怎样吃螃蟹,怎样吃螃蟹不过敏

怎样吃螃蟹

1、将螃蟹从蒸笼里面捞出来，用剪刀把螃蟹的几只脚一起剪掉，放在一边待食手拿住蟹壳的两边，微微使力，将螃蟹肚子上面的蟹盖挤掉，用勺子将蟹肉剜出来食用，或者挑出来后放在醋姜碟里面蘸酱食用。

2、取出蟹胃，可以看到蟹黄，用筷子将其挑下，放在干净的碟子里面，将多余的部位用剪刀剪掉，先剪没有去干净的蟹脚，然后是蟹嘴、蟹肺。

3、在螃蟹身上浇上一些醋，然后将螃蟹的蟹黄放进来蘸酱食用。

4、蟹腿吃的时候可以用嘴吸，或者用剪刀将蟹腿剪开，都可以将蟹腿里面的蟹肉弄出来吃干净。

健康过中秋｜避开这些“坑”，您就能Get吃蟹的正确姿势

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秋风起，蟹脚肥

膏黄肥美，天下至鲜

鲜而肥，甘而甜，

白似玉，黄似金，

又到金秋蟹肉肥美季，

中秋聚餐一定少不了螃蟹这道美食。

不过，你真的会吃螃蟹吗？

关于螃蟹的十万问：

该如何选？如何吃？

哪些部位不能吃？哪些人不能吃？

不能和哪些食物同吃…

今天我们来解锁吃螃蟹的正确方式吧！

“秋风起，蟹脚肥”，中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，这因为每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，这个时候的螃蟹最好吃，是最佳的品尝时机。

此外，中秋节，强调的是亲友间重聚、团圆。

所以会有游子归来、走亲访友、好友小聚等场景的出现。

这时候道一声“谢”字再合适不过了，而“蟹”与“谢”同音，有着美好的寓意。

中秋小长假聚餐，饭桌上一定少不了螃蟹这道美食啦！怎么吃才健康，要注意这些：

◆忌吃死蟹，蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖和扩散到蟹肉中，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

◆忌吃生蟹，活蟹除了不干净和含有大量细菌外，体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，而肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

◆不宜多吃，建议每顿最好只吃一只。

螃蟹性寒，吃多容易引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能；而蟹黄中胆固醇很高，多食会使血液中胆固醇和甘油三脂水平增加，易诱发胰腺炎、胆囊炎。

◆现做现吃，一般不要超过4小时，不吃隔夜蟹。

隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

◆不能和茶水、柿子等同食，茶水、柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹的蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心是不能吃的。

蟹胃在蟹黄内的一个黑黑的小三角，有螃蟹的排泄物；

由蟹胃通到蟹脐的一条黑线就是蟹肠；

蟹腮在螃蟹的腹部，是两排软绵绵的东西，呈眉毛状；

蟹心是螃蟹身体的最中间的片状物，呈六角形状。

哪些人不适合吃螃蟹？

●螃蟹性寒，所以患有伤风、胃寒、胃痛、腹泻以及手足冰冷等脾胃虚寒的病人不适宜吃，如慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等；

●螃蟹活血，所以月经期间、怀孕、失血者不宜吃；

●对于一些过敏人群，蟹肉通过肠壁进入人体循环，会诱发并加剧人体的过敏反应，吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹。

●对于痛风者，螃蟹属于高嘌呤食物，螃蟹中的嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多并变成尿酸盐，停滞在骨关节内容易而引起剧痛。

●另外，蟹黄中胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

（编辑Rainbow。图片来源网络，侵删）

来源：湖南泰和医院

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中秋将至，螃蟹味香！但不能随便吃螃蟹，正确食用请做好2个方法

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。时下，螃蟹正是餐桌上的热门时令美味，满满的蟹黄蟹膏，光是看看就直飙口水。虽然好吃，可不能贪吃！不然，美丽的“蟹”逅变惨剧……

螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A和钙、磷、锌等微量元素，尤其是螃蟹里面的蟹黄和蟹膏，营养更是丰富。其中蛋白质相当丰富，几乎能占到蟹肉的18.9%，可为人体提供优质蛋白质。

中秋佳节将至，很多亲朋好友都聚在一起，这个季节，饭桌上都少不了螃蟹，螃蟹味美，但不能贪吃，那要如何吃螃蟹才健康呢？

医生提醒：

吃螃蟹时，一餐的食用量最好不要超过3只，因为蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，所以患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者尽量不要去碰螃蟹。

其次，螃蟹性寒，对于有慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，容易引起腹泻；容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃，孕妇食用过于寒凉很可能会引起滑胎；此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。

1、不吃死蟹，要吃鲜

螃蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

如何鉴别是否是死蟹？

（1）看螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛突出而且有弹性，用手触摸有反应就是活的。

（2）碰蟹爪，把螃蟹最细的蟹爪拉直，看是否能很快地自然弯曲，如果能，说明是活的。

（3）看吐泡情况，可以取半盆水，把捆绑的螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴巴是否有吐气泡，有吐气泡说明是活的。

（4）如果以上三步下来，螃蟹都没有反应，这时可以把捆绑螃蟹的绳子解开，用水冲2分钟看看螃蟹有无反应，有说明是活蟹。

2、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

要知道，螃蟹是以动物尸体或腐肉为食的，所以蟹的体表以及体内都会布满了各类细菌和污泥，如果没煮熟就吃进肚子，你可以想象会发生什么，所以，螃蟹一定要煮熟了再吃，这样吃起来更健康。

另外，螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不要吃，不能吃，建议清除出来。

最后，给大家一个吃螃蟹的建议：

螃蟹属于寒性食物，在食用时建议配着姜汁一起食用，用来调和螃蟹的凉性。姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。

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