红烧鱼的做法 最正宗的做法视频 酱焖鱼的家常做法

本文目录一览：

• 1、酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法
• 2、酱焖鱼的做法 制作酱焖鱼
• 3、酱焖鱼的家常做法
• 4、酱焖鱼的做法大全
• 5、酱焖鱼的做法，酱焖鱼怎么做好吃，酱焖鱼的家常
• 6、酱闷河鱼的家常做法 家常酱焖鱼的做法

酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法

原料：小鲫鱼若干条。

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克。

制作方法：

1.把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起。

3. 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7. 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8. 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

酱焖鱼的做法 制作酱焖鱼

1、主料：鲤鱼600克。

2、辅料：竹笋20克，大白菜（青口）50克，韭黄20克，木耳（干）20克，猪里脊肉50克，粉丝30克。

3、调料：大葱10克，姜5克，酱油10克，江米酒5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，植物油70克。

4、葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。

5、将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

6、锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

7、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

8、最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。家常焖鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。

酱焖鱼的家常做法

一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法，鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材，也是鲜字的代名词，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是人体需要的营养素。虽然鱼肉鲜美又营养，但吃多了容易内火蓄积，这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因，所以再好的食物，也要适量而食。

【酱焖砂锅鱼】

1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。

2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。

3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。

5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。

6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。

7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。

8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。

好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。

酱焖鱼的做法大全

【酱焖鱼】—— 鲜香十足

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。

准备大葱一段，切成马蹄片。

和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。

准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。

准备生姜一块，切成片。

全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。

准备红椒一个，切成小粒，用来配色。

准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。

水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。

酱焖鱼的做法，酱焖鱼怎么做好吃，酱焖鱼的家常

1.准备好配料。

2.鱼洗净，用吸水纸吸干水分。

3.热锅凉油，油热开始煎鱼。

4.待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。

5.这会调酱汁。

酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。

6.放鱼籽和鱼白一起煎一下。

7.倒入料汁。

8.放入泡好的木耳。

9.再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。

酱闷河鱼的家常做法 家常酱焖鱼的做法

1、食材用料：鲤鱼肉块500克、生姜15克、大葱20克、大蒜20克、黄豆酱油20克、黑糯米醋25克、料酒15克、白糖5克、盐3克、腌鱼：白胡椒粉2克、玉米淀粉3克、盐2克、其它：香菜适量、小米椒1-2个。

2、准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿，加适量淀粉，盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。

3、锅里油烧热，鱼块放入锅里，小火慢煎，确保每面煎到。

4、鱼肉煎到发白，把葱姜蒜放进去炒香。

5、之后加入料酒，黄豆酱油和蒜蓉辣酱，轻轻炒匀。

6、加入适量开水，加入食盐，盖锅盖中小火焖煮15分钟。

7、看汤汁快没有的时候，打开盖子加入黑米醋外加少许白糖！

8、家常酱焖鱼转大火收汁，撒少许小米辣和香菜即可。