腊板鸭怎么做好吃？ 晒干板鸭怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、晒干板鸭怎么做好吃
• 2、腊板鸭怎么做好吃？
• 3、腌制的板鸭怎么做好吃
• 4、东莞小吃腊鸭（板鸭）怎么做？
• 5、腊鸭怎么煮好吃

晒干板鸭怎么做好吃

1、主料：板鸭辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。

2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。

3、用蒸锅蒸30分钟左右。

4、取出晾凉切块。

5、洋葱切块，姜切片。

6、青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。

7、油热8层下花椒粒爆出香味。

8、辣皮子、姜丝翻炒出香味。

9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。

10、鸭翻炒均匀。

11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。

12、翻炒均匀即可。

腊板鸭怎么做好吃？

主料：莲藕400g、腊鸭腿400g。

辅料：花生油40g、生抽15g、蚝油10g、料酒20g、剁椒40g、十三香0.3克、葱花3克。

腊鸭焖莲藕的做法

1、食材准备。

2、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用。

3、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份。

4、起油锅，放腊鸭腿煸香。

5、放莲藕炒匀。

6、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀。

7、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟。

8、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀。

9、撒葱花，即可出锅。

10、成品。

腌制的板鸭怎么做好吃

1.藕烧板鸭

（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状。

（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水。

（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了。

2.板鸭萝卜汤

（1）把板鸭用热水洗去杂质，然后再剁成小块状，生姜，白萝卜给切成块状，清洗干净，放到容器中备用。

（2）锅中加入适量的清水，等水开了之后，把板鸭块还有生姜一起放到锅中，用大火给熬开，然后再转成小火，炖一个小时左右。

（3）等我们看到汤汁已经变成乳白色了，已经有腊香味时，我们再将萝卜给加入锅中，搅拌均匀，再炖煮半个小时左右。

（4）等萝卜块已经变的透明了，我们再撒入少许的胡椒粉，葱花，便可以吃了。

（5）因为板鸭是用盐所腌制而成的，所以在烹饪汤汁的时候，大家可以不用放盐，以免把汤汁做得过咸了。

3.干锅板鸭

（1）将生姜，大蒜，这些辅助类的食材给准备好。板栗切成块状，放到热水中给浸泡一会儿。因为板鸭是腌制品，比较咸，用水给泡过之后，可以减轻到一些盐味。

（2）土豆去掉皮，切成块状，放到清水中，这样可以去除掉土豆的淀粉还可以防止到土豆氧化。

（3）板栗泡好后，入蒸锅中蒸半个小时，这样可以去除掉一些油脂还有咸味。

（4）将蒸好的板鸭给取出来，把汤汁给倒掉，热锅下油，等油热好之后，把板鸭倒入锅中，炒成金黄色，再加入生姜，干辣椒，料酒，炒合均匀。

（5）最后把土豆下入锅中，加入老抽炒合一下，再加上清水，用小火慢炖。炖好之后，撒上一些鸡精，葱花，便可以出锅食用了。

板鸭怎么做好吃？可以用来清炖，也可以用来做成干锅，味道都还是不错的。板鸭本身就带有着一定的盐味，所以大家在烹饪的时候，不要放过多的盐了，过咸便不好了。板鸭虽然好吃，但是人们也不可一次食用过多了，因为过多的摄入盐，是对身体有危害的，特别是正准备减肥的人们！

东莞小吃腊鸭（板鸭）怎么做？

1. 允许加工的时期:寒露至第2年立春前。

2. 宰杀:放血要充分，退毛干净，不使用任何禁用的脱毛剂。

3. 腌制:用预先炒干和冷凉的细盐干擦，每只用盐量100克至125克，将擦好盐的板鸭放入缸内腌制，腌制时间6至8小时。

4. 漂洗:将腌好的板鸭从缸中取出滴净盐水，洗去脏物、余血和盐粒。

5. 定型(绷板):把鸭体造成桃圆形，将头弯右侧，在太阳下晒2至3小时，待水稍干定型。

6. 涂酒:将定型的板鸭涂上一层本地酿造的酒精度≥45%(V/V)的米酒。

7. 晒露:定型后的板鸭日晒2至3小时。日晒夜露温度:10℃以下，日晒夜露时间:5至7昼夜，若遇下雨，可放入晾晒大棚内(四面必须通风)。以板鸭颈椎显露5至7个，小边肌肉呈紫黑色，肋骨变白，肌肉水份含量≤35%。

8. 包装、运输和贮存规范:成品板鸭的保藏，须单排悬挂在通风凉爽的的仓库中。寒露到冬至之间腌制的保质期不超过4个月，冬至到立春之间腌制的保质期不超过6个月。

腊鸭怎么煮好吃

湘味蒸腊鸭

材料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

腊鸭腿煮萝卜汤

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

自制腊鸭腿

材料

2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒

做法

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃

腊鸭茄子煲

材料

400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

做法

1

蒜头磨成蓉，葱切段

2

把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

3

把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

4

把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

5

把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

6

加入蒜蓉及干辣椒，煮香

7

加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

8

然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

9

最后加入葱花快拌匀，即可上碟

冬季腊鸭焖藕

材料

腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）

做法

1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2. 切成小块，准备些姜片；

3. 将藕切成滚刀块备用；

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7. 盖好盖， 继续炖煮；

8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9. 盛入汤钵中；

10. 撒些切碎的小葱花。

莲藕煲腊鸭

材料

腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

香芋焖腊鸭

材料

芋头1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适量

做法

1.将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。

2.将芋头下锅稍炸。

3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。

4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。

5.好了