70年代老式面包的做法和配方(70年代老式面包车图片)

70年代老式面包的做法和配方

食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。

1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。

2、将面团分成８０克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。

3、面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱１７５度烤２５分钟即可。

如何做出柔软的老面包？方子给你，无器械，纯手工制作

小时候最爱吃那种软到捏不住的老面包了。相比松软拉丝，奶味浓郁的日式吐司，蜂蜜老面包才是90后们记忆中的童年味道。一直找了许久老面包的做法，终于探索出一个最还原小时候记忆的方子。

在这个食谱里面，我们不需要面包机或者厨师机，如果你有的话可以用来辅助揉面。没有这些器械也可以选择手工揉面，效果不会差。我们还会用上大量的蜂蜜，最好是使用纯正的农家的蜂蜜，做出来的老面包味道更加醇香馥郁。

制作蜂蜜老面包，你需要准备的材料有这些

老酵头：

高筋面粉110克，低筋面粉40克，蜂蜜20克，干酵母3克，牛奶135克

主面包：

高筋面粉120克，低筋面粉40克，蜂蜜45克，小鸡蛋1只大约是35克，盐3克，无盐黄油30克

现在我们开始制作

把老酵头的材料全部混合在一起

这个面团非常粘手

搅拌成团就好，不需要揉面

密封，室温发酵1小时以上

发到8分满

面团出现蜂窝一样的气孔

这个就是酵头

放去揉面盘

添加主面团的材料

拌成面团

然后就可以开始放去操作台揉面了

揉面就像是在洗衣板上搓衣服一样

推出去再拉回来

面团会变得光滑有弹性

还能拉出粗糙的薄膜

这个时候添加无盐黄油30克

黄油建议大家一定要选动物黄油，人造植物黄油有太多的反式脂肪酸。人体不需要而且大多会滞留在身体里，增加心血管疾病的发病率。

所以还是建议大家有空就自己做面包，可以保证食材的品质和来源。

是啊外面买的便宜可能还比自己做的好吃。但是你能确定吃的不是植物黄油吗？

好了等你把黄油全部揉进面团以后

检验一下面团的拓展状态

能打出薄而不破的薄膜即可

分成9团，每个大约是60克

醒面10分钟

收成小圆球

9个刚好可以摆满18*18的小金盘

室温2发到满盒

表面刷一层薄薄的蛋黄

不用很厚

容易糊

预热烤箱到150度，中层烤25分钟

出炉记得颠一下

趁面包热乎的时候，涂抹黄油在表面

不要急着去吃，冷却以后用保鲜膜保鲜袋裹紧，让它回油

第二天回油了以后会更软更好吃，拉丝效果还不错。

想要更直观的学习可以点击这里看视频教程哦

蜂蜜黄油味真的超级浓郁，自己也能做出软如棉花的老面包了。没错，就是记忆中的味道。每天早晨因为这样美味的面包而起床，真是一件幸福的事情啊。也许这就是我上学从不迟到的秘诀？

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老面包这样做，暄软香甜柔软拉丝，满口都是儿时回忆

* 互动编辑 曹蕾

老式面包

小时候的味道

4月14日，情报员“风之物语”向*官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则自制老式面包的美食情报，香甜可口，柔软拉丝，做法简单零失败，具体做法一起来看一下吧！

1、老面种：将以下图中食材混合均匀盖上保鲜膜常温发酵2小时左右。

2、主面团：将下图中所有食材放入厨师机（没有厨师机的可用手揉搓，这一步要有耐心，直至揉出手套膜即可），低速搅拌均匀再转中速搅拌至能拉出手套膜。

3、制作：手上抹油把面团放至面板上，按压排气再分成均匀的12个面挤，折叠排气再滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面挤擀成长条如图下的步骤，将整好形的面挤放入烤盘中，烤箱28度醒发1小时左右。

4、烤制：醒好的面挤表面刷上蛋黄液，烤箱预热170度烤30分钟，烤好趁热表面刷上黄油（或蜂蜜水）颜色更亮，两面金黄暄软好吃的老面包就做好啦。

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