山西美食_山西美食介绍150字

山西美食

刀削面、晋中油糕、头脑、阳城肉罐肉、猪血灌肠、莜面栲栳栳、羊杂割、过油肉等。

1、刀削面：是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

2、晋中油糕：是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。

3、头脑：是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

4、阳城肉罐肉：阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。

5、猪血灌肠：是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。

6、莜面栲栳栳：是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

7、羊杂割：羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

8、过油肉：是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

山西11道“经典小吃”，道道皆独特，你喜欢哪一个？

说起山西的吃食，首先第一个蹦到脑袋里的印象就是——面，这样一个地地道道的内陆地区，在黄土高原之上，随着时间的不断沉淀，逐渐形成了自身独具特色的美食文化。

但是山西人却并没有被单一的食材所拘束，反而逐渐摸索，用一些简单的食材制作出多种多样独特的美食。今天笔者就给大家介绍一下，来自山西各个地区的特色美食，道道皆独特，每道都是本地人的心头爱，你喜欢哪一个？

一、太原 莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西省一道历史悠久的美食，最早起源于唐朝时期，这道美食的形状特别像我们常见的笆斗，栲栳栳也因此而得名。做好的莜面栲栳栳外形美观，口感劲道，味道美味可口，是山西地区的一道招牌美食。

二、大同 刀削面

我们都知道山西地区最爱吃面，山西的经典美食之中，当然少不了刀削面的问鼎，刀削面的制作全凭做面师傅一手好的刀工，可谓是山西的“面食之王”，而众多刀削面之中，尤以大同的刀削面最为有名，做好的刀削面，口感劲道，外表光滑，还易消化，因此也被誉为我国著名的五大面食之一。

三、阳泉 平定过油肉

平定的过油肉也是山西省最著名的美食之一，追溯历史，最早应是源于明朝时期，有着浓厚的山西特色。做好的过油肉，颜色金黄，味道鲜咸爽口，口感外软里嫩，深受人们的喜爱。

四、长治 武乡枣糕

武乡枣糕是山西武乡的一道特色美食，也是一道独有的小吃，是用黄米面和大红枣等食材制作的美食，做好的武乡枣糕，质地松软柔和，颜色微黄，味道甜美可口，可以说是山西武乡美食届的一道招牌了。

五、晋城 转面

转面是山西晋城的一道经典面食，主要原料为面粉和植物油，制作工艺极为讲究，做好的转面美食，味道清香，口感滑嫩而爽口，经典又美味。

六、朔州 油豆泡

朔州的油豆泡是一道颇为经典的“豆腐制品”，最早起源于宋代，历史悠久，深受人们的青睐。做好的油豆泡，色泽金黄，口感劲道，且食用方法多样，食用时配上美味的汤食，别有一番风味。

七、晋中 平遥牛肉

平遥牛肉是山西的一道有名的特色美食，而且在清朝时期还被定为皇宫的贡品，选取食材讲究，制作工艺独特。做好的平遥牛肉，颜色红润，肉质口感鲜嫩，醇香美味，营养丰富。

八、运城 稷山麻花

稷山麻花是运城地区的特色美食小吃，相传是我国古代的宫廷美食，历史也是极其悠久了，其主要的食材是面粉，砂糖和食用油等等，制作工艺也极为精巧，制作好的稷山麻花，色泽金黄，口感酥脆，在山西一带颇受欢迎。

九、忻州 定襄蒸肉

定襄蒸肉现在是当地人们宴席上必备的一道佳肴美食，主要食材是猪肉，再配上淀粉和各种调味品，做好的定襄蒸肉，口感软嫩可口，肉香浓郁，也是当地的一道传统名菜。

十、临汾 吴家熏肉

吴家熏肉是临汾的一道传统经典美食，距今也有将近100年的历史了，主要的食材是猪的内脏，还有猪蹄等等，经过精心熏制而成。制作好的吴家熏肉，味道醇厚浓香，口感独特，回味悠长，是临汾的一道经典。

十一、吕梁 小米钱钱饭

小米饭，是吕梁地区的一道家常饭，主要的食材是黑豆和米，做法独特，食用方便，常见于山西吕梁西部和陕西北部等地区，做好的小米钱钱饭，营养丰富，老少皆宜，还有保温驱寒的功效。

以上就是笔者给大家介绍山西各地域的经典美食，道道皆精选，道道皆独特，都是本地人的心头爱。看了这么多美食，你喜欢哪一个呢？那你的家乡各地的精选美食有哪些呢？一起在评论区探讨吧！