蒜蓉鱼的家常做法大全图解
本文目录：
王刚麻辣鱼做法？
主料：鱼2条
辅料：葱适量，麻辣鱼调料1包，芹菜适量，泡椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量
麻辣鱼的做法步骤：
1.食材洗净切好。
2.锅中放姜片，青花椒，鱼抹盐放在姜片上，小火炸至双面金黄。
3.鱼捞出，准备调料。
4.依据个人口味配料，小火炒香。
5.加汤，放鱼放配菜，小火熬。
6.收汁出锅。这样做出来的麻辣鱼又嫩又好吃。
材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜 一根
做法 ：
1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。
2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！
3、胖子鱼调料备用
4、不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。
5、鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！
6、水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味
7、下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）
8、鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味，两分钟左右就可以下香菜出锅。
食材：草鱼1条，红薯淀粉适量，豆芽120克，大蒜12克，花椒35克，葱8克，姜8克，泡山椒90克，干辣椒20克，鸡精少许
做法：
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上即可。
1/7 将草鱼洗好切成块备用。
2/7 锅中放油烧热，下鱼块煎至两面金黄。
3/7 准备姜，蒜，大葱，花椒，干辣椒
4/7 把准备好的材料（姜，蒜，干辣椒，花椒）下热油锅爆香
5/7 加入适量的水，然后放老抽，煮5分钟
6/7 然后加入鱼块，盖上锅盖，煮15分钟
7/7 等汤汁快干的时候加入大葱，放盐，搅拌均匀就可以出锅了
原料：鱼400g
方法/步骤
1/3
首先准备鱼，剁成段，豆芽和木耳下锅焯水，鱼加葱姜，盐，味精，十三香，加入少许料酒，腌制二十分钟，豆芽和木耳焯好捞出控水。
2/3
锅内放油，加入火锅底料或者豆瓣酱，炒出红油，把豆芽炒熟，腌好的鱼骨撒上淀粉，锅内放油，六七成油温下入鱼。
3/3
小火慢炸，炸至定型，捞出控油，起锅烧油，加入葱姜，干辣椒，加入少许蒜，再来点豆瓣酱，加点海鲜酱油，下入鱼，开始炒，加入少许水，白糖，蚝油，小火煨制五分钟，倒出来，放上小料，锅内放油和麻油烧热，把辣椒炸一下即可。
食材清单：草鱼 两斤左右 、 姜蒜 适量 、 大料 适量 、 生抽 醋 各两勺 、 香菜 小葱 、 大葱 干红椒 干花椒 适量 、 盐 鸡精 胡椒粉 适量 、 老抽 豆瓣酱 分别为一勺 两勺 、 配菜 豆芽豆皮
烹饪步骤
胡椒粉 干花椒 盐腌制20分钟 所有配料切好备用
第一步：准备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。
第二步：把辣椒剪成段备用。
第三步：姜切片、香菜切段备用。
第四步：巴沙鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后斜刀片成片。接下来放入半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉
第五步：抓匀后腌制几分钟。
第六步：取一个大碗，往碗中放入2勺蒸鱼豉油
主料:生鱼1条 约3斤
辅料:鸡蛋清 3个，生姜 约50克，大蒜 约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油 适量，葱花 适量，香菜 适量，食用盐 适量黄酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油 适量，醋 适量，菜籽油 1小碗，大蒜 适量，青花椒 适量，红花椒 适量，干辣椒 适量。
1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。
2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。
3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。
4.最后将鱼骨和鱼头取下剁成小块再清洗干净备用。
5.取下鱼腩之后斜刀将鱼切成2毫米左右的片备用。
6.盆中加入食用盐2勺， 加入适量的黄酒， 然后抓拌几下将黄酒和盐吸收
7.调料吸收后加入1个鸡蛋清， 蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀。
8.鱼片腌制好之后下一步开始准备辅料 准备生姜一大块拍散之后剁成大颗粒备用（ 大蒜切成颗粒备用 ，的红泡椒切碎备用。洗干净的酸菜500克切成小块备用。
9.碗中加入适量的青花椒和红花椒 ，加入适量的干辣椒 ，大蒜剁成较粗的蒜蓉备用。
10.锅烧热 锅烧热之后加入1小碗菜籽油 油温7成热之后加入适量的猪油。
11.猪油完全化开之后加入准备好的酸菜等辅料爆香。
12.直到完全将酸菜爆香之后加入洗干净的鱼骨翻炒至断生 。鱼骨断生之后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀 然后再加入适量的清水大火烧开。
13. 锅中加入食用盐3勺 再加入白糖半勺和胡椒粉1勺 ，然后加入适量的生抽酱油调鲜味 。
14.腌制好的鱼片轻轻抖散后下锅。鱼片定型之后再煮10秒钟 然后将鱼片捞出再倒出原汤。
15.锅烧热 锅烧热之后再次加入1碗菜油烧至7成热，油温7成热之后加入准备好的蒜蓉干辣椒等辅料 待辣椒炸至棕红色之后再一次性“冲入”鱼片中
评论
材料：
草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒
步骤:
(1)把草鱼洗干净，切成适当的块，在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等)，腌制一段时间备用。
(2)在锅里面放油，炸麻椒和辣椒，然后再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红红的油，放入高汤和香菇煮沸。
(3)然后再放入鱼块，这个是有讲究的，就是要按照鱼头，鱼排、鱼片的顺序。
(4)在盆里面放入底料，就比如说包菜、豆芽等等。
(5)出锅之后的鱼汤放在底料上面。
(6)在锅里面放入油，把麻椒和辣椒炸香，放在上面就可以。
步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；
步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；
步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；
步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；
步骤 6 底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；
步骤 7 腌好的鱼身肉用淀粉抓匀；
步骤 8 把土豆粉沥干水分倒入底汤，倒入鱼片轻轻划散，烧开后略煮一下下至鱼片变白就可以关火；
步骤 9 铺上剩下的青辣椒圈和鲜花椒，浇上热油，撒上香菜即可连锅上桌
蒜蓉鱼的家常做法大全图解
主料鲤鱼750g 辅料蒜1头料酒1汤勺生抽2汤勺蜂蜜1汤勺香醋3汤勺姜适量葱适量植物油适量盐适量蒸鱼豉油2汤勺
步骤
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤11.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤22.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤33.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤44.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤55.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。
蒜香八爪鱼怎么做的 蒜蓉八爪鱼的做法
1、食材：八爪鱼适量、葱姜蒜适量、白糖适量、耗油适量、海鲜酱适量、小米辣适量、杭椒适量。
2、锅内加水烧开，下入洗净的八爪鱼，待须子卷起变色快速捞出。
3、锅内倒油，加入葱姜爆锅。把压蒜器压好的大量蒜泥一同放入锅中炒香。
4、蚝油、白糖、海鲜酱一同入锅。
5、依次摆入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖炖5分钟。
6、开盖加入小米辣、杭椒，转中火收汁。
7、蒜蓉八爪鱼出锅。
香辣蒜蓉鱼怎么做如何做好吃
1.罗非鱼洗净，剃除鱼腥线
2.在鱼左右两边划上刀花，用盐，料酒，酱油腌制片刻
3.姜蒜切末，切碎薄荷，切成葱花
4.锅里倒适量油，冒烟了放腌制好的罗非鱼
5.鱼煎炸呈金黄色，挪到锅边，放入八角，草果，炸出香味，把壳捞出
6.炸干花椒粒，只留油，不要粒，接着放入干辣椒段，炒香变色
7.加入姜蒜末一块翻炒
8.加入适量的水，加适量的盐，鸡精，待汤汁收干
9.最后加入切好的薄荷跟葱花，翻一下，可以出锅了
蒜蓉鱼制作方法 蒜蓉鱼制作方法与步骤
1、先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
2、两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
6、一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
香辣蒜蓉鱼做法图解 教你做出美味香辣蒜蓉鱼
1、主料：小黄鱼或类似小鱼3条，姜3-4片，蒜2-3瓣，干辣椒1个，砂糖一点点，料酒1勺，油适量，生抽或蒸鱼豉油2勺，醋1勺。
2、做法：鱼洗净装盘，放上姜片，干辣椒，撒上少许砂糖，加入料酒，上锅蒸6分钟。
3、鱼蒸熟后，将里面的汤全部倒掉，加入生抽或蒸鱼豉油和醋，放上切好的蒜蓉，锅烧热下油，烧一分钟左右至油温较高，将油淋在蒜蓉上即可。
蒜蓉口味鱼的做法步骤图，蒜蓉口味鱼怎么做
材料
鲜活鲤鱼一条（约1千克）。调料新式口味酱50克，盐2克，鸡精3克，味精10克，白糖3克，红干椒粉50克，老姜30克，色拉油50克，洋葱末100克，白芝麻15克，料油25克，白胡椒粉5克，鲜高汤2千克，豉油5克，料酒10克，红椒圈2克。
做法
1、鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。
2、白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟，入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。
