焙好了。
对于曲奇,判断的方法就更简单了,
你通过目测其色泽判断,如果不放心,你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘,如果变坚硬,那么证明饼干烤熟了。
但是,对于面包是否烘焙好,则不那么容易。它们有一层厚外壳,你既不能用眼观察到面包内部,也不能跳过外壳用手感受,
最糟糕的是,如果误以为烤好了,等了数小时面包才完全冷却下来,此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟。
专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包,他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟。而对于大多数的我们,
均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部,若发出的响声像空洞的声音,则面包烤熟了”的方法,显然这方法并不完全准确。
而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错,但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的,所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了。
如何检验的面包的生熟
1、烘烤好的面包表面和底部都应颜色金黄。
2、如已到烘烤时间表面或底部颜色浅,则需提高相应炉温20度左右。
3、如烤好的面包侧边收缩证明烘烤不足。
4、烤熟的面包有浓郁的面包香味。
面包上色之后是不是熟了?
是的,我们将面包放进烤箱里面以后,一般来说它变成了黄色,那么就能够说明这个面包熟了,当然如果这个面包太厚的话,那么就是另外一种情况,这个要注意根据实际情况区分。
怎么判断面包烤熟了
在这些面包中,酥脆的硬面包在内部温度达到95度左右时完成烤制。当然,如果面包变成了黑色,那就意味着焦糖变成碳,烤过啦!那么你就必须在面包内部达到那个温度之前取出面包。烘焙的全部目的是去除多余的水分,而并非里面没有一点水分,去除多余的水分,以便于集中所有的味道!
软面包的内部温度需要超过82度。温度一旦超过82度,个头较小的面包便很快烤熟。但是对于那些标准大小的面包,我们建议在面团达到85至88度时才算烤熟,这样能够保证中间没有未熟的部分。另外,面包的四周应该是坚硬或相对于内部略硬的,而不是柔软易碎的,从外观看,面包颜色应该是金色而不是本色。
还有一个方法,对于新人,使用温度计!通过使用温度计测量面包的内部温度,从而判断是否将面包烤熟。测量内部温度一定要测量面包的正中心。可以用温度计从面包底部中心插入,但请不要从顶部插入!面包的内部中心位置是受热最晚的部位,因此也是温度最低的部位。如果那里达到了你要的温度,那么其他部位肯定也达到了那个温度
怎么判断吐司烤熟了
判断吐司烤熟的技巧:
1、进行回炉烘烤时,可以把烤箱温度调低,烘烤时要翻转一下面包,使得表皮慢点结皮,让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时,则会导致面包受热不均匀,那样面包就会一块熟一块不熟了。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的,所以不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度,一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干,确保面包的水分蒸发完全。
3、如果是面包里面成块,没法烤熟的话,则下次制作时应少放点水。
4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸,这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热,从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色,而内部却熟透了的面包,免去了二次烘烤烤焦的烦恼。
嘿嘿,有了这些小方法,再也不会觉得愧对美食了!烘焙新手记得要做好笔记,多多get些小技能呦,这些小技能可以让你在烘焙中少走弯路、事半功倍呢
面包生熟的判断
用长铁丝插入面包,停留3秒,迅速拔出,触摸铁丝与面包中间接触的部分,如果与铁丝其他部分有明显温差,或者明显凉,说明没烤熟,甚至可能粘连面糊在铁丝上。