腌大蒜的做法 腌蒜的做法详细步骤

本文目录一览：

• 1、腌蒜的做法详细步骤
• 2、腌大蒜的做法
• 3、腌蒜的做法最正宗的做法
• 4、农村腌大蒜的做法？
• 5、腊八腌蒜正宗做法？

腌蒜的做法详细步骤

腌蒜做法一，

材料

蒜，蜂蜜，醋

做法

1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。

2.把蒜头切下来，放到一边。

3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。

4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。

6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。

做法二，腌糖蒜

材料

主料：新鲜大蒜(1000G)

辅料：米醋 白糖 淡盐水

做法

1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9、彻底的把煮好的醋放凉。

10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

小诀窍

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

腌大蒜的做法

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。下面为大家带来腌大蒜的做法，快来看看吧。

腌大蒜做法一：

1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。

2.把蒜头切下来，放到一边。

3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。

4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。

6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。

二、腌糖蒜的做法

1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水

4.把泡好的蒜捞出来控干水分

5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的'地方就行了

烹饪技巧

1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌。

腌蒜的做法最正宗的做法

腌蒜最正宗的做法：

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

辅料：花椒2克、八角6克。

做法如下：

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

5.酱油、醋、花椒大料备好。

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7.控干水分的大蒜放入容器里。

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

农村腌大蒜的做法？

腌大蒜的方法很多，有放糖的有放盐的有放醋的，各种各样，在农村腌大蒜现在也是挺讲究的，如果腌的少的话，她们也会糖和醋同时放。

如果是当年刚下来的新蒜，腌的时候是不去皮的，方法就是先准备一个腌蒜容器，把容器洗净晾干，容器不能有有油，把洗干净的大蒜也要晾干，不要有水滴，然后就可以把大蒜装到容器中，往里面倒上食用米醋，醋要抹过大蒜，再放上适量的糖，最后在放少量的食盐，都放好后就把容器口封好，腌制20天以后就可以吃了。美味又可口的糖醋蒜就腌好了。

腊八腌蒜正宗做法？

步骤/方式1

大蒜剥皮

步骤/方式2

洗净

步骤/方式3

撇去蒂部

步骤/方式4

自然风干表面水分

步骤/方式5

加入两勺盐拌一下、装入玻璃瓶

步骤/方式6

加入两勺糖

步骤/方式7

酿造醋在锅中熬到五成热关火放凉

步骤/方式8

倒入装蒜的瓶子里、加白酒杀菌

步骤/方式9

拧紧盖子放冰箱冷藏保存

步骤/方式10

第五天的样子

步骤/方式11

第十天完全就可以了