广东早餐蒸肠粉的做法和配料

本文目录：

• 1、蒸肠粉的做法？
• 2、广州肠粉的正宗做法？
• 3、怎么做肠粉早餐 广东肠粉早点做法分享
• 4、如何自制广东肠粉？
• 5、广东早餐蒸肠粉的做法，蒸肠粉用什么粉
• 6、广式蒸肠粉简单的做法是什么？
• 7、广式超人气早餐肠粉，在家怎么制作？

蒸肠粉的做法？

用料：橄榄油 少许，水 2碗，粘米粉 半碗，玉米淀粉 四分之一碗，小麦淀粉 四分之一碗，鸡蛋 看自己喜欢，葱花 少许，蒸鱼酱油 少许

具体做法步骤：

步骤 1：把粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，水，四样东西混在一起，放置半小时左右，这样让粉浆泡透，做起来的肠粉会更好吃

步骤 2：粉浆等在一个平整的盘子里，不要放太多，不然蒸出来的粉会厚，口感没那么没那么好

步骤 3：蒸一分钟后可以起锅

广州肠粉的正宗做法？

首先准备食材:粘米粉100g

玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量 鸡蛋1个 粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量

制作步骤如下:

1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个

2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油

3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀

4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条

5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟

6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右

7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了

8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了

将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。

这个就是花生油油渣（不粘盘底的关键，而且有非常浓香的花生油味道）没有的话可用花生油或其它油代替。（这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到）

根据自己喜好放，或生菜丝也可以。

开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。

尽量薄一点。

看见起泡泡就可以了

怎么做肠粉早餐 广东肠粉早点做法分享

1、主料：肠粉粉1杯、喜欢的蔬菜适量。

2、辅料：水1.5杯、喜欢的酱汁适量。

3、做法：

（1）一杯肠粉粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀。

（2）蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入喜欢的配菜。

（3）上锅蒸2分钟。

（4）出锅用铲子卷成卷。

（5）切成小段装盘，淋上酱汁即可。

如何自制广东肠粉？

在家制作好吃的肠粉，小顽吱来给个详细的教程吧，自己也经常做来吃的。

在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水

搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊

猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会

碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油

把这些材料搅拌均匀

大蒜拍一下，剁成蒜末

热油下蒜末煸炒出香味

倒入刚才调好的酱汁，大火煮开

鸡蛋打散

干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中

铺上点肉末，倒些鸡蛋液

盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出

用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开

放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁

到这肠粉就制作完成啦，嘻嘻是不是很想吃，赶快学起来吧~

自从嫁到杭州，就很少吃到家乡的肠粉，每年都是过年回娘家，过年也不会出去吃，所以到淘宝找找有没有做肠粉的工具，还真有

难度：切墩(初级)时间：10分钟左右主料白兰花

1. 把粉用冷水开成浆 根据家里人口来放粉 调的时候里面放点点盐 调好后盖子盖半小时或者一小时，赶时间就不用盖把

2. 蒸盘上面擦点油，

3. 倒上点调好的浆晃动平，喜欢吃什么上面在加点 我弄了鸡蛋 也可以加肉末 或者新鲜虾

4. 这样就可以放锅里蒸拉

5. 放入烧开水的锅蒸，时间也是自己掌握一般我一分钟左右 要看家里的火大小定时间

6. 蒸好就拿刮板刮 我的蒸盘刷子都是网上买的

7. 成功拉 白色是没有加鸡蛋的 我喜欢吃素的 妹妹喜欢吃鸡蛋的

8. 调料 另外拿个小锅放点 油 白糖 酱油 辣酱 葱 蒜 根据自己喜欢的口味调好 烧热下

9. 妹妹的鸡蛋肠粉

10. 我的素粉 终于解馋了 味道很好 第一次分享 不太懂 想做的可以 问我 嘿嘿

广州肠粉亦即广式肠粉！

广州肠粉是街头小巷，喜吃乐见的一种食物。本地人爱吃，情有独钟；外来人也喜欢吃肠粉，为什么呢？难道也钟情于肠粉吗？任何好吃的食物，几乎人人都爱吃，大家乐于争相分享！可见，广式肠粉好吃，名不虚传！人人爱吃，就说明肠粉真真切切的好吃！

肠粉是源于广州西关的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。

而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

那么，广州肠粉怎么做最好吃？

下面我给大家介绍广州肠粉最好吃的三种做法吧。

做法一

原料

淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时;

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料:在来米粉130公克、太** 10公克、澄粉10公克、水260

内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料:

酱油100 、酱油1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太** 、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

做法二

材料:

粘米粉:230g，澄面(小麦淀粉):20g，粟米粉:45g，水:700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

粘米粉:澄面:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。

也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。

肉腌料:料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。

肠粉酱油:生抽，糖，麻油。拌匀，微波30秒即可。

做法:

1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。

2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。

3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。

5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。

7. 用铲子把肠粉卷起来即可。

做法三

食材

主料

粘米粉150g、澄面15g、玉米淀粉30g、纯净水450ml、鸡蛋2个、虾米30g

辅料

生抽20ml、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末适量、葱花适量、生菜适量

步骤

1.准备好各种粉类食材。

2.生菜洗净备用，小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。

3.大蒜切碎备用。

4.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。

5.取一个小碗加入20克生抽、20克蚝油、10克鱼露、盐、糖、水拌均匀。

6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香，加入配好的料汁烧开。

7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料。

8.生菜开水烫一下备用。

9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。

10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。

11.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟，起鼓就蒸好了。

12.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。

13.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

肠粉大概是广东人最常吃的早餐小食之一了，以米粉磨浆摊薄蒸制而成，有色白晶莹透亮，入口Q弹爽滑的特点，基本的肠粉做法都一样，但在基本款上又可以生出许多变化，在广东肠粉是可以加多种配料而做出非常多的花样的，常见的有摊鸡蛋的，也有夹肉末的，也有加火腿的，还有加各种蔬菜的，当然也有什么也不加的纯白肠粉，但在酱汁上做文章的，常用的有酱油汁、豉油汁、麻酱汁、花生酱汁、番茄酱汁、甜辣酱汁，还有混合多种酱料的混酱，所以这个可做的方法就多了去了。

这里给亲一个比较常吃的家常版肠粉的做法吧，正宗传统肠粉又叫布拉肠粉，肠粉的灵魂在粉皮的调浆比例，用多少米粉用多少水加不加一些其它的如木薯生粉、澄粉之类的粉类，这些各家有各家的配方，细究起来比较麻烦，所以我们省事一点直接买预拌好的肠粉粉就好了，回来按说明书上的比例兑上水就是肠粉浆了，然后蒸制，传统做法是用纱布的，我也试过但每次成品出来都很厚，没有透明薄滑的外观，所以这里为了让初学的家庭制作者成功率更高，我用的是披萨盘隔水蒸的方法，这样揭出来的肠粉皮更薄更透当然口感也更好。提示：正宗做肠粉的方法不是这样的哈，我的这种方法只适合家庭制作，亲要开店的话可千万别象我这么做。

广东肠粉

粉皮：肠粉粉200克、冷水350克

内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜末少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量

味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克

份量：10个

1. 猪前夹肉剁成肉蓉；

2. 加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒；

3. 拌匀腌制15-20分钟使其入味；

4. 取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中；

5. 加入350克冷水；

6. 搅拌成均匀的粉浆；

7. 炒锅倒入大半锅水大火煮沸；

8. 倒适量粉浆入披萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜；

9. 将披萨盘放入沸水中，使其浮在水面上；

10. 盖上锅盖蒸1-2分钟；

11. 看到粉浆颜色变透明后将盘取出；

12. 趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮；

13. 将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽；

14. 将肠粉粉皮左右向内折起后再卷成筒状；

15. 剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中；

16. 大火烧上汽后蒸15分钟左右；

17. 蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料混合均匀；

18. 最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。

操作要点：

1. 披萨盘中倒入的粉浆不可过多，以免蒸出的粉皮过厚；

2. 蒸的同时注意观察，粉浆鼓起大泡，颜色变得透明就可以取出；

3. 揭粉皮的速度一定要够快，以免冷却后粘在披萨盘上取不下来；

4. 肉馅不宜放得太多，放的时候用手揪成小片，否则肉馅不易蒸熟。

主料

大米粉3勺

淀粉适量

鲜肉100g

生菜1棵

色拉油适量

酱油2勺

糖1勺

蒜头3粒

香葱1棵

胡萝卜小半根

正宗广东肠粉的做法步骤

1. 大米粉和淀粉混合，记住大米粉和淀粉的比例是8:2，加少量水，搅拌均匀，最好放置一个小时，等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用，加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。

2. 盘子刷上色拉油，米浆铺上去，想吃厚点的多加，想吃滑的口感，就少点，放肉和菜，然后上锅蒸。

3. 大火蒸约三分钟

4. 这是薄的，刮出来的肠粉就是软滑的

5. 另一个锅可以做酱汁了，油锅下蒜头煎香，加水适量，酱油耗油盐调味，出锅前加适量淀粉，烧开撒葱花，酱汁就好啦

6. 浇上酱汁，美美的开吃！这是厚的，我本人更喜欢软滑的。

7. 这是软滑的，口感很棒。

8. 成品，赞赞的！

小贴士

大米粉必须要掺淀粉，不然口感很差的。经试验，大米粉和淀粉的最佳比例，是8:2，喜欢吃软一点就多放一点水。

以上内容由豆果 美食 优质用户菲机编写

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做出爽、滑、香、嫩肠粉第一关（ 如何选好肠粉米）

很多人都知道做肠粉的肠粉米是要越旧的米越好，但是为什么要选择旧米估计是没有多少人知道？现在跟大家分析其中玄机，为什么一定要用旧米做肠粉呢？那是因为新的大米中的淀粉含量高达70%左右，大米放一两年以上变旧了，大米中的一部分淀粉会从大米中分离出来，大米中的淀粉含量越高肠粉就会越粘，糯米就是淀粉含量最高的品种，淀粉含量越低米的粘性越差，所以用新米做出来的肠粉才会很粘，只有用旧米做出来的肠粉口感才会爽滑而不粘盘。

怎样分辨市场上的肠粉米旧不旧，粘不粘呢？方法就是把整个手掌伸到肠粉米袋里面，再把手掌拿出来就会看到手掌皮肤表面会沾上很多白色的粉末，这就是传说中旧大米所分离出来的淀粉，所以手掌皮肤沾的淀粉越多证明大米越旧，做出来的肠粉才有可能越爽滑，(为什么说只是有可能，因为选好肠粉米只是第一关，后面还有选机器、选工具、如何磨浆、如何调浆、如何蒸粉等等，每一关都很重要缺一不可）

在哪里可以买到旧的肠粉米？在广东这边批发市场上卖的肠粉米，其实大多数都是国家的储备粮（就是储备用来打小日本或者地震等救灾用的大米）放了两三年以后没有派上用场，不能用来煮饭吃了就拿出来卖的，所以价格才会这么低2元左右一斤，现在朋友们应该知道了不管是早米还是晚米，主要是足够旧的米都可以做出爽滑的肠粉来，当然早米的粘性更差一点。

为什么在广东以外的地方很少卖这种肠粉米呢？那是因为在广东这边肠粉店遍地都是，有销量所以才有经销商愿意卖这种旧的肠粉米，在外省的朋友如果没有这种肠粉米买，就尽量找很旧的米就可以了。

肠粉选好了，还有一个重要的就是最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年 历史 的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。

材料：

生抽 1斤 老抽 3两 冰糖 5两 盐 1钱

味精3钱 鸡粉 5钱 酱油 1两

香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制作步骤：

先用水把冰糖煮溶待用；

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；

清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；

再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。

广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

我在广东也是学过肠粉技术的希望可以帮到你下面就来说下我学肠粉的经验吧！

第1，肠粉要用老米（很粗糙的米）用水洗净糙米，再泡一个晚上，发涨好的米用石磨磨出米浆，比例是米1：3水！

第2，就是配料了，一般的话准备瘦肉用，油，生抽，盐、生粉、鸡精、腌制半个小时，香葱，鸡蛋，像潮汕地区都喜欢放，海鲜之类的！

第3，就是汤汁了，肠粉好不好吃也是看汤汁的了，准备生抽 100克 油 100克 水一碗 老抽40克 蚝油30克 白糖20克 香菇两个 生粉 半勺 洋葱一个，香菇两个切碎，大蒜切成蒜泥，洋葱切成细粒，生抽，老抽，耗油，白糖，适量盐一碗水放盆里搅拌均匀，

锅里放油烧热，放入香菇粒，炒香以后加蒜泥，再加洋葱

将调好的汁倒入锅中，加热烧开就可以了，等到肠粉出蒸笼，淋入汤汁就可以了！

文/现代人的那些事

肠粉，可以说是广东的特色 美食 之一，是一种米制品。广东肠粉传承至今主要分为两大类别，分别是布拉与抽屉式肠粉，布拉肠粉主要是以品尝馅料的美味为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉的质感和调料为主。

现在的肠粉是可以说是广东人必不可少的早餐之一，但是每个区域的口味不一样对肠粉的制作方法也是不同的。下面就简单介绍一下肠粉的制作方法

1.准备材料:肠粉粉一袋、澄面两杯、水五杯，蔬菜，肉（ 鸡蛋） 。除此之外，你还需要制作肠粉的工具—锣锣。

2.往锅中倒入适量水，随后开火将水烧开。同时，进行调粉这一步骤。将粉和面按照要求的比例加水，进行搅拌直至调成均匀的米浆状即可。

3.对生菜进行处理。将生菜洗干净后，把留待在生菜上的水控干。

4.对鸡蛋进行处理。将鸡蛋打散后，倒入碗中进行搅拌直至均匀。

5.取出制作肠粉所需工具—锣锣。擦一层油在锣锣上面，然后倒入一勺半调好的米浆状粉。

6将鸡蛋倒入米浆上，注意要慢慢地倒入，使其在米浆上均匀摊开。再把肉铺在上面。

7.待锅内的水烧开，放入锣锣并晃动一下，让米均匀的铺在锣锣上。

8.把盖子盖上，蒸一分钟左右，待肠粉冒泡时则证明已经煮熟。在蒸的时候，可倒入另一份米浆，以此节省制作时间。

9.将肠粉皮刮起，盛入盘中。

韭黄鲜虾肠粉

材料

大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米浆水：熟粉浆糊4：1，酱油：冰糖：油：水4：1：1：3

做法

1.制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水：熟粉浆糊=4：1)，并倒出待用。

2.制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化。

3.做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅。

4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟。

5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。

香港斋肠粉

材料

粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、 葱一根，蒜瓣两个，虾皮两勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻酱两勺，辣椒酱两勺。

做法

1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。

2.将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)。

3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。

4.将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。

5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止)。

6.最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。

肠粉的制作方法大致相同，肠粉的美味是在于酱料的不同，酱料也是可以根据自己的个人爱好制作，下面就简单介绍一下酱料的制作方法

用料

生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。

做法

用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮，生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。

小贴士：

1.如果肠粉呈现出粘稠状，则说明蒸的时间还不够长。

2.放肉时，将肉要切成薄片更容易熟，青菜选择容易煮熟的。

3.在制作肠粉的整个过程中全部用大火进行，有利于确保肠粉嫩滑的口感。

4.判断肠粉熟没熟的标准为是否大泡，在起泡后10秒种左右即可起锅。

5.起锅时，刮板要擦一点油才不会粘刮板。

肠粉在广东是最为普遍的早餐，但是我说的不是这个，我所介绍的是我自己的小创作，在家手工制作的点心，有点像肠粉

大米 300g

木薯粉 100g

蒸馏水 500g

盐 50g

味精 30g

葱 15g

香油 50g

蔬菜 15g

1

将米用水先浸泡1-2个小时；将浸泡过的米与适量的蒸馏水（凉开水）一同放入搅拌机搅拌成米浆；米浆与木薯粉放入盆器中，搅拌均匀，将剩下的蒸馏水加入，留盆待用。

2

将葱加香油爆香，取出留用；将蔬菜加入盐、味精入味翻炒至熟，取出备用。

3

使用平面不粘锅预热，打上一层薄油，使用圆勺将搅拌好的原浆，均匀的覆盖在不粘锅上，盖上盖子，大概3-5分钟后起锅（本人喜欢厚一点的，如果喜欢薄的亲，可以放少点浆，时间1-2分钟就可以了），倒上准备好的香油葱和蔬菜搅拌就可以吃了（喜欢口味重的亲也可以再加调味）。

原材料清单：肠粉制作的面粉是混合粉，可以网上采购现成的，包装上有简易说明：如何加水调成浆，跟着说明做就行了。

配料：香菇丁、豆芽、生菜、虾仁、花生粒、葱花、鸡蛋、肉泥

调味料：用蒜泥爆香油，倒入生抽，搅拌在一起备用

工具：准备一个刷子、蒸肠粉机

如果只是家里偶尔做，也可以用其他东西来代替，我用一个不锈钢的大圆盘，然后在炒锅里架上几根筷子，固定位置，底下放水，然后把盘子放在上面隔水蒸，也可以做出美味的肠粉。

步骤：

1、 在圆盘上用刷子刷一点点油，然后舀汤勺那样的大小1勺浆倒在盘子上，匀称铺开薄薄的一层（不能太多浆，不然蒸出来的肠粉就会很厚，不好吃，会硬，影响口感）盖上盖子蒸两分钟，等浆体凝固，形成薄薄的一层皮。

2、 然后在往上面打入一个鸡蛋，用筷子划几下，铺散，加点香菇丁、虾仁、肉泥、花生粒、豆芽、生菜，在盖上盖子蒸三分钟。

3、 用锅铲推起肠粉，卷起来，包裹住里面的配料，然后中间切几段，撒上葱花，浇上做的酱汁，这样就大功告成了，喜欢吃辣的朋友也可以在到点辣椒一起吃。

肠粉好吃，晶莹剔透，Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美味浓，肠粉搭配的这些配料丰盛，所以吃起来很香，它是广东非常受欢迎的街头 美食 。相信你们按照这样的做法做来吃后，也一定会爱上它。

广东早餐蒸肠粉的做法，蒸肠粉用什么粉

广东早餐蒸肠粉的做法，蒸肠粉用什么粉

主料

粘米粉230克

澄粉20克

黄米粉45克

辅料

鸡蛋

1个

生粉

适量

调料

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

水

700毫升

细香葱

3根

植物油

适量

白糖

1茶匙

麻油

1茶匙

广东肠粉的做法

1.搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟

2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用

3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆

4.碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋

5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上

6.盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7.用铲子把肠粉卷起来即可

蒸肠粉的做法，蒸肠粉怎么做好吃，蒸肠粉的家常做法

食材用料：

粘米粉150克

澄粉30克

蒜末少许

虾皮适量相克食物

盐适量

油适量

香葱少许相克食物

生抽少许

辣椒油少许

熟白芝麻少许

菜谱做法：

1.粘米粉、澄粉、盐和水先在盆内搅匀备用

2.炒锅热油，放入蒜末和虾皮炒香

3.炒香后倒到粉浆盆加入葱花一起搅匀

4.披萨盘刷上一层薄薄的油

5.倒入一层粉浆

6.放入蒸锅，大火蒸至表面冒泡，大概用时一分半到两分钟

7.取出后先用筷子划一圈，为了边缘与盘更好的分离

8.接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘

9.脱离出来的粉皮

10.卷起来放一边，继续做完剩下的粉浆

11.全部蒸好后你可以切成喜欢的大小，撒上炒熟的白芝麻，淋上辣椒油！

蒸肠粉的做法，蒸肠粉怎么做好吃，蒸肠粉的家常

主料

米浆

适量

生菜

适量

鸡蛋

2个

肉碎

100g

火腿肠

适量

葱花

适量

步骤

1.把隔天晚上泡好的大米，放进原汁机打成米浆

2.打几十秒停一下再打，这样反复做几次，直到打成米浆。

3.准备好配料。

4.盘里刷点油，放入喜欢的配料，加点米浆，薄薄的一层就好。放进锅里蒸。

5.用刮刀把肠粉卷起来就可以了。加上调味料就可以开吃喔。

广东早餐蒸肠粉的做法，哪里有学

肠粉 的 做 法 一般包括 （ 但 不 限 于 ） 选米/泡 米 、选米 浆/ 磨 米 浆 、 调肠粉 酱 汁、调 肠 粉 汤汁 、 肠粉 的 蒸制 等等 。 我 觉 得 难 不难 还 得 看 老 师教的过程， 而之 前 我 就 是 在 煌 旗 小 吃 培 训学校 学习 的 做肠粉，在 我 看 来 ， 这 里 的 老师 专 业 ，认真 ， 在 边 练 习边 听讲 过程， 你 就 学 会 了，而 其中 很 多细 节在 他 们 的教 导 中 ， 好 像 都 变 的轻松起 来了，如果 你 觉 得可 以，不 妨 去 那 看 下。

蒸肠粉的做法

蒸肠粉

茶树菇和新鲜的鸡肉块香滑味道浓郁 韭黄很好的给鸡肉茶树菇提味的作用

放入一些西生菜，口感爽脆

材料

肠粉200克 茶树菇适量 新鲜鸡肉块200克 西生菜 韭黄适量 姜 糖适量

做法

1 茶树菇洗净，和鸡肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌匀腌制30分钟

2 肠粉切斜条铺在盘子的最下面，然后把腌过的茶树菇鸡肉倒在上面，大火蒸20分钟

3 蒸过20分钟后，把韭黄撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分钟

4 蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽

小诀窍

西生菜和韭黄要在茶树菇和鸡肉蒸熟了以后，再放在鸡肉上面

蒸熟后最后淋一些麻油和生抽给西生菜入味增香

广东肠粉做法，怎么蒸肠粉

广东肠粉步骤1

搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟

步骤2

香葱切葱花，鸡蛋打散备用

步骤3

把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆

步骤4

碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋

步骤5

锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上

步骤6

盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

步骤7

用铲子把肠粉卷起来即可

广东肠粉成品图

混酱蒸肠粉的做法步骤图，混酱蒸肠粉怎么做

用料

猪肠粉

花生酱

甜面酱

白芝麻

葱花

混酱蒸猪肠粉的做法

现买的猪肠粉 水开后隔水蒸5分钟左右

蒸好了刷上一层厚厚的花生酱

淋上甜面酱

散上芝麻、葱花

搞定！蘸着酱油或者蒜蓉辣椒酱都很好吃

蒸肠粉的做法及配方，我做想早餐

吃过这个的话，又喜欢做早餐，应能妨制出来，再加点个人的元素，则吃的人一定会觉得值而人气越来越旺，生意不好才叫怪了。

上述已经告诉你怎么做法及配方了。

自制蒸肠粉的做法步骤图，自制蒸肠粉怎么做

主料

粘米粉80克

澄粉50克

玉米淀粉25克

鸡蛋1--2个

辅料

温水

280毫升

平底盘子

1个

生姜

3--6片

大蒜

1瓣

生抽

10克

色拉油

适量

自制蒸肠粉的做法

1. 把称好的粘米粉，澄粉和玉米淀粉混合均匀

2. 把温水倒入粉里，搅拌均匀。将粉浆放置30分钟左右

3. 准备一个平底的盘子，面积越大越好。把鸡蛋打散备用

4. 锅里倒入适量的水煮沸，在盘子里涮上一层薄薄的油，倒入两勺粉浆，放入锅里，轻轻摇晃一下，让粉浆在盘子里均匀

5. 粉浆变透明后，加入少许的鸡蛋液，用刷子涮匀

6. 蒸至1--2分钟

7. 取出盘子，用木铲刮出放入盘里，依次做好所有的粉浆

8. 生姜切碎，大蒜切碎

9. 锅里倒入适量的油烧热，加入生姜碎和大蒜碎爆香，然后倒入装有生抽的碗中

10. 把酱料倒入做好的肠粉中，即可

广式蒸肠粉简单的做法是什么？

广式蒸肠粉的做法是比较简单的，你可以准备一个比较平的蒸笼，在里面刷上一层油，然后倒入准备好的米粉浆，就可以进行蒸制了。在蒸熟之后，你可以撒上一些凉水，然后把肠粉揭起来，再切成一段一段的，拌入一些酱汁，就可以吃到美味的蒸肠粉了。

广东蒸肠粉的简单做法是什么呢？

其实肠粉是广东人经常吃的一种食物，所以做法也是比较简单的。你可以准备自己喜欢吃的内馅，比如说虾仁或者腊肠，然后把这些内馅加入到肠粉中去。你还可以加入一些青菜，把青菜也蒸熟，这样也能让青菜比较好吃。其一是蒸肠粉关键在于料汁，如果料汁不好吃的话，那么肠粉也是很不好吃的。所以你一定要调一个非常好吃的料汁，这样才能让肠粉非常的好吃。如果你不知道如何调料汁的话，你也可以在网络上学习一下。

可以在肠粉里加入你喜欢吃的食材。

在做好最简单的蒸肠粉之后，你也可以在肠粉中加入鸡蛋或者虾仁或者瘦肉，这样就能让肠粉更加好吃。毕竟肠粉就是一种早餐，如果太少的话也会让人吃不饱，所以很多人都会在吃肠粉的时候加入一些配料，这样就能让肠粉更加饱腹。在吃完肠粉之后，你也可以吃一些小笼包或者凤爪，也能让你吃得很饱，不会让你饿到。如果你还支付宝的话，你也可以再吃一些粥或者吃一些其他的早茶，也是比较不错的。

总结

在做广式蒸肠粉的时候一定要注意温度，不然就会让肠粉蒸不熟。并且你还要把锅中刷入一层薄薄的油，这样才能让肠粉比较容易被揭起来。在倒入肠粉液的时候一定要均匀地铺开，不然就会厚薄不均，也是很不好吃的。

广式超人气早餐肠粉，在家怎么制作？

小时候在潮汕生活过一段时间，然后特别喜欢吃那边的肠粉。回到家乡之后就很惦念肠粉，不过那时候还小，也不知道怎么做，所以也就不了了之。后来我妈曾经问过做肠粉的人，他们怎么制作这个肠粉？不过制作肠粉的人毕竟是以这个为生，所以也不肯将特别细节的内容告诉我们。但是大概的方法还是告诉了。

首先制作肠粉，最重要的就是调好米浆。有的人是直接买小麦粉进行勾兑，当然，如果想要制作的好吃，其实最适合的是用石磨去制作。这样肠粉的口感才会特别丝滑，肠粉吃起来也会口感更好。

其次就是要制作它的酱料，看起来好像就是一勺酱油，但实际上就是至少酱油，奠定了肠粉的味道。想要制作好吃的酱料，那么冰糖是必不可少的。先将冰糖用水化开，放在一旁备用。然后葱，蒜放入锅中爆香，放入少许酱油，老抽。放入少量鸡精，味精，即可。如果能接受香菜的，还可以放入一些香菜水。

最后将我们制作好的米浆，用小盘子装好，放在烧开的锅里利用水蒸气加热。盘子上要刷少许油，这样我们的肠粉才不会粘黏在盘子上，弄不下来。根据自己的喜好，可以放鸡蛋，猪肉，玉米，豆芽，青菜，葱花。先放鸡蛋，肉类这种不容易熟的，然后在起锅前撒一些蔬菜。

起锅后放少许萝卜干，芝麻，淋上一勺酱汁就行了。如果家里有专门的肠粉制作机，那么就会更简单，没有的话，就找一个铁的稍微大一点的盘子，利用水蒸气蒸熟。

一般来说，记忆当中吃的肠粉大多是放的是空心菜和豆芽，不过现在更多的人放的是生菜。虽然有些菜品改动了，但是它酱汁和肠粉的质量主要有保障，那么味道都还是受人喜欢的。