麻辣豆腐怎么炒(麻辣豆腐怎么炒好吃 家常)
麻辣豆腐怎么炒
用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。
3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用。
4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油。
6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2~3分钟,同时放入1小勺盐调味。
7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀。
8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。
辣炒千页豆腐,很多人都做错了,难怪不好吃,大厨:这样做才对
辣炒千页豆腐,很多人都做错了,难怪不好吃,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
辣炒千叶豆腐,是一道特别下饭的家常菜,千叶豆腐口感口感有弹性,而且特别的香辣入味,这道菜,如果配上米饭吃。一次吃上三碗米饭都不为过,但是,咱们有些朋友,自己在家做的辣炒千页豆腐,豆腐不入味,不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,辣炒千页豆腐,最正确的做法。保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的千页豆腐一盒,青尖椒一棵,红尖椒一棵,大葱少许,大蒜一头,干辣椒段少许,老干妈少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许。
接下来是这道菜的制作全过程。1、首先咱们将新鲜的千叶豆腐一盒,加包装袋切开后,然后顶刀切成厚片备用,大家注意,这里的千叶豆腐的片,不要切得太薄,否则就吃不出q弹入味的口感了,这一点,咱们大家要注意。
2、接着,咱们准备这道菜的配料和料头,将青尖椒一棵,红尖椒一颗洗净后去籽,各切成菱形片备用,接着将大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,放在空碗中,接着,再放入少许的干辣椒段,接下来咱们开始上火制作。
3、首先,咱们锅烧清水,水开后先加入精盐一勺,然后将千页豆腐放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水备用,放精盐焯水的目的是为了,让千叶豆腐有底味,使其吃起来的口感不寡淡,这一点,咱们大家要注意。
4、接着,咱们净锅加入少许底油,先将葱花,蒜片,干辣椒段,放入锅内炒出香辣味,炒出香辣味后,下入老干妈两勺,炒香放老干妈的目的是为了,让这道菜吃起来的香辣味更加的浓郁,色泽也更加的红亮有食欲。
5、接着将老干妈炒香后,下入蚝油五克,生抽三克,精盐两克,鸡精少许,味精少许调味。接着加入清水小半勺,将千页豆腐放入锅内,开大火翻炒一分钟,一分钟后临出锅时,将切好的青红尖椒片,放入锅内,翻炒均匀,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。1、辣炒千页豆腐,很多人都做错了,正确的做法是,先将千叶豆腐切成厚片,然后加入精盐一勺,再将其焯水30秒后,立刻倒出,这样它的味道才会有底味,吃起来不寡淡,口感也会更好,这一点,咱们大家要注意。
2、这道菜,咱们在炒制老干妈的时候,一定要开小火,否则老干妈很容易炒糊粘锅,导致成菜的味道发苦,这一点,咱们大家也要注意。
好啦,一道特别好吃,香辣下饭的辣炒千页豆腐就做好了,下次买来千页豆腐吃,按照上面的操作不都做不到,您做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃。
感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
最常吃的家常菜,还属#东古家味美食#麻辣豆腐最诱人
又是一道下饭菜。
By 麦兜的猪猪妈
用料嫩豆腐 1块花椒 20粒姜 5片葱 1根蒜仔 6瓣豆瓣酱 1勺东古味极鲜 2勺做法步骤1、豆腐切小块,姜葱蒜切小段。
2、锅里烧水,放点盐,水开豆腐煮三分钟,去掉豆腥气。
3、锅里放油,放花椒,葱姜蒜,
4、放豆瓣酱,炒出红油,加水。
5、水开,放老抽,味极鲜,尝一下汤的咸淡,适量放盐。
6、放入豆腐,大火煮开,转小火。
7、汤汁收的差不多了,用淀粉勾个芡,倒入豆腐里,关火,撒点鸡精。
8、麻辣豆腐完成。
嫩豆腐的营养功效有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。