茶叶蛋怎么煮(茶叶蛋怎么煮好吃 用什么材料)

茶叶蛋怎么煮

主料：鸡蛋12个、煮茶蛋料包1个、盐2茶匙、冰糖8颗、老抽3汤匙、生抽1汤匙、茶叶10g。

1、鸡蛋放入水中煮熟。

2、用勺子将鸡蛋壳敲碎。

3、锅中放入鸡蛋、茶叶、料包、加半锅水。

4、加入老抽、生抽、盐、冰糖。

5、大火煮15分钟。

6、小火半小时、浸泡一夜即可。

色香味俱全，米饭配家庭版五香茶叶蛋，下饭绝杀

晚上瘫靠在沙发上正在烦恼转天早晨吃什么时，老太太说好久没吃茶叶蛋了。这不好办么，马上整起来。快手简单，干净卫生，味道也是秒杀外面早点摊上的茶叶蛋。

By 吃货自然萌78

1、鸡蛋提前从冰箱拿出，放置常温后用清水清洗

2、锅中放冷水，轻轻放入鸡蛋，定闹钟计时8分钟

3、闹铃响关火，把鸡蛋捞出，放入冷水中

4、鸡蛋在水中把壳碎后，倒掉水

5、另起一个砂锅，锅中放入桂皮1片，香叶4片，八角2颗，小茴香3g，葱半颗，姜两片，冰糖3块，花椒3g，茶叶5g，4勺生抽，4勺老抽，2勺盐

6、加入3大碗清水

7、放入煮好的鸡蛋

8、小火煮10分钟，关火

9、关火焖至1夜

10、放了一夜，可以吃了

1.鸡蛋刚从冰箱里拿出不要马上煮，因为鸡蛋太凉，马上煮的话鸡蛋会炸开，不影响吃，就是不太美观 2.洗鸡蛋时可以拿百洁布轻轻擦洗 3.第一次白水煮鸡蛋时8分钟即可，不要煮太久，带一点糖心即可，一次性煮熟的话，后面在卤鸡蛋，会吃起来比较老 4.白水煮好的鸡蛋马上捞出放冷水，用勺子把表面磕出裂纹，方便卤制时能更加入味，且过一遍冷水鸡蛋在剥皮时非常好剥 5.卤好的鸡蛋可以马上吃，就是不太入味，腌制一宿后，味道超赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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料足口感好，你一定喜欢的「鲜嫩却入味」茶叶蛋

茶叶蛋是我小时候最喜欢的食物之一。 它们是如此受欢迎，以至于可以在任何地方找到它们。 我最常从妈妈医院门口的那个小贩那里—— 她总是在推车旁准备一大锅茶叶蛋， 香气随着腾腾的热气四溢。 茶叶蛋有一个美丽的大理石外表。 在有八角茴香、肉桂、花椒和红茶的美味液体中煨煮，直到被香料的味道和醇香的茶气浸透。 传统上，茶叶蛋需要煮两次。 鸡蛋先煮熟，这样才能够敲壳或者剥皮，再投入美味的腌料中煮几个小时，让味道进去。 之所以需要将它们煮这么长时间，是因为作为街头食品，它们需要在没有冷藏的情况下保存。 结果是，它们最终会被煮过头，蛋白老化得似一种橡胶。 虽然我对茶叶蛋的味道痴迷，但我一直希望它们能够蛋白软滑，蛋黄鲜嫩不噎人，同时又入味。 这就是我制作这个食谱的原因。 它不仅可以给你美味的大理石纹茶叶蛋，甚至还能给你溏心的茶叶蛋。 如果你做了溏心蛋，让茶叶蛋腌得久一点，2-3天后蛋黄会变得更厚，变成美丽的浅棕色。 我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。 把它放在一碗汤面或者白米饭上，当你咬一口时，会感到幸福。 就像小时候那样的纯粹。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。

2、小汤锅内混合所有的腌料，中火煮沸后转小火，炖10分钟。关火，让腌料冷却后取出并丢弃茶包。

3、煮鸡蛋：锅内入足以盖住所有鸡蛋的水，大火煮沸转小火，用勺子小心地放入鸡蛋。

4、煮5分钟是溏心蛋，7分钟半凝固，或10分钟彻底煮熟。 煮鸡蛋的时候，准备冷水，最好加冰块，等待给鸡蛋来个冰浴。

5、鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。

6、用勺背轻敲鸡蛋，帮助蛋壳出现均匀的裂痕。 *这样卤汁就可以到达里面。

7、将冷却后的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小时。 也可以把鸡蛋去皮腌制，这样只需要12小时就入味了。

8、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随着时间的推移变得更加美味和咸。

9、我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。

如果没有香叶八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉来替代制作腌料。

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