香米是什么米_茉莉香米是什么米

香米是什么米

1、香味：香米是大米的一个品种，香米有一股清新的香味，而普通大米则没有。

2、外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点，而普通大米多为米黄色，胚芽中有白点。

3、口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而普通大米没有糯性，更加硬一些。

4、种植造次：香米一年一季，普通大米一年多季。

原来香米和稻米的区别是这样的

我门去超市购物的时候常常都有这样的疑问，超市里各种品牌的大米价格差距那么大，到底哪个好呢？那些便宜的过分的大米到底有什么猫腻？难道是质量有问题吗？我们一起来了解一下吧！

首先说一下为啥香米比普通大米要贵，是香米更珍贵吗？其实不是的，香米和普通大米就是品种不同，香米产量要比普通的大米低一些，每亩大约会低一两百斤左右，但是香稻的价格只比普通的水稻贵一两交钱一斤。也就是说香米的成本比普大米每斤贵个两三角钱，那么我们再来看超市的香米，一般比普通的大米都贵个一元左右。这回你知道了吧，不是香米珍贵而是商家的炒作罢了。

那么那些贵的离谱的有机大米是咋回事？真的那么高成本吗？物以稀为贵其实有机的大米也不是成本很高的，也就是普通水稻的三倍左右的成本，主要是人工费用高，除草什么的都得人工来，自然成本就高。再加上产量比较低，所以自然就珍贵一些。但是也比不会像超市有机大米动辄七八十元一斤的价格，其成本也就在每斤大米五元钱到十元钱左右。

至于那些什么富含什么微量元素的大米，咱们就不多说了自己体会去吧。那么超市里的便宜大米是咋回事？可以买吗？便宜的大米其实也是没问题的，小编特意看了一下，就是碎米多一些自然价格就会便宜不少。那么太便宜的大米也是有可能有问题的，那么新旧大米如何区分呢？我们来看一下。新米要比陈米硬度大米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。 2.新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。 3.米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。 4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米5.就是新米的香气比较浓郁，水分较大陈米则反之。

其实陈米也是和新米营养差不多的，只要不是陈化粮就可以放心食用。希望我的文章对大家有所帮助。

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香米 你了解多少？

全世界约有半数的人以稻米为主食，我们中国人更是从早吃到晚。看起来东北稻花香米又短小又软糯，泰国香米却又蓬松又香，还有一些偶尔听闻的高大上品种……这么多种类，同样是大米，为何如此不同？请听我细细说来。

香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，我国西汉时期已有种植。

我们最熟悉的香米品种应该是泰国的茉莉香米，这种香米出现不足百年（泰国种植稻米历史有5000年之久）：1945年被泰国东部的农民首次发现，1959年5月25日才被正式定名为泰国茉莉香米，即泰语中白色茉莉花。

除泰国之外，柬埔寨也出产质量上乘的茉莉香米，由于加工业和水利设施的落后，柬埔寨通常一年只出2季稻米，一季水稻一季旱稻，不使用农药化肥的传统农耕，收割晾晒均人力加工。虽没有泰国香米的精细抛光打磨，但天然的稻谷香气，却也显得纯真。

说起香米，还不能不提印度香米。印度香米属于长粒籼米，米粒细长，颜色透明，蒸出来的米饭松散不粘黏。最特别的是蒸煮时米的纵向长度增加明显，宽度却几乎没有变化，著名的印度香饭一定要用这种米烹制。这类米由于吸水性强，通常会先煮后蒸，使大米喝饱水份，再蒸至蓬松，颇似我国南方地区传统的蒸饭食器“甑子（zèng zǐ）”的效果。

印度香米，是一种特殊的长粒籼米。这种米煮成饭虽然疏松，却柔软有弹性，清雅弥香。这种独特的浓郁米香来自于名为乙酰基吡咯啉的化学物质，也存在于露兜树叶（野菠萝树叶）、爆米花和面包皮里。只要在普通大米中加上几片露兜树叶一同炊煮，也能拥有香米的味道，因此这种叶子还常常被用来提取做大米增香剂。

米粒原生态、无任何添加剂、无化学污染，营养健康，煮熟之后松软油亮，洁白清香，饭粒完整，粒粒分明，适口性好，被誉为米中精品。