韭菜炒鸡蛋应该怎样做？

本文目录：

• 1、韭菜炒鸡蛋怎么做
• 2、韭菜炒鸡蛋应该怎样做？
• 3、鸡蛋炒韭菜具体怎么炒制啊？

韭菜炒鸡蛋怎么做

食材：韭菜、鸡蛋

辅料：红椒、小葱

调料：食盐、水淀粉

【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段。

准备红椒半个，切成细丝，为菜品增色。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，用筷子快速打散。

打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩。

准备小葱几根，切成葱花备用。

2.下面开始烹饪

锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒几下，把鸡蛋倒出来控油备用。

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐，快速翻几下，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩。

好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。

韭菜炒鸡蛋应该怎样做？

所需食材】韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油。

【详细步骤】

1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）

2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。

4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。

5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。

6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。

鸡蛋炒韭菜具体怎么炒制啊？

鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：

1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干。

2、切成寸断。

3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。

4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。

5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生。

6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。