雪菜烧小黄鱼怎么做好吃 雪菜烧小黄鱼的做法
本文目录：
冰鲜黄花鱼怎么做才好吃啊
冰冻黄花鱼怎么清蒸
准备一些辣椒干，蒜头，生姜，鱼露，醋，料酒，盐，茶籽油以及冰冻黄花鱼，把黄花鱼拿出来退冰，两侧的鱼鳞刮掉，然后再处理干净，两侧交叉划口子，涂抹一些盐，料酒，酱油等调味料腌制一下，把生姜清洗干净切片，蒜头皮去除拍碎，再准备一个大的盘子，把黄花鱼放进去，再加一些辣椒干，蒜头，生姜，撒上一些盐，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及酱油，放到蒸架里面，再放进电饭煲中开始蒸，大概蒸20分钟左右，可以打开来尝试一下味道，如果合适的话就可以拿出来吃了，味道还是非常鲜美的。
冰冻黄花鱼可以怎么吃
冰冻黄花鱼可以红烧，先把黄花鱼解冻清洗干净，然后水分擦干，用白酒，生姜片，大葱腌制一下，腌好的鱼把生姜葱挑掉，再次擦干，放进油锅里面煎到两面金黄盛出来，锅里面留一些油，把葱姜蒜，花椒以及干辣椒爆出香味，香味出来以后加一些郫县豆瓣炒出红油，然后再加入适量的水，把煎好的鱼放进去，倒入一些老抽，糖，胡椒粉以及盐，晃动锅子，让调味料全部充分的混合，用中小火慢慢的炖煮，让鱼肉吸收汤汁，差不多收到7成干的时候转成大火收汁，撒上一些葱花可以更加美味。
雪菜烧黄花鱼，需要准备绍酒，色拉油，味精，白糖，酱油，蒜瓣，干红椒，葱段，生姜片，雪菜以及黄花鱼，先把黄花鱼的内脏去除清洗干净，划一些花刀再清洗干净，切成小段状，炒锅中加入适量的色拉油，烧到八成热，把黄花鱼放进去炸到金黄，捞出来油分沥干，锅中再加入一些色拉油烧热，把蒜瓣，葱段，生姜片，干红椒放进去略微炒一下，然后再加入雪菜翻炒，放入黄花鱼，加一些味精，白糖，酱油，加入适量的清水烧开，再改成小火焖煮10分钟，用大火收汁，淋上一些色拉油，就可以出锅装盘吃了。
还可以做烤黄花鱼，先把黄花鱼清洗干净，在鱼身上划上几刀，用烤肉酱来拌均匀，加一些料酒，盐，葱姜蒜，然后腌制半个小时到一个小时，烤箱预热，把黄花鱼放进去排好，再刷上一些腌料汁，用180度烤10分钟左右，取出来翻面，再刷一次酱汁，再烤10分钟就可以了。
的做法，雪菜蒸黄鱼怎么做好吃，雪菜蒸黄鱼的家常做法
主料小黄鱼200g雪菜10g辅料料酒适量小葱一根
步骤
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤11.雪菜稍稍洗下，去掉些许咸味，同时切短。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤22.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏，洗干净。
整齐码放在盘中，加上料酒。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤33.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤44.锅中放水，蒸十分钟左右，开锅，撒上小葱后出锅。
小贴士
鱼有腥味，洗的时候要将鱼肚子内的黑皮去干净，蒸的时候一定要加上料酒，最好用黄酒做料酒
小黄瓜鱼怎么做好吃
红烧：
先将小黄鱼解冻，清洗干净。
准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干烧小黄鱼
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸， 炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝（片）、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精，烧开备用。起油锅，把小黄花鱼煎至两面金黄，即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出，待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净，去头 脏，用料酒 盐及葱姜渍味，挂全蛋糊炸熟，放入盘中，熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的，也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后，均匀撒上姜丝，盐，少许糖和油，清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 250克
调料
食用油 500克（实耗60克）
料酒 1/2大匙
椒盐 少许
辣椒粉 少许
精盐 3小匙
味精 1/2小匙
做法
1. 将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3. 捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4. 往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5. 调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6. 将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
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雪菜黄鱼的正宗做法
用料
大黄鱼、雪菜、葱姜蒜、盐、酒、油。
雪菜黄鱼汤的做法
这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼。
2.准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。
3.油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。
4.姜蒜先下，再煎鱼，火候掌握好两面煎下，不太放心的可只煎一面。
5.下雪菜末炒下，加水没过鱼，盖上盖子烧开，加酒，尝味道，雪菜够咸就不加盐，不够咸，加上盐调味。
鱼属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、石头鱼、黄瓜鱼，为中国传统“四大海产”之一。大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，主要栖息于沿岸和近海水域的中下层，是中国近海主要经济鱼类。
黄鱼的做法步骤图，雪菜小黄鱼怎么做好吃
制作过程
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
雪里蕻小黄鱼的做法，雪里蕻小黄鱼怎么做好吃
用料
主料
小黄花鱼10条
辅料
红尖椒
3个
尖椒
1个
面粉
少许
雪里蕻
小半碗
调料
食盐
少许
醋
1小勺
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
蒜
1只
料酒
3大勺
生抽
1大勺
老抽
1小勺
水淀粉
适量
植物油
适量
白糖
1大勺
雪菜小黄鱼的做法
材料集合图：
1.将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，用料酒2大勺、盐少量腌制15分钟左右。
2.葱切片，姜蒜切丝，青红椒切小丁和小圈
3.盘中放入面粉，将小黄鱼裹上面粉
4.锅入少油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用
5.净锅入油烧热，爆香葱姜蒜
6.加入雪菜、料酒1大勺、醋、老抽、生抽、糖炒匀
7.加入小黄鱼，再加入水300毫升烧制几分钟
8.将小黄鱼捞出，加入青红椒，再加点鸡精和水淀粉勾薄芡，大火将汤汁收浓些关火
9.将汤汁淋在小黄鱼盘中即可
烹饪技巧
1、煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
2、烧制时水量要稍多点，同鱼持平。
