石九公煲汤正宗做法 石九公做法
石九公做法
用料：石九公鱼5条、姜2片盐少许、陈皮半片、葱叶2根。
做法：
1、石九公鱼鳞厚，要反复刮洗干净，然后控干水分，用盐腌一下入味。
2、姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。
3、鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上，热油遇见生抽会发出滋滋的声音，鱼就做好了。
石九公煲汤做法
主料：
石九公
辅料：
料酒一汤匙
姜一小块
油三汤匙
盐一小汤匙
石九公杀好 清洗干净后装盘备用
热锅下油 放入石九公煎至大概五成熟 可以加水、水没过鱼加入姜片
大火烧开转小火慢慢熬
汤慢慢变成乳白色，水开后熬制10多分钟即可
加入少量盐调味即可出锅
零技巧的石九公豆腐汤，懒人也能秀厨艺
在我家没有什么鱼是不可以做汤的～～ 我爹还补充说没有什么汤是不能加豆腐的 一家子蛋白质爱好者
By 有加湿器的小橙子
用料石九公鱼 1斤豆腐 3小块香菜或葱 1-2根姜片 几片胡椒粉（可不放） 适量盐 2-3克蒜 2-3瓣玉米油 20克猪油（可不放） 10克枸杞子（可不放） 10来颗开水 1.5-2升左右料酒 15克做法步骤1、一斤小石九公鱼处理干净后冲洗一下 然后倒入15克料酒拌一下 再沥干备用 （做鱼类推荐用葱姜料酒去腥更好）
2、蒜姜切片备用
3、热锅里下20克左右的玉米油 （不要笑我家锅丑 它巨好用且历史悠久历经三代）
4、把鱼和姜蒜都倒入锅中 开中大火
5、稍微煎一下下～～ （加一勺猪油提鲜 不爱吃猪油的同学请忽略）
6、煎到鱼皮微焦就好了 不用煎很老哦
7、倒入适量的热开水 大火煮开 上盖 转中火继续煮 水可以略多一些 不要太少 因为炖煮的过程中会蒸发掉一部分水分，炖汤煲汤最好都一次性把水加足 慢慢炖 不宜中途经常加水哦！
8、煮鱼的时候把豆腐切好 我是准备用这个煲来炖汤 就直接放好豆腐 如果你是直接在炒锅里炖 就等鱼汤熬奶白色以后 加入豆腐！
9、这是煮了6-7分钟的状态 汤已经奶白了
10、把汤倒入放好豆腐的煲里
11、大火煮开后 转小火慢慢煲 我今天前后一共煲了35分钟左右
12、煲好的鱼汤 加入适量盐调味 如果吃白胡椒粉也可以撒一点 加几颗养生必备枸杞子提高身价 最后葱花或香菜点缀～～
13、除了石九公其他很多鱼类也是可以这样煲汤 比如黄鱼～～ 如果不爱吃豆腐 可以换成萝卜 山药 芋艿 冬笋 味道也是棒棒哒
14、同学们搞起来吧～～
小贴士鱼汤原汁原味过于鲜美 喝的时候别太急！ ⚠️千万不要加鸡精味精！
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