青蒜回锅肉的做法 木耳青蒜回锅肉的做法

本文目录：

• 1、川香回锅肉的做法
• 2、青蒜回锅肉的做法
• 3、回锅肉的食材
• 4、青蒜回锅肉的做法 青蒜回锅肉怎么做
• 5、青蒜回锅肉的做法步骤

川香回锅肉的做法

食材清单

五花肉500g

青蒜苗300g

葱姜蒜适量

郫县豆瓣1大勺

干豆豉1勺

烹饪步骤

步骤1

备好料，做到有条不紊。

步骤2

猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）

步骤3

猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。

步骤4

蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。

步骤5

炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。

步骤6

加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。

步骤7

放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。

步骤8

色香味俱佳的米饭杀手哦。

青蒜回锅肉的做法

青蒜回锅肉的做法简单且营养丰富，其所用到的原材料比较多，但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍。爱吃回锅肉的妈妈们，不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉的做法吧！

青蒜回锅肉的做法一

材料： 五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许

制作步骤：

1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血。

2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。

3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。

4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。

5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0、5厘米，长度5厘米就行。

6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

青蒜回锅肉的`做法二

材料： 五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片，红黄彩椒各半个切条；

2、五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开；

3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，捞出五花肉冷却后切薄片；

4、锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；

5、放入肉片，翻炒均匀，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖

6、放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀，倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精即可。

温馨提示： 五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的。

回锅肉的食材

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[1] 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

做回锅肉放什么调料

1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

2、青、红尖椒切成斜刀段。

3、五花肉凉透后捞出切片。

4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。

5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。

7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。

回锅肉的常见做法

回锅肉做法一

1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

5、起油锅,下肉片煸炒。

6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。

7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青红椒,炒至断青

9、最后,加入青蒜炒出香味。

10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉做法二

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

回锅肉做法三

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

回锅肉的食物相克知识

五花肉+鹌鹑:使面色发黑

五花肉+鲫鱼:滞气

五花肉+菱角:易造成腹痛

五花肉+香菜:耗气

五花肉+百合:中毒

五花肉+菊花:中毒

五花肉+田螺:容易伤肠胃,并造成脱发

五花肉+甘草:不利于肠胃

青蒜回锅肉的做法 青蒜回锅肉怎么做

1、原料：五花肉450克，青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。

2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟。

3、至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、02厘米厚的片。

4、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。

5、郫县豆瓣酱剁成蓉。

6、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。

7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

青蒜回锅肉的做法步骤

材料

五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。